重庆江湖菜3

图书标准信息

• 作者 陈夏辉 著
• 出版社 重庆出版社
• 出版时间 2003-09
• 版次 1
• ISBN 9787536663381
• 定价 11.00元
• 装帧 平装
• 开本 32开
• 纸张 胶版纸
• 页数 150页
• 字数 114千字

【内容简介】

　　什么是江湖菜？重庆的江湖菜都有哪些特点呢？美不胜收的水煮烧白，中看好吃的玛瑙裙边，乡土味十足的老嫂子蒸腊肉……《重庆江湖菜》为你揭开一道道火爆江湖菜的神秘面纱，教你吃的明明白白通通透透，练就一手无招胜有招的重庆江湖菜手艺！
　这些年，在“吃文化”特别发达、风味特色尤为鲜明的天府四川，差不多每天都在酝酿着一场或大或小的“饮食革命”。重庆江湖菜是川菜菜系的重要组成部分，它倡导的吃活、吃鲜、吃特色、吃氛围的食风，掀起了一场江湖菜创新的狂飙。由重庆出版社出版的《重庆江湖菜》收集了140余款看似有些“无法无章”的“另类”菜品：水煮烧白、玛瑙裙边、杜婆鸡、麻辣千张、老嫂子蒸腊肉……都是这些年曾迷倒过无数“壮士”、迷住了万千“女侠”的重庆江湖菜。作者在书中对这些较有代表性的江湖菜品均做了详实的介绍，各种江湖菜你方唱罢我登场，品种之多绝对让崇尚滋味的你大呼过瘾，快来和我们一起品尝这重庆江湖菜的绝妙滋味吧！

【目录】

导言
水产类
翠云水煮鱼
霸王功夫鱼
船夫鱼
石锅乾隆鱼
荷香泡菜鱼
番茄鱼头
锅盔鱼丁
旱蒸江团
渝州酸汤鱼
生烤鲫鱼
炝锅鲳鱼
串烧鳗鱼
鱼米之香
松仁桂鱼
上汤水密子
白酥水密子
苦蓖双椒鲶鱼汤
筒筒鳝鱼
椒麻鳝丝
酸辣鳝段粉丝
糯米鱿鱼仔
香辣蟹
鲜虾烩粉条
松茸棒虾
蒜茸龙虾仔
红烧随便
紫砂罐群英烩
水煮仔肚
过桥鱼肚
丝瓜牛蛙腿
红苕粉皮烧牛蛙
……
后记