名厨打理绿色厨房：餐中随意下饭菜

图书标准信息

• 作者 刘自华 编
• 出版社 中国林业出版社
• 出版时间 2003-01
• 版次 1
• ISBN 9787503832741
• 定价 11.00元
• 装帧 平装
• 开本 32开
• 纸张 胶版纸
• 页数 194页
• 字数 162千字
• 正文语种 简体中文

【内容简介】

绿色厨房，家庭时尚；合理烹调，吃出健康；菜肴未做，调料备齐；荤素搭配，美食良方；先洗后切，营养无伤；蔬菜煸炒，时间勿长；锅热油温，味无异常；绿色菜蔬，酱油慎放；小火炖肉，大火熬汤；原料原汤，原料原味；味精后放，反而味美；巧拌凉菜，味汁后放；活鱼软烧，鲜味更佳；增鲜解腻，黄酒烹放；碘盐做菜，调法得当；生拌小菜，每餐一拌；荤食素菜，油勿多放；粗纤维菜，每周宜食；巧食火锅，烫涮有别；铁锅不宜煮莲藕。

【目录】

司厨小常识
大蒜烧黄鳝
沙茶烧黄鳝
京酱炒肉丝
青蒜酱爆肉
家庭回锅肉
青圆蒸肥肠
沙茶烧肥肠
酱汁烧鲜笋
孜然炒鲜鱿
红汁焖凤爪
桃仁炒鸡丁
夏果炒西芹
肉末酱炒粉
川椒水芥丝
肉末酸豆角
软烧鲜鲤鱼
鱼头焖豆腐
肉粒炝泡菜
尖椒干豆腐
尖椒熘虾仁
韭菜炒鲜鱿
烧蚂蚁上树
剁椒烧嘎鱼
川椒煮肥肠
孜然炒鸡心
黄花木须肉
尖椒烧泥鳅
剁椒蒸鲫鱼
鱼香熘里脊
醋熘辣白菜
宫保炒鸡心
雪菜咸烧白
鲜椒炒鸡杂
生爆盐煎肉
椒蓉烧肥肠
酱汁小萝卜
醇香焖羊排
鱼香炒干丝
沙茶焖湖鸭
红枣栗子鸡
鱼香熘白菜
辣味爆蜗牛
腰果宫保鸡
腊肉萝卜干
宫保熘肥肠
腊肠西葫芦