家庭健康管理/家政教育系列丛书

 总    序

    家政，已经和都市人的生活紧密相连。缺少了家政服务，很多人不能一回到家就吃上热乎的饭菜，不能享受干净的居家环境，不能放下老人孩子安心地去工作……我们的生活离不开家政。

    如果再进一步问大家什么是家政，也许大部分人会认为家政就是烧饭洗衣打扫卫生之类的家务劳动，只不过自己做叫“家务”，花钱请别人做叫“家政”。

    此外，多数人还认为家政是一种帮助大家解决后顾之忧的简单职业，不需要太多的专业技能，只要会做家务就行。但是，如果继续追问大家对于家政服务的感受，恐怕又会有很多人叹息： 家政服务员的素养和能力尚不能达到期待值，家政服务员不够“专业”。于是，我们发现在普通市民的认识中出现了一个悖论： 家政不是一个“专业”VS家政服务员不够专业。谁错了？与其追究谁对谁错，不如思考如何更好地发展家政行业，以满足人民群众对美好生活的追求。

    习近平总书记先后三次对于家政行业的发展做出重要指示。2013年习近平总书记在视察山东时明确指出：“家政服务是社会需要，许多家庭上有老、下有小，需要服务和照顾，与人方便，与己方便。家政服务要讲诚信、职业化。”2018年全国“两会”期间，习近平总书记参加山东代表团审议时说：“在我国目前发展阶段，家政业是朝阳产业，既满足了农村进城务工人员的就业需求，也满足了城市家庭育儿养老的现实需求，要把这个互利共赢的工作做实做好，办成爱心工程。”2018年习近平总书记在广东考察时强调：“要切实保障和改善民生，把就业、教育、医疗、社保、住房、家政服务等问题一个一个解决好，一件一件办好。”

    总书记的讲话正是对家政行业和家政教育的精准把脉。要把家政工作做好，关键是促进家政行业的职业化和专业化。当下社会对于家政行业的不满，主要原因就在于家政行业缺乏职业化和专业化。要解决这一问题，职业化要靠市场、靠政策；专业化要靠教育、靠培训。

    家政行业长久以来处于一种自由市场状态中，政府政策较少涉及，资本运作也鲜有问津，家政行业就在这样一种几乎是放任自流的情况下缓慢发展。近几年，政府对于家政行业加大了关注，并相继出台和实施了一系列的家政法规，这对行业的发展发挥了积极作用。2019年6月26日，国务院办公厅印发了《关于促进家政服务业提质扩容的意见》，具体提出了36项措施，要求各地要把推动家政服务业提质扩容列入重要工作议程，构建全社会协同推进的机制，确保各项政策措施落实到位。2019年12月19日，上海市人大常委会通过了《上海市家政服务条例》，条例内容包括鼓励发展员工制家政服务机构，培养家政服务专业人才，符合条件的家政员可落户，可纳入公租房保障范围等，一项项具体措施正在逐渐发挥作用。

    谈起家政教育和家政培训，那就必然要谈到上海开放大学。上海开放大学是全国开大/电大系统个举办家政学历教育的高校，也是上海所举办家政服务与管理专科教育的高校，目前还是上海乃至华东地区一所举办家政学本科教育的高校。自2012年举办首届家政服务与管理大专班以来，上海开放大学累计招收该专业本、专科生2811人，已有1400多名学生获得该专业大专毕业证书。

    在9年的家政专业办学过程中，上海开放大学一直坚持融通发展的理念。所谓“融”，就是专业的建设融入城市建设和社会发展中，全方位参与到社会生活中；所谓“通”，就是社会成果为家政所用，家政发展为社会所认；社会资源由家政专业共享，家政资源让社会共用。

    近年来，上海开放大学家政专业建成了全市的家政实训室，参与上海东方电视台“贴心保姆”节目录制，建设家政行业终身教育资历框架，并开展了学生创新课题研究等工作，为提高家政行业总体发展水平作出了重大贡献。

    1400多名上海开放大学家政专业毕业生正在为上海的家政行业发挥着积极作用，但和上海50多万从业人员的大基数相比，只是沧海一粟。家政从业人员的素质提升，更需要开展大规模的非学历培训。而长期以来，家政行业的非学历培训都存在一个普遍的问题——重技能、轻理论。家政培训变成简单的技能训练，导致学习者只适应教学场景下的技能应用，而在实际工作场所中的知识技能迁移能力明显不足。

    实现知识技能迁移的前提是了解其背后的专业原理，也就是所谓的理论知识。理论知识和实践应用的关系有多密切，可通过一个金陵女子大学家政学专业的故事来说明。1938年，因为抗战，金陵女大西迁至成都，学校附近农村的孩子普遍营养不良，面黄肌瘦。原因其实很简单，连年战争使得孩子们吃饱都成问题，更不要说是吃肉摄入蛋白质。金陵女大家政学专业的学生遂开展社会服务，为附近农村的孩子磨制豆浆及其他豆制食品。当时营养学尚未成熟，家政学就已经在研究蛋白质对于人体的重要作用，并且发现在食用肉类获得动物蛋白极其困难的情况下，食用豆制品获得植物蛋白也能在很大程度上弥补蛋白质摄入的不足，促进人体健康。我们很难获得历史资料来评估金陵女大家政学专业学生这次社会服务的实际作用，但这种理论指导下的服务，值得推崇。

    2021年，在上海开放大学王伯军副校长的支持下，上海开放大学非学历*组织编撰“家政教育系列丛书”，非常荣幸能够担任这套丛书的主编，为家政行业、家政培训贡献自己的绵薄之力。作为主编，我将这套丛书定位于家政服务非学历培训用书和家政学历教育参考用书。丛书一共八本，大致可以分为三个层面。层面是理念层面，由上海开放大学学历*副部长、原家政专业负责人徐宏卓撰写了《家政与家庭生活》一书，是从家庭、家政服务员、家政公司、家政起源、未来发展等多个角度，宏观地审视家政行业与家庭生活的关系。第二层面是实操层面，包括赵文秀编撰的《家庭营养膳食与保健》、陈翠华编撰的《家庭健康管理》、芦琦编撰的《家政服务法律法规》、孙传远编撰的《家庭教育前沿》和杨敏编撰的《家庭美学》，这五本书从不同的角度深入研究家政和家庭，重点探讨如何通过科学的方法和积极态度，使得家政服务更加优质、家庭生活更加温馨。第三层面是保障层面，包括邓彦龙编撰的《社区与家庭安全管理》和李成碑编撰的《家政服务员职业道德》两本书，分别阐述了如何从物理安全和道德安全两个角度保障家政服务和家庭生活的安全。

    我并不认为这八本书就已经囊括了家政学或者家政服务的所有方面，甚至可以说这套书只谈到了家政服务众多领域中的一小部分，并且这些领域选择还在一定程度上受到了作者专业的限制，在完整性上可能还存在一定瑕疵。但我觉得这都无关紧要，重要在于“做”。面对这么大的市场、这么强烈的需求、这么蓬勃发展的行业，目前的家政非学历培训教材可以说是非常欠缺，特别是理念性的、知识性的培训教材几乎还是空白。在这样的背景下，勇敢地迈出步，努力地为这个行业创造一些价值、积累一些成果，就是对这个行业的贡献。在这个“做”的过程中，即便还存在一丝的不完善，但这种“不完善”依然是充满魅力的。

    后，在此丛书付印出版之时，本人作为主编依然感到内心惶恐。家政专业虽然历经百年，但在中国大陆依然属于一个新兴专业。与专业研究人员、专业研究成果之缺乏相对应的，却是专业飞速发展的时代需求。也许，丛书出版之日，就是知识落后之时。希望读者们能带着批判的眼光阅读，对于丛书中的落后与不足能够不吝赐教，以便未来再版时一并修正。

    希望丛书能为中国家政行业的职业化、正规化尽绵薄之力。

    丛书主编

    南京师范大学金陵女子学院  熊筱燕

    2021年7月1日

《家庭健康管理》是上海开放大学组织编撰的“家政教育系列丛书”之一。本书共分追根溯源说健康管理、从身心基础谈健康管理、优化生活方式与健康管理、学龄前儿童的健康管理、青少年的健康管理、老年人的健康管理等六章，先从历史和整体角度宏观介绍了健康管理的源头与概念，再按人群分别具体介绍了不同年龄人群应如何进行健康管理。

作者：陈翠华。护理学学士，公共卫生硕士，现为上海开放大学公共管理学院专业教师，副教授。主持并讲授老年健康管理、家庭健康管理、护理心理学等课程。擅长Mooc课程设计。研究方向为健康管理与护理心理。发表心理学及健康管理类核心期刊论文8篇。主编健康管理教材一本。

目录

总序

章  追根溯源说健康管理

节  东西方历史中的健康管理

一、 中医文化中的健康管理

二、 西方历史中的健康管理

第二节  现代医学中健康的内涵

一、 仅仅身体没病不能算是健康

二、 影响健康的主要因素是生活方式

第三节  现代医学中的健康管理

一、 何谓健康管理

二、 健康管理的程序

三、 家庭健康管理的内容

第四节  为什么要做家庭健康管理

一、 健康是个人生存与幸福的基础

二、 个人健康与家庭健康相互作用

三、 个人及家庭健康是社会和谐的保证

四、 家庭是个人完成健康管理的重要场所

第二章  从身心基础谈健康管理

节  人体生理基础

一、 人体的细胞

二、 人体的组织、器官和系统

三、 人体的九大系统

第二节  心理学基本常识

一、 正常心理与异常心理的基本评判

二、 心理问题

第三节  社会适应

一、 概述

二、 社会交往对身心的影响

第四节  人的心理与社会发展

一、 心理社会发展理论概述

二、 心理社会发展理论的阶段划分

第三章  优化生活方式与健康管理

节  合理膳食

一、 营养基础知识

二、 合理营养

第二节  适量运动

一、 适量运动提升生理机能

二、 适量运动优化心理水平

三、 适量运动加强社会适应

四、 适量运动提升个人自信

五、 适量运动优化大脑功能

第三节  戒烟限酒

一、 戒烟

二、 限酒

第四节  心理平衡

一、 心理健康的基本判断

二、 我国居民心理健康水平现状

三、 心理健康的影响因素

四、 如何促进心理平衡

第五节  睡眠管理

一、 睡眠是什么

二、 睡眠的益处

三、 睡眠的时长

四、 睡眠之管理

第六节  社会交往

一、 人什么要进行社交

二、 社交为什么很重要

三、 如何进行良性社交

第四章  学龄前儿童的健康管理

节  营养

一、 营养素

二、 就餐形式

三、 营养摄入

第二节  运动

一、 每天活动有要求

二、 久坐行为要限时

三、 循序渐进才合理

四、 运动伤害要避免

第三节  心理

一、 学龄前儿童的心理特征

二、 案例与解答

三、 培养良好的行为习惯

四、 做好性教育

第四节  社会化

一、 家庭是孩子早的社会化场所

二、 同理心培养是社会化的重要手段

三、 沟通能力训练是家庭社会化直接的切入点

四、 自主感与价值感是社会化的保证

五、 如何促进学龄前儿童社会交往

第五节  牙齿健康

一、 龋齿为什么需要处理

二、 家庭牙齿健康管理

第六节  安全管理

一、 儿童自身相关风险与管理

二、 家庭环境相关风险与管理

三、 游泳及乘车的风险管理

四、 儿童用药安全

第五章  青少年的健康管理

节  青少年的身体发育

一、 青少年身体发育的特点

二、 青少年身体发育的影响因素

第二节  青少年身体健康管理

一、 营养管理

二、 运动管理

三、 睡眠管理

第三节  青少年心理健康与社会适应管理

一、 青少年心理与社会适应发展的特点

二、 青少年心理及社会适应发展的影响因素

三、 青少年心理健康与社会适应管理如何实施

第四节  青少年常见健康问题的家庭管理

一、 缺铁性贫血

二、 超重与肥胖

三、 维生素A、维生素D缺乏

四、 近视

五、 脊柱侧弯

第六章  老年人的健康管理

节  老年人的生理变化

一、 细胞的变化

二、 整体外观的变化

三、 组织和器官功能的变化

四、 生理功能上的变化

第二节  老年人的心理变化

一、 认知变化

二、 情绪、情感及性格变化

三、 智力变化

第三节  老年人社会交往的变化

一、 变工作交往为纯粹生活交往

二、 亲戚朋友成为主要交往对象

三、 交往对象少而固定

第四节  老年人的家庭健康管理

一、 适量运动，一起运动

二、 科学饮食，戒烟限酒

三、 心理适应，不畏就医

四、 勤于社交，少看电视和手机视频

丛书后记

《家庭健康管理》是上海开放大学组织编撰的“家政教育系列丛书”之一。本书共分追根溯源说健康管理、从身心基础谈健康管理、优化生活方式与健康管理、学龄前儿童的健康管理、青少年的健康管理、老年人的健康管理等六章，先从历史和整体角度宏观介绍了健康管理的源头与概念，再按人群分别具体介绍了不同年龄人群应如何进行健康管理。

作者：陈翠华。护理学学士，公共卫生硕士，现为上海开放大学公共管理学院专业教师，副教授。主持并讲授老年健康管理、家庭健康管理、护理心理学等课程。擅长Mooc课程设计。研究方向为健康管理与护理心理。发表心理学及健康管理类核心期刊论文8篇。主编健康管理教材一本。