精选肉制品配方338例
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作者编者:翟怀凤
出版社中国纺织
ISBN9787518017096
出版时间2015-07
装帧其他
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定价49.8元
货号3288401
上书时间2024-09-13
商品详情
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目录
一、烤肉类
二、肉肠类
三、红烧酱卤类
四、风味肉类
五、肉干类
六、肉脯类
七、腌熏肉类
参考文献
内容摘要
翟怀凤编的这本《精选肉制品配方338例》详细介绍了338例肉制品的原料配方、制作方法及产品特点等,书中收录的配方均经过精挑细选,且具有一定的代表性,内容全面,操作简便,实用性强,对丰富肉制品种类、改善产品风味具有一定的指导意义。
本书适合肉制品企业生产、研发人员,餐饮业相关人员,城乡广大肉制品制作商户以及家庭美食爱好者等阅读、参考。
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