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  • 中州风味（由烹饪名师冉先德编写，中州风味指河南风味，简称豫菜，是我国著名的地方菜系之一。鲜香清淡，四季分明，形色典雅，质味适中，与中国菜的南北味有区别而又兼其所长。包括宫廷菜、官府菜、市肆菜、寺庵菜和民间菜。著名的菜肴品种有洛阳燕菜、开封糖醋软熘鲤鱼焙面、套四宝、卫源清蒸白鳝、司马怀府鸡、郑州二鲜铁锅蛋、信阳桂花皮丝等。豫菜以色香味形影响及于华北、西北和江南地区。）
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中州风味（由烹饪名师冉先德编写，中州风味指河南风味，简称豫菜，是我国著名的地方菜系之一。鲜香清淡，四季分明，形色典雅，质味适中，与中国菜的南北味有区别而又兼其所长。包括宫廷菜、官府菜、市肆菜、寺庵菜和民间菜。著名的菜肴品种有洛阳燕菜、开封糖醋软熘鲤鱼焙面、套四宝、卫源清蒸白鳝、司马怀府鸡、郑州二鲜铁锅蛋、信阳桂花皮丝等。豫菜以色香味形影响及于华北、西北和江南地区。）

中州山区盛产木耳，银耳、猴头、羊素肚，拳菜等。青菜品种有封丘贡芹，焦作香椿，汴梁韭黄，滑县茼蒿等。调味品有南阳老姜、密县大蒜、永城辣椒、林县花椒、辉县大葱、驻马店麻油、商丘麻酱、彭德陈醋。有闻名全国的宽背淇鲫、卫源白鳝、淮阳元鱼、罗山黄鳝，黄河鲤鱼驰誉中外，固始三黄鸡闻名遐迩，上述各种物产，构成了豫菜一套完整的主料、配料和调料。为豫菜提供了丰富的物质条件。

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河北唐山

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作者冉先德、瞿弦音

出版社中国大地出版社

出版时间1997-01

装帧平装

开本20cm

页数246页

上书时间2023-06-19

评价472好评率 100%

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品茶艺术经典 本书收选并译注了自唐代茶圣陆羽《茶经》至清代有关茶事研究的16种重要论著，内容涉及茶的起源、采造工艺、贮藏、饮茶器具、饮茶方法、茶与水之关系、产地等一系列生动而有趣的问题。对于深刻了解古代茶文化内涵和运用优秀茶文化传统丰富现代生活情趣有重要的参考价值。茶经，茶录，品茶要录，东溪试茶录，大观茶论，宣和北苑贡茶录，北苑别录，茶谱，茶说(节选)，罗岕茶记，茶解，岕茶笺，岕茶汇抄
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