远东精选：中国人的饮食世界

图书标准信息

• 作者 王学泰 著
• 出版社 上海远东出版社
• 出版时间 2012-04
• 版次 1
• ISBN 9787547604182
• 定价 18.00元
• 装帧 平装
• 开本 32开
• 纸张 胶版纸
• 页数 169页
• 字数 121千字
• 正文语种 简体中文
• 丛书 远东精选

【内容简介】

有人听到把文化与饮食烹饪联系起来则不免要嗤之以鼻、付之一哂。他们认为文化似乎只能在纯粹的精神领域中漫游，只能在思辨中展开。的确，饮食只能是人们的基本需求，但文化观念往往却是从人的基本需求引申出来的。饮食是人们赖以生存的基础，无论是目不识丁的莽夫，还是思想深邃的哲入都离不开吃饭，饮食是一切精神活动的基础。但问题远不仅在于此。

【作者简介】

王学泰，原籍山西清源（现名“清徐”），1942年底生于北京。1964年毕业于北京师范学院中文系。曾任中国社会科学院文学研究所《文学遗产》编辑，1988年转到文学研究所古代文学研究室从事研究工作。比较关注文学史与文化史的交叉研究。2003年退休前担任中国社会科学院文学研究所古代室研究员，后兼研究生院教授。著有《中国人的饮食世界》、《中国游民》等。

【目录】

前言：从两种文化谈起
一饮食文化的蒙昧时代
（一）人和动物相互区别的标志
（二）兴亡与饮食相关的两个王朝
二饮食文化的昌明时代
（一）周秦两汉时期的食物
（二）从饮食中的阶级分野说到羹
（三）从先秦的两个食单说到南北食系的区别与互相影响
（四）饮食中人的自然本能冲动与制约
（五）饮食文化的扩展
（六）先秦诸子对饮食文化的思考
三饮食文化的昌盛时代
（一）文化的交流与食物原料的丰富
（二）发酵技术与主食的扩展
（三）炒菜发明的意义与其他
（四）以调味为中心的中国烹调理论
（五）菜系的形成与发展
（六）饮食与某些食品的人文意义
四不同阶层人群的饮食生活
（一）宫廷饮食文化
（二）贵族饮食文化
（三）士大夫饮食文化
（四）市井饮食文化
（五）宗教饮食文化
结束语