厨房中术

图书标准信息

• 作者 巫昂
• 出版社 云南人民出版社
• 出版时间 2008-09
• 版次 1
• ISBN 9787222055988
• 定价 22.00元
• 装帧 平装
• 开本 大32开
• 纸张 胶版纸
• 页数 276页
• 字数 140千字

【内容简介】

作者的许多文章，都是在厨房里构思而成的，构思着构思着，作者突然灵机一动，为什么作者自己不能写写美食文章呢？既然作者这么喜欢呆在厨房里，又这么爱做饭。

  如大家所知，作者是个自由职业者，又是个百分之百的行动派，所以，产生那个念头五分钟后，关了煤气炉，作者跳到网上跟某编辑姑娘说：让作者在你们报纸写美食文章吧？作者保证写得比沈宏非好。她居然答应了，这让作者很激动，半小时后便写完了一个，email给她。

  那差不多是年初的事，作者日常生活的一部分就是做饭，看菜谱做的不算，作者通常早已经看好了菜谱，依据北京所能买到的原料，重新组合．，自己创制出新的菜系，去年不是“私家菜”很盛吗？所以，作者的菜谱就叫做“巫私家菜”什么的。高兴起来，还将做菜的方法传授给女朋友们，她们属于“不爱做饭的新一代女性”，偶尔动锅动灶，便要写博客大加纪念，嘻，时间长了，吾谁与归？

  作者是从事文字工作的，自然菜名也起得专业，其中有道叫做“炭烧销魂排骨”，又有“不饶人香酥鸡”，多属于即兴之作，搁在碟子里，别有点比吃形而上点儿的气质。

  作者不喜欢做西餐，也不怎么喜欢吃西餐，西餐需要一个冰冷而消化能力强的胃，大概因为作者是个中国人吧，对西餐那玩意儿没感觉。去外国时，作者居然让招待帮作者把一切东西都热了，才肯吃，对方惊讶到要给作者量体温，以为作者带来了SARS。这跟多数的新派厨娘不太一样，新派厨娘的一大标准，就是要对沙拉啊比萨啊之类吃食，有如爹似娘般的好感，I can't。

  西餐有另外一个庞杂体系，从面粉开始作者就不对路，何况，作者又住在北京远郊，不可能经常去那些外国人多的地方，寻找亲西餐的超市、购买西式原料。作者时常会不远万米，光临一家以卖西餐原料著名的城内超市，就为了买小洋葱头，因为它的味道，很像闽南菜里经常要用到的红葱头。

  像而已，不能够彻底替代。

【作者简介】

巫昂：自由作家，先后就读复旦大学和中国社会科学院，曾为《三联生活周刊》记者，在《南方周末》、《新周刊》、《南方都市报》、《新京报》、《东方早报》等媒体开设专栏，包括文娱、美食、生活、心理信箱等系列，并持续创作诗歌与小说。旅行各地，时居北京，已出版《正午的

【目录】

自序：自由厨娘

◎妇女在厨房闹革命

◎上汤高于一切

◎童子别恋

◎粉好

◎作为次要角色的酱油

◎极度低调的粥

◎辣食动物

◎蛋黄蛋白

◎孤独的大闸蟹

◎两只生蚝客

◎上海过滤嘴

◎神仙的晚饭

◎填鸭哲学

◎胃的救世主

◎鸭脖启示录

◎主食恐惧症

◎我的牙齿管住了我的嘴

◎御夫下厨术

◎点心政治

◎刀子心豆腐嘴

◎快餐快死

◎冬瓜银行

◎香菇再生长计划

◎烤肉记

◎下水怨

◎拯救老兵剩菜

◎见习厨娘

◎坐茶楼

◎陈博士访美食记

◎绍兴，稍息

◎未来我们吃什么（上）

◎未来我们吃什么（下）

◎我是一个饼

◎上海厨娘

◎洗碗革命

◎很有男子汉气概的牛排

◎做饭做到饱

◎服务员，男

◎死在一碗方便面里

◎菜博物馆

◎政治水果

◎早饭造反

◎我的粤菜观

◎纯洁地败火

◎迷踪菜

◎神探和花生米

◎航餐教

◎会飞的武昌鱼

◎咖啡馆混饭团

◎冷饮考察志

◎冰箱生存法则

◎通州饮食要略（上）

◎通州饮食要略（中）

◎通州饮食要略（下）

◎醋与老韩及山西之关系

◎下面给你吃

◎面与节俭及山西之关系

◎冰厅与少年

◎古怪海鲜流行病

◎智斗海鲜大排档

◎东陵食记

◎贺氏速食法

◎李渔蔬菜学

◎中年月饼

◎中秋一起吃

◎情迷柴鸡蛋

◎“驻京办”在做饭

◎比萨饼的亲戚

◎吃出霸权

◎吃出感情

◎熟能生巧

◎餐具风月

◎京派台湾菜

◎山西食事

◎港式早餐

◎泰餐情况简报

◎有情食一餐

◎在泡茶中永生

◎一口吃成孕妇

◎肉食、素食与杂食

◎吃茶秘史

◎蟹的潜规则

◎烧烤之城

◎心酸的酸菜

◎坚韧的贱

◎鱼弄卑尔根