普洱寻茶
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山西太原
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作者曹茂,曹力,苑利
出版社北京美术摄影出版社
ISBN9787559204172
出版时间2020-06
装帧平装
开本16开
定价88元
货号11374485
上书时间2024-09-02
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作者简介
曹茂，女，1973年8月生，四川省会理县人，清华大学法学硕士，云南农业大学马克思主义学院副教授，少数民族科技史硕士点导师，复旦大学访问学者，中国农史学会理事，中国少数民族科技史学会会员。主要研究方向为中国农史，少数民族科技史等，至今已在Cssci、核心期刊以及其他期刊发表学术论文40多篇，出版硕士生教材1部，译著2部（合译）。 曹力，女，1971年11月生，四川省会理县人，西南师范大学文学学士，川大附中语文教研组组长。教学之余，游走山川，吐纳万千。至今在报刊杂志网络上发表多篇随笔，并有多篇教学论文获奖。
目录
主编寄语? ? ? 苑? 利? ?
序? ?言? ? 曹 茂? ?
普洱茶的前世今生 / 001
寻访世外古茶园 / 017
探寻昔日的茶马古道 / 099
今日的普洱茶市 / 117
普洱茶的制作工艺探微 / 125
普洱茶的品鉴与收藏 / 147
古茶园的滋味生活 / 165
茶园里的精灵 / 185
布朗茶园里的草药医生 / 193
“布朗王子”苏国文 / 199
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后 记 / 217
内容摘要
近年来，普洱茶热兴起。商家趋利，大肆宣扬普洱茶保健、减肥功效的同时，也用种类繁多的样式吸引顾客。然而，到底何为普洱茶？普洱茶的起源及其发展变迁，却不为一般茶客所了解。作为云南农业大学的科学技术史硕士生导师，因教学和科研工作的需要，普洱茶史及其制作工艺自然成为我的研究对象。为方便各位亲爱的读者深入了解普洱茶，在此先给朋友们讲一讲云南普洱茶悠久的栽培史。 一、普洱溯源 普洱茶如何起源？为了弄清这一重要问题，在大量研究相关历史文献的同时，我们驱车前往普洱市博物馆，实地感受普洱茶的历史与文化。普洱市，因普洱茶而闻名。在普洱举办的2013国际茶业大会开幕式上，国际茶叶委员会主席Norman Kelly、国际茶叶委员会原主席Mike Bunston共同将“世界茶源”称号授予云南省普洱市。因世界茶树发展中的5个主要阶段实物证据均在普洱市境内，包括距今约3540万年的景谷宽叶木兰（新种）化石、被联合国粮农组织列为“全球重要农业文化遗产保护试点”的千年古茶园等，国际茶叶委员会认定普洱为“世界茶源”。茶成为普洱蜚声国际的名片。 2007年4月8日，思茅市更名为普洱市。普洱市有9个少数民族自治县，居住着汉、哈尼、彝、拉祜、佤、傣等14个世居民族，少数民族人口占总人口的61%。普洱市与越南、老挝、缅甸3国接壤，是中国连接东南亚国家的重要通道。 从昆明出发，全程高速，自驾5个小时就可到达普洱市。普洱市是普洱茶的重要产地之一，也是中国优选的产茶区之一。要了解普洱茶的历史，最便捷的途径就是去普洱市博物馆。普洱市博物馆在市区的西北方向，2011年10月10日正式对外实行免费开放，是一幢现代民族风格的大楼，总建筑面积10000多平方米，其中展厅面积7500平方米，共有5个展厅，拥有藏品11000多件，主要展示普洱市24种民族文化，特别是14种世居少数民族的历史风俗和民族文物。二楼的普洱茶文化专题展览厅（现已改建为普洱茶博物馆），是目前中国优选、最全面的普洱茶文化博物馆。茶文化展厅分为“茶树之源”“用茶之史”“贡茶春秋”“茶叶振兴”“茶萃茶俗”“茶马古道”6个部分，以时空穿梭的新颖形式逐一展现了从认识、利用普洱茶到普洱茶驰名中外的发展历史。 展厅的解说词这样介绍云南普洱文化：普洱茶文化经历了唐朝以前的孕育期、唐朝的成长期、明朝普洱茶品牌的形成期、清朝普洱茶的鼎盛期到民国普洱茶的发展期。其中，陈列在展厅之内的“贡茶”可以称得上是普洱市博物馆的镇馆之宝。“贡茶”又被称为“万寿龙团”，是清光绪二十年（1894年）上贡的一团普洱茶，已经有100多年的历史。2007年4月8日，“贡茶”从北京故宫博物院被请出，历时20天回到普洱市博物馆。陈列在“茶树之源”展厅中的距今约3540万年的景谷宽叶木兰（新种）化石是茶树的始祖化石，这个化石“叶形大，倒卵形，长6.4～11厘米，宽3.4～5厘米，很好缺失”。茶树是雌雄同株、异花授粉的被子植物，古木兰是被子植物之源，是山茶目、山茶科茶属及茶种的始祖。茶树起源于第三纪宽叶木兰，我国已发现的木兰化石只有两种，宽叶木兰仅见于景谷，中华木兰见于普洱市境内的景谷、景东、澜沧，临沧市及其下辖的沧源县，保山市的腾冲，德宏州的梁河等7县市。中华木兰较宽叶木兰晚。第三纪景谷宽叶木兰（新种）、中华木兰化石的发现及在普洱市镇沅县干家寨发现的距今2700多年的最古老野生古茶树和优选规模的原生野茶树植物自然群落，说明以普洱市为中心的区域是专享具备茶树原产地要有茶树的原始型生理特征、有古木兰和茶树的垂直演化系统和为第三纪木兰植物群地理分布区系的三要素地区。因此普洱是当之无愧的“世界茶源”。 茶文化展厅还展示有奥运国茶1、2号，茶叶形状是贡茶那样的团茶。2008年，由普洱市人民政府捐赠的“国茶普洱”成为第29届奥运会由奥组委馈赠嘉宾的专享的食品类礼品。“国茶普洱”1号茶采摘于千年古茶树，“国茶普洱”2号茶采摘于26座百年古茶山。为了保证质量，市茶办派人到茶山亲自收购，启动严格的检验程序使1、2、3号礼品茶的茶叶、包装全部做到零污染，确保了100%质量达标。1、2号“国茶普洱”伴随着外国贵宾、嘉宾走向世界，3号“国茶普洱”随着各国运动员和媒体记者走向五大洲，再创了普洱茶的辉煌。 我们翻阅历史文献可以发现，普洱茶历史非常悠久。三国时的吴普在其所著的《神农本草经》菜类中记载：“苦菜，味苦，寒……一名荼草，一名选……一名游冬。生益州山陵道旁，凌冬不死。三月三采，阴干。”这个益州就是西汉元封二年（前109年）汉武帝开滇建置的益州郡，下辖24县，辖区相当于今云南的大部分，郡治滇池县（今昆明晋宁区），并赐滇王金印，从而把云南纳入中国行政区划。东晋常璩在《华阳国志·巴志》中载：“周武王伐纣，实得巴蜀之师，著乎《尚书》……其地东至鱼复，西至僰道……桑、蚕、麻……茶、蜜……皆纳贡之。”也就是说，早在3000多年前武王伐纣时期，云南种茶先民濮人已经通
主编推荐
2013年5月，“云南普洱古茶园与茶文化系统”被评为中国首批重要农业文化遗产。普洱市是世界茶树的原产地之一，拥有完整的古木兰化石和茶树的垂直演化系统。以普洱市为中心的澜沧江中下游少数民族的悠久种茶、制茶历史孕育了多彩的民族茶道、茶艺、茶俗等内涵丰富的茶文化和饮茶习俗。本书作者于2016年、2017年、2018年先后五次踏上普洱茶古茶园的寻茶之路，实地调研，收集资料。在当地茶农、村民及文化部门工作人员的带领下，作者深入了不少人迹罕至的地方，收获了许多珍贵的第一手资料。从第一次实地调研到写作、反复修改，前后断断续续用了近四年的时间。在本书中，我们不仅能从专业的农学视角了解云南普洱古茶园的科学价值、历史价值、制作工艺等，更能跟随作者游记般的笔触走入古茶园，感受别样的风土人情。
精彩内容
《普洱寻茶》是“寻找桃花源：中国重要农业文化遗产地之旅丛书”系列图书之一。本书作者先后五次踏上普洱茶古茶园的寻茶之路，收集 手资料写成本书。书中介绍了普洱茶的历史发展、普洱茶的制作工艺、普洱茶的品鉴与收藏、普洱古茶园的生态环境、普洱古茶园中的滋味生活等内容。以期让读者了解普洱古茶园和茶文化系统的奥妙，唤起人们对农业文化遗产的关注和保护。
媒体评论
2013年5月，“云南普洱古茶园与茶文化系统”被评为中国首批重要农业文化遗产。普洱市是世界茶树的原产地之一，拥有完整的古木兰化石和茶树的垂直演化系统。以普洱市为中心的澜沧江中下游少数民族的悠久种茶、制茶历史孕育了多彩的民族茶道、茶艺、茶俗等内涵丰富的茶文化和饮茶习俗。本书作者于2016年、2017年、2018年先后五次踏上普洱茶古茶园的寻茶之路，实地调研，收集资料。在当地茶农、村民及 门工作人员的带领下，作者深入了不少人迹罕至的地方，收获了许多珍贵的 手资料。从 次实地调研到写作、反复修改，前后断断续续用了近四年的时间。在本书中，我们不仅能从专业的农学视角了解云南普洱古茶园的科学价值、历史价值、制作工艺等， 能跟随作者游记般的笔触走入古茶园，感受别样的风土人情。
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