四川花椒 : 探索花椒与川味的奥秘

图书标准信息

• 作者 蔡名雄 著
• 出版社 四川大学出版社
• 出版时间 2013
• ISBN 9787561467657
• 定价 63.00元
• 开本 26cm
• 页数 319页
• 正文语种 简体中文

【内容简介】

本书为全面介绍花椒的特性及用法的一本专着。本书从使用者的角度，介绍花椒的产地、特征、风味特点，以及花椒鉴别方式和烹调方法。本书分为七章：说说花椒、花椒品种与分布、花椒的香味、麻味与品鉴、花椒生活、花椒风味与烹调、优质花椒产地。