北京市高等教育精品教材立项项目：食用菌学

图书标准信息

• 作者 王贺祥 著
• 出版社 中国农业大学出版社
• 出版时间 2004-08
• 版次 1
• ISBN 9787810667791
• 定价 22.00元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 其他
• 页数 288页
• 正文语种 简体中文

【内容简介】

《食用菌学》作者都是高等院校食用菌学的主讲教师和科研工作者，在教材的编写过程中，我们尽可能参考了国内外的最新进展，对食用菌学的现状做了比较系统的阐述，力求概念准确、叙述简明，同时兼顾了食用菌学的系统性。各院校可根据自己的需要和学时，选择性地讲授部分章节。《食用菌学》最后附有食用菌学实验指导和一些常用的基础知识，以方便同学们使用。

【目录】

第一章绪论
第一节食用菌的概念及名称的演变
一、食用菌的概念
二、食用菌名称的演变
第二节食用菌促进农业生态系统的良性循环
第三节食用菌的营养价值与药用价值
一、食用菌的营养价值
二、食用菌的药用价值
第四节食用菌的标准化生产
第五节毒菌及中毒类型

第二章食用菌学基础知识
第一节食用菌的形态结构和分类地位
一、菌丝体的形态结构
二、子实体的形态结构
三、食用菌的分类地位
第二节食用菌的生长发育与生活史
一、食用菌的繁殖与生活史
二、食用菌生理
三、食用菌生长发育的环境条件
第三节食用菌对营养物质的要求
一、食用菌的营养类型
二、食用菌对营养物质的要求
第四节菌种保藏
一、菌种的保藏方法
二、菌种的退化原因和复壮措施

第三章菌种的制作
第一节母种的制作
一、培养基的制备
二、母种的转接
三、组织分离
四、孢子分离
第二节原种的制作
一、谷粒原种
二、棉籽皮原种和锯木屑原种
第三节栽培种的制作
一、栽培种培养基的制备
二、接种
三、培养
四、液体菌种

第四章木腐型食用菌的栽培
第一节香菇
一、概述
二、香菇生长发育的条件
三、香菇的栽培技术
四、花菇的栽培技术
第二节侧耳栽培技术
一、概述
二、侧耳生长发育的条件
三、侧耳的栽培技术
第三节黑木耳栽培技术
一、概述
二、黑木耳的生物学特性
三、黑木耳生长发育的条件
四、黑木耳栽培技术
第四节银耳栽培技术
一、概述
二、生物学特性
三、银耳生长发育的条件
四、银耳栽培技术
第五节金针菇栽培技术
一、概述
二、金针菇生长发育的条件
三、金针菇的栽培技术

第五章草腐型食用菌的栽培
第一节双孢蘑菇的栽培
一、生物学特性
二、栽培方法
第二节草菇的栽培
一、生物学特性
二、栽培方法
第三节鸡腿菇
一、生物学特性
二、栽培方法
第四节竹荪
一、概述
二、生物学特性
三、栽培与管理
四、采收与加工

第六章珍稀食用菌的栽培
第一节白灵菇
一、生物学特性
二、栽培方法
第二节杏鲍菇
一、生物学特性
二、栽培技术
第三节姬松茸
一、生物学特性
二、栽培技术
第四节茶树菇
一、生物学特性
二、栽培方法
第五节灰树花
一、生物学特性
二、栽培方法
第六节大球盖菇
一、生物学特性
二、栽培方法

第七章药用菌栽培技术简介
第一节灵芝
一、生物学特性
二、栽培方法
第二节猪苓
一、生物学特性
二、栽培方法
第三节茯苓
一、生物学特性
二、栽培方法
第四节猴头菇
一、生物学特性
二、栽培技术
第五节蛹虫草
一、生物学特性
二、栽培方法

第八章病虫害防治
第一节主要病害及其防治
一、竞争性杂菌及其防治
二、真菌性病害及其防治
三、细菌性病害及其防治
四、病毒性病害及其防治
五、生理性病害及其防治
第二节主要虫害及其防治
一、昆虫类害虫及其防治
二、食用菌害螨及其防治
三、食用菌线虫及其防治
四、软体动物及其防治

第九章食用菌产品的储藏及加工
第一节食用菌产品的储藏保鲜
……
附录
参考文献