葵花籽的科学
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山西太原
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作者中国科协科普部，中国食品科学技术学会
出版社中国轻工业出版社
ISBN9787518438877
出版时间2021-06
装帧平装
开本32开
定价20元
货号11636049
上书时间2024-08-27
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作者简介
中国食品科学技术学会（Chinese Institute of Food Science and Technology）是中国食品科技工作者的学术性群众团体，是中国科学技术学会的组成部分。于2001年被靠前食品科学技术联盟(IUFoST)认定为靠前食品科学技术联盟中国总部。
目录
向日葵与葵花籽常识篇
向日葵的一生
向日葵起源于哪里？
葵花籽是向日葵的种子吗？
向日葵的产地有哪些？
常见的葵花籽有哪些品种及其特点？
向日葵对生长条件有哪些要求？
葵花籽何时进入人类的食谱？
向日葵何时进入我国并被广泛食用？
葵花籽选购、食用篇
优良的葵花籽品种应具有什么样的特征？
购买葵花籽时，如何辨别其质量的好坏？
市售预包装葵花籽如何保持品质？
购买散装葵花籽应该注意什么？
浅黄色葵花籽和黑色葵花籽有哪些区别
为什么葵花籽颗粒有大有小，是不是越大的越好？
吃葵花籽有哪些注意事项？
葵花籽的热量高吗？
嗑葵花籽“上火”怎么办？
哪些人吃葵花籽应该适量？
受潮的葵花籽如何恢复香脆的口感？
拆封后的葵花籽应该如何存放？
葵花籽安全、营养篇
生葵花籽能吃吗？
葵花籽有哈喇味还能吃吗？
嗑葵花籽手上发黑是因为加了色素吗？
葵花籽包装中的小袋脱氧剂有什么作用？
合格的葵花籽有哪些品质控制指标？
葵花籽中含有哪些营养素？
葵花籽加工、贮存篇
葵花籽是如何采收的？
葵花籽是如何贮存的？
如何能够筛选到优质的葵花籽原料？
葵花籽的味道是怎么形成的？
煮葵花籽和炒葵花籽有什么不同？
去壳的葵花籽仁是如何生产的？
葵花籽的保鲜技术有哪些？
什么样的葵花籽产品才能合格出厂？
葵花籽加工是通过哪些标准来控制产品质量的？
葵花籽从原料到成品需要多久时间？
葵花籽油脂篇
什么是葵花籽油？
葵花籽一般是如何制油的？
葵花籽油中含有哪些营养成分？
葵花籽油适宜高温爆炒吗？
葵花籽制油后的饼粕去哪里了？
如何选购葵花籽油？
什么是高油酸葵花籽油？
高油酸葵花籽油与高油酸大豆油、花生油、菜籽油有什么区别？
向日葵文化篇
中国河套葵花节
泰国葵花节
葵花籽趣味篇
花束中的向日葵里面有葵花籽吗？
一个向日葵花盘有多少颗葵花籽？
买来的葵花籽能种出向日葵吗？
向日葵的花盘为什么会跟着太阳转？
嗑葵花籽停不下来的皆后谬辑是什么？
内容摘要
葵花籽是人们生活中喜闻乐见的一种休闲审批，但关于怎样科学地吃葵花籽，心中还是有很多的疑问。本书为中国科协科普部与中国食品科学技术学会合编“食品安全科普丛书”中的一本，延续该系列书的风格，全书以通俗易懂的语言，以问答的形式向读者介绍了有关葵花籽的选购、食用、营养和食用安全等知识。
本书共分7篇，分别为：向日葵与葵花籽常识篇、葵花籽选购食用篇、葵花籽安全营养篇、葵花籽加工贮存篇、葵花籽油脂篇、向日葵文化篇和葵花籽趣味篇。
精彩内容
葵花籽是人们生活中喜闻乐见的一种休闲审批，但关于怎样科学地吃葵花籽，心中还是有很多的疑问。本书为中国科协科普部与中国食品科学技术学会合编“食品安全科普丛书”中的一本，延续该系列书的风格，全书以通俗易懂的语言，以问答的形式向读者介绍了有关葵花籽的选购、食用、营养和食用安全等知识。 本书共分7篇，分别为：向日葵与葵花籽常识篇、葵花籽选购食用篇、葵花籽安全营养篇、葵花籽加工贮存篇、葵花籽油脂篇、向日葵文化篇和葵花籽趣味篇。
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