（全新正版）冷链物流
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四川成都
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作者白世贞，曲志华
出版社中国物资出版社
ISBN9787504736406
出版时间2012
装帧平装
定价36元
货号55号
上书时间2017-03-22
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商品详情
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目 录
第一章 冷链物流概述
第一节 冷链物流的组成及相关设备
第二节 冷冻食品T—T—T的概念及计算方法
本章小结
复习题
第二章 食品冷藏的基础知识
第一节 食品的化学成分
第二节 食品变质的原因
第三节 食品冷藏的基本原理
本章小结
复习题
第三章 食品冷冻加工
第一节 食品的冷却加工
第二节 食品的冻结加工
本章小结
复习题
第四章 冷 库
第一节 冷库概述
第二节 冷库的规划与设计
第三节 冷库合理使用
第四节 冷库的运作与管理
本章小结
复习题
第五章 食品的冷藏运输与销售
第一节 冷藏运输概述
第二节 汽车冷藏运输
第三节 铁路冷藏运输
第四节 冷藏船与冷藏集装箱运输
第五节 食品冷冻销售
本章小结
复习题
第六章 食品冷藏链
第一节 肉类冷藏链
第二节 水产品冷藏链
第三节 果蔬冷藏链
第四节 乳制品冷链
本章小结
复习题
第七章 冷藏链物流企业的运营与管理
第一节 冷藏链物流企业的运营
第二节 冷冻食品企业的质量管理
本章小结
复习题
参考文献
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