这样的饭店一定会赚钱

图书标准信息

• 作者 郭颖 著
• 出版社 中国画报出版社
• 出版时间 2013-09
• 版次 1
• ISBN 9787514608366
• 定价 28.00元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 轻型纸
• 页数 220页
• 正文语种 简体中文

【内容简介】

　　精彩从这里开始，梦想在这里实现！
　　民以食为天，餐饮业是一项永不过时的产业，永远的投资热门项目，但也是一个竞争激烈，淘汰率高的行业。如何从竞争中脱颖而出，如何经营好你的饭店？
　　《这样的饭店一定会赚钱》传授你独具匠心的个性化饭店经营模式，使你步步为营、稳扎稳打地成就财富；教给你技高一筹的价值顾客服务妙招，使你的店客源不断、稳步发展；提供给你出奇制胜的销售新鲜点子，让你的饭店轻松吸引顾客，给你带来滚滚财。

【目录】

第一章 “风水”好，财运旺 
--好酒也怕巷子深 
区况决定定位 
店多未必隆市 
临旺铺而居，不旺也旺 
承接转租的店面要慎重 
选址必知的7大要素 
哪些地方不宜开餐馆 

第二章 设计温馨的就餐氛围 
--既要“美胃”，也要贴心
修饰布局突显细节“美” 
营造人性化的就餐氛围 
擦亮“主题”这块招牌 
打烊时间不要“轰走”顾客 
客无贵贱，进门就要请上座 
张嘴要带给顾客新鲜感 

第三章 靠“特色”经营“俘虏”顾客 
--可以没有，但不要将就 
今天你打折了吗 
好东西不怕卖得贵 
特色不在多，要在精 
特色菜该“特”在哪儿 
有噱头才有赚头 
可以被模仿，不可被超越 

第四章 接待工作要有模有样 
--多些热情，少些殷勤 
餐饮服务不是侍候人 
规范是死的，需求是活的 
接待细节决定顾客评价 
餐前服务应该忙点啥 
用顾客喜欢的方式与其交往 
过度热情也会“吓跑”顾客 
让顾客的候餐成为另类“享受” 

第五章 用好菜单这张活名片 
--成为顾客信赖的点菜师
菜单是
第一销售员 
做介绍时别忘了附加推销 
点菜也要玩点新花样 
不要轻易说“这道菜卖完了” 
帮客人省钱就是为饭店赚钱 
服务人员必知的点菜技巧 

第六章 读懂酒水里的玄机 
--暴利？保利？顾客说了算 
顾客的剩酒该如何处理 
不经同意开瓶的酒算谁的 
酒水推销怎么做才算刚刚好 
不同场合的斟酒技巧 
自带酒水该不该谢绝 

第七章 上菜慎“伤”顾客的心 
--保质保量保口味
上菜，不是简单地端盘子 
到底该先催谁的菜 
错上漏上慢上的问题在哪里 
保口味才能保客流 
如何巧答顾客提出的异议 
顾客的特殊要求该不该满足 

第八章 餐间服务是道技术活儿 
--关心处处勤“打扰”
茶水服务应注意哪些要点 
如何应对醉酒顾客 
顾客抽烟该不该禁 
如何服务有洁癖的顾客 
汤汁洒到客人身上该如何处理 
客人抱怨口味不正宗怎么办 

第九章 餐毕礼节要暖人心 
--回头客才是“上帝”
你还在说“××慢走”吗 
餐后客人坐着不走怎么办 
如何打包客人才不会尴尬 
客人嫌贵该如何解释 
客人有意跑单该怎么防 
服务小费该不该收取 

第十章 特事巧办显智慧 
--顾客永远都是“对”的
收到假钞怎么办 
账单出了错该如何解释 
顾客的投诉应如何处理 
顾客强吃“霸王餐”怎么办 
客人丢失财物算谁之过 
客人偷拿店内物品该怎么办