风味小吃

图书标准信息

• 作者 深圳市金版文化发展有限公司 编
• 出版社 南海出版公司
• 出版时间 2009-09
• 版次 2
• ISBN 9787544224086
• 定价 12.80元
• 装帧 平装
• 开本 24开
• 纸张 胶版纸
• 页数 156页
• 正文语种 简体中文
• 丛书 饮食文库·《食得其爽》丛书

【内容简介】

　　《百吃不厌的家常湘菜500例》精选420道特色湘菜，道道美味，口口正宗，附送80条健康烹饪妙招，轻松练就大厨手艺。

【作者简介】

包瑞波，27岁，河南人，从事酒水行业已10多年，其间曾任深圳市多家星级酒店及西餐厅的主管职位，从业期间，多次与港台调酒师交流咖啡，酒水及流行饮料的操作经验，作品曾在多类媒体刊登，在行业里有相当高的知名度，现任那堤咖啡西餐经理。

【目录】

part1营养荤菜
香干炒肉
毛家红烧肉
长沙小炒肉
荷叶粉蒸肉
辣椒木耳炒肉
红椒酿肉
梅菜扣肉
豇豆炒肉末
豆豉辣椒炒油渣
外婆扣肉
尖椒炒削骨肉
削骨肉煮油豆腐
干锅四件
芹菜炒肉
仔姜炒肉丝
走油豆豉扣肉
苦瓜酿肉
干豇豆炒肉丝
南瓜粉蒸肉
大白菜粉丝盐煎肉
榨菜肉丝
尖椒肉丝
蒜苗小炒肉
韭黄香干肉丝
茶树菇炒肉丝
黑木耳炒肉
泡菜魔芋炒肉丝
肉炒菱角
酸菜炒肉片
丝瓜豆腐熘肉片
白豇豆回锅肉
土豆小炒肉
白菜小炒肉
阳味莲子扣肉
盐煎肉
胡湘小炒肉
蒸三角肉
油渣小白菜
辣味红烧肉
小土豆红烧肉
茄干扣肉
湘西风吹猪肝
湘西猪肝
木耳圆椒炒猪肝
铁板猪肝
瓦片猪肝
老干妈拌猪肝
姜葱炒猪肝
腊味蒸猪肝
香辣肚丝
汤泡肚尖
小炒肚丝
口味生爆肚丝
泡椒脆肚
凤尾腰花
软酥猪腰
火爆腰花
焦炸肥肠
辣椒肥肠
干锅肥肠
猪肠炖豆腐
红油口条
水煮猪杂
小炒猪心
湘辣猪三件
剁椒小排
豆豉蒸排骨
农家蒸腊排骨
湘味小脆骨
干锅珍珠骨
糯米蒸排骨
孜然寸骨
辣味小炒脆骨
蕨菜炒腊肉
干黄瓜皮炒腊肉
冬笋腊肉
干豇豆炒腊肉
干锅烟笋腊肉
藜蒿炒腊肉
腊味合蒸
腊肠炒甜豆
腊肉炒蒜薹
苦瓜炒腊肉
家乡炒腊肉
干锅三腊
干锅莴笋腊肉
乡村腊肉
烟笋腊肉丝
湘笋炒腊肉
腊肉炒干豇豆
香干猪血丸子炒腊肉
香辣霸王肘子
口味猪蹄
开胃猪蹄
海带结烧猪蹄
泡椒脆耳
蒜薹炒猪耳
渣辣子炒猪皮
香辣猪皮
青椒猪皮
野山椒香莱爆炒牛棚
牙签牛肉
农家大片牛肉
铁板牛肉
烤笋炒牛肉丝
乡妹子牛肉
家乡小炒牛肉
牛柳炒茶树菇
竹笋牛腩煲
小炒黄牛肉
红烧牛肉
风味麻辣牛肉
锅仔带皮黄牛肉
干煸牛腩
小炒腊牛肉
湘卤牛肉
藕片炒牛肉
小炒肥牛
蒜苗腊牛肉
牛肉炒蒜片
香辣炒牛尾
湘式爆牛筋
湘味牛杂钵
小炒牛肚
发丝百叶
泡椒牛百叶
干锅牛杂
小炒鲜牛肚
铁板牛肚
韵味牛肠
香辣羊肉
双椒爆羊肉
砂锅炖狗肉
狗肉煲萝卜
尖椒炒狗肠

part2营养家禽
左宗棠鸡
东安子鸡
酸辣鸡丁
红椒嫩鸡
芙蓉鸡片
香菇烧鸡
麻辣鸡
干锅土鸡
麻辣子鸡
板栗煨鸡
干锅飘香手撕鸡
吊锅姊妹鸡
五圆煲整鸡
药材蒸土鸡
板栗土鸡瓦罐汤
山城小炒鸡
湖南叫鸡公
星城小炒鸡
栗子鸡
小炒仔鸡
菜园鸡
飞天湘子鸡
浏阳酸辣鸡
葱烧芷江鸡
笋干烧鸡
泡椒乌鸡
辣炒鸡腿
板栗烧鸡翅
酸辣凤翅
香辣可乐鸡翅
铁板鸡杂
酸辣鸡杂
酸豇豆炒鸡杂
蒜薹鸡杂
常德鸡杂钵
香辣鸡胗
白椒炒鸡胗
泡椒炒鸡胗
泡椒凤冠
左宗棠鸡筋骨
椒圈鸡脆骨
泡椒莴笋凤爪
鲜竹笋爆鸭丝
常德一品鸭煲
湘西风味鸭
湘西血粑鸭
孜然酱板鸭
干锅手撕酱板鸭
干锅水鸭
洞庭野鸭
啤酒鸭
攸县血鸭
潇湘麻鸭钵
香辣板鸭
茶油蒸腊鸭
老干妈炒鸭掌
小炒鸭掌
辣椒爆鸭舌
绝味鸭脖
小炒鸭肝
洋葱爆鸭心
香辣鸭心
辣味脆鸭胗
凉粉鸭肠
椒片炒鸭肠
风味鸭血
美极鸭下巴
晓芋烩鸭翅
卤水掌翼
洋葱炒鹅肉
风味鹅肠煲
骏辣鹅肠
剁椒鹅肠
判椒炒鸡蛋
地皮菜炒鸡蛋
辣椒金钱蛋
煨辣椒荷包蛋
辣味香蛋
皮蛋炒辣椒
尖椒红肠炒鸡蛋
荷包蛋煮五花肉
糖醋木须
辣子炒鸡蛋
大碗酸莱荷包蛋
丝瓜煮荷包蛋
虾米蒸蛋
鲫鱼蒸蛋
石灰水蒸鸡蛋
文蛤蒸鸡蛋
彩椒咸蛋黄
烤青椒皮蛋
皮蛋拌黄瓜条
皮蛋牛肉粒

part3鲜美水产
水库鱼头
红烧大鱼头
剁椒鱼头
眇锅鳙鱼头
双椒蒸鱼头
奇香鱼头
美极鲴鱼
湖南小炒鱼
眇锅鱼头豆腐
豆豉辣椒炒嫩仔鱼
洞庭湖煮鱼头
香辣鱼片
红烧鱼尾
鱼米之乡
江南鱼末
干椒焖腊鱼
纸锅辣子鱼
剁椒蒸鱼尾
椒丝河鱼干
腊八豆焖鲫鱼
银丝煮鲫鱼
紫苏蒸鲫鱼
豆腐烧鲫鱼
香辣豆豉鲫鱼
豉香鲫鱼
湘婆烧鲫鱼
河香蒸草鱼
坛子莱焖鲢鱼
财鱼焖藕
辣椒酱炒财鱼
枣蒜烧鲶鱼
双椒小黄鱼
煎焖鲜黄鱼
竹笋烧黄鱼
香辣鲈鱼
开胃鲈鱼
鲜椒酸萝卜鲈鱼
黄骨鱼煮豆腐
豆渣粑煨黄骨鱼
黄颡鱼炖豆腐
干锅黄颡鱼
农家黄骨鱼
香煎刁子鱼
湘味火焙鱼
蒸刁子鱼
湘江小鱼干
沅水风干刁子鱼
湘江刁子鱼
湘式小炒鱼
刀鱼焖排骨
银鱼炒鸡蛋
花生炒银鱼
酸菜煮银鱼
豆酱紫苏蒸鳕鱼
炒鱿鱼
酱爆鲜鱿卷
黄瓜爆鱿鱼
酸辣鱿鱼卷
芹菜爆鱿鱼须
生姜烧鱿鱼
双椒鱿鱼
老干妈酱鲜鱿
泡椒带鱼
老妈子带鱼
干蒸鲳鱼
酸辣刀鱼
香辣马面鱼
红油沙丁鱼
酸菜鱼饺
竹香泥鳅
干煸泥鳅
泥鳅豆腐汤
辣味鳝鱼钵
野山菌炒鳝鱼片
红烧鳝片
鳝鱼烧大肉
湘味霸王别姬
风味鱼杂
鱼子烧豆腐
湘炖鱼子鱼鳔
泡椒鱼子
鱼子炖豆腐
爆炒鱼子
酸辣鱼鳔
红煨白鳝
蝴蝶飘海
酱油莱脯煮杂鱼
潇湘武陵龟
虾仁冬瓜
毛豆炒河虾
剁椒开边虾
黄瓜炒虾仁
长沙口味虾
湘味炒虾
洞庭小河虾
油爆河虾
香辣鱿鱼虾
蕨菜炒虾仁
虾皮尖椒
农家小河虾
虾干萝卜丝
五彩虾仁蒸蛋
嫩玉米炒虾仁
春色虾仁
翡翠虾仁
苦瓜虾仁
虾米菠莱
盐水虾
口味土龙虾
辣子串烧虾
美味茶香虾
紫苏田螺肉
香炒螺蛳
小炒田螺肉
酸辣田螺
小鱼花生
剁椒蒸牛蛙
干锅田鸡
丝瓜烧田鸡
干锅牛蛙
泡椒炒牛蛙
竹香田鸡
小炒田鸡

part4健康素菜
双萝白菜泡菜
爽口脆白
盼丝蒸大白莱
红油酸菜
炝拌黄花莱
骏包菜炒粉皮
竦拌黄瓜
炝拌苦瓜
豆豉辣椒炒通莱梗
草菇丝排
大枣蒸南瓜
上汤冬瓜
干锅茶树菇
美味黑木耳
山椒鸡胗拌毛豆
香干拌猪耳
剁椒蒸毛芋
干锅萝卜片
干锅素三脆
花生萝卜千
片片枫叶情
翡翠莴笋丝
炝拌莴笋丝
蒜苗浏阳烟笋
酸菜炒小笋
农家大碗笋
嫩番茄炒辣椒
蒜蓉蒸葫芦
盐水毛豆
豇豆炒茄子
红冠茄子
剁椒茄子
尖椒炒茄片
姜汁豇豆
辣味干豇豆
家乡豇豆
双椒炒银芽
辣拌黄豆芽
酸辣藕丁
炝拌莲藕
香辣藕条
红椒海带丝
香干花生米
辣椒圈拌花生米
麻辣豆腐
毛家豆腐
美蓉豆腐
辣椒拌豆腐皮
香油豆腐皮
青蒜豆腐干
剁椒蒸豆干
麻辣香干
攸县香干
五香卤香干
家常拌香于
大蒜辣椒炒猪血丸子
长沙臭豆腐
红烧米豆腐
红烧神仙豆腐
野山菌烧神仙豆腐
冰糖湘莲
玉米羹
南瓜饼
附录：实用饮食窍门80例