大众四季药膳（秋季版）

图书标准信息

• 作者 彭铭泉 主编
• 出版社 四川科技出版社
• 出版时间 2003-01
• 版次 1
• ISBN 9787536451414
• 定价 28.00元
• 装帧 平装
• 开本 其他
• 纸张 胶版纸
• 页数 161页
• 字数 100千字

【内容简介】

书中所写的药膳菜品，既有夏天方，又有创新；每个配方根据药食性味、功能、特点，按季节科学配伍。这些药膳菜肴、烫羹，所用辅料如肉类、蔬菜，在集贸市场易于购得。该书知识性与实用性并重，重点突出，深入浅出，通俗易懂；该书既有传统医学的内涵，又是一本推广药膳科普读物，还是有实用价值的收藏版本。本套丛书具有系统性、连贯性，内容丰富多彩。

【作者简介】

彭铭泉教授生于 1933 年，重庆市人，大学文化。他从 1980 年开始首先提出现代药膳这一概念，开创了中国药膳学这一崭新的学科，使药膳成为商品，并在全国乃至世界创办了第一家药膳餐厅 —— 成都同仁堂，至今深受国内外顾客的赞赏。他在国内外有关报刊上发表了论文 300 余

【目录】

概说

一、四季五补

二、四季施膳

三、五宜与五味

四、四季对食物的选择

五、四季辩证施膳

淮山炒肚片

淮药荷兰豆

白果子鸭煲

马蹄炒兔丁

菊花烩鱼翅

黑芝麻炸鹅肉

灵芝红枣乌鸡煲

珍珠枸杞蒸鱼翅

百合肉蟹煲

川明在排骨煲

菊花蒸鱼片

桃仁鱼翅煲

淮山鱼翅煲

黑芝麻蚂蚁炸大虾

生姜红枣蒸乌鸡

黑芝麻甲鱼煲

党参蟹肉煲

川明参红枣猪肺煲

菊花莲子兔丁

浙贝炸鸡肝

巴戟烧鲍鱼

天冬烧乳鸽

红花蒸酥肉

莲子猪肚

天冬蒸田螺

党参拌云豆

党参扒菜胆

当归烧乳鸽

茯苓涛糕

巴戟煮小龙虾

……