大厨请到家：经典家常粤菜

图书标准信息

• 作者 甘智荣 著
• 出版社 译林出版社
• 出版时间 2017-06
• 版次 1
• ISBN 9787544767248
• 定价 32.80元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 铜版纸
• 页数 160页
• 字数 250千字
• 正文语种 简体中文
• 丛书 大厨请到家

【内容简介】

　　本书图文并茂，内容丰富，一共向读者介绍了75道经典粤菜，其中素材类17道，畜肉类20道，禽蛋类18道，水产类20道。本书从基础的烹饪知识着手，将养生和烹饪完美融合，介绍了一些养生、烹饪的必备常识。每道菜品都详细介绍了所用材料及做法演示，并且每一个步骤都有相应图片作为参考，让你对每一道菜品的做法一目了然。

【作者简介】

　　甘智荣，中国烹饪大师，精通粤、川、湘等菜系，擅长冷热菜制作、食品雕刻、面点工艺，对新派菜品的研发独具天赋，能将当前盛行的刀工技法、调味工艺及烹饪技法完美组合。长年开设家常菜、食品雕刻、厨师进修等各类长短期培训及远程教学课程，受到众多厨艺爱好者的喜爱。从事烹饪工作二十多年来，曾荣获国际食品餐饮博览会大厨奖、环球厨神国际挑战赛银奖等荣誉。

【目录】

粤菜的烹饪常识

 

粤菜的组成

 

粤菜的三大特点

 

粤菜的烹饪方法 

 

怎样锁住肉类营养

 

蔬菜的处理与炒菜的秘诀 

 

PART 1

 

素菜类（17道）

 

奶油白菜 

 

三鲜莲蓬豆腐 

 

椒盐玉米

 

小白菜炒平菇 

 

荷塘小炒

 

西蓝花冬瓜

 

西芹炒百合

 

蒜薹炒山药 

 

西芹百合炒腰果 

 

……

 

PART 2

 

畜肉类（18道）

 

PART 3

 

禽蛋类（18道）

 

PART 4

 

水产类（20道）

 

 

 

“大厨请到家”系列

 

 

◎ 拉花咖啡1

 

◎ 拉花咖啡2

 

◎ 119 种蛋糕

 

◎ 107 种西式点心

 

◎ 114 种中式点心

 

◎ 111 种面包

 

◎ 家常小炒

 

◎ 养生家常菜

 

◎ 最下饭的美味川菜

 

◎ 绝味家常湘菜

 

● 经典家常粤菜

 

◎ 招牌家常菜

 

◎ 家常菜2688 例

 

◎ 怀孕40 周营养餐