苏尼特红食传统风俗

图书标准信息

• 作者 尧·额尔登陶格陶 著；锡林郭勒盟非物质文化遗产保护中心 编；照日格图 译
• 出版社 民族出版社
• 出版时间 2017-08
• 版次 1
• ISBN 9787105150007
• 定价 46.00元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸
• 页数 205页
• 字数 155千字
• 正文语种 简体中文

【内容简介】

　　锡林郭勒草原富饶美丽，历史悠久。数千年来，这里的草原先民就以匈奴、东胡、乌桓、鲜卑、柔然、敕勒、契丹等部族名称载入史册。公元12至13世纪蒙古民族崛起，曾建立了横跨欧亚大陆的蒙古大帝国，还建立了中国历史上空前统一的元王朝。在漫长的岁月里，这些逐水草迁徙的游牧民族登上祖国北方的巨大舞台，不仅上演了一幕幕叱咤风云的壮剧，也创造了繁荣的畜牧业经济和灿烂的草原文化。
　　文化是指人民群众在历史长河中创造的物质财富和精神财富的总和，而世代传承的非物质文化是其中重要的组成部分。2005年，在国务院办公厅《关于加强我国非物质文化遗产保护工作的意见》、国务院《关于加强文化遗产保护的通知》等一系列文件下发以来，非物质文化遗产的发掘、收集、整理和研究工作得到各级党委、政府的高度重视，也得到广大群众和热心人士的极大关注和支持。到目前，已有百余项关于蒙古族及盟内汉、回等兄弟民族的民间文学、歌舞戏剧、服饰文化、制作技艺、民俗礼仪等内容的项目列入锡林郭勒盟级非物质文化遗产名录，其中多个项目入选国家、自治区级非物质文化遗产代表作名录。随着非物质文化遗产保护及研究工作的深入，很多项目的历史渊源、沿革变迁及传承现状等都更清晰地展现出来。例如，从匈奴人墓葬中出土的一枚透雕铜饰上，镌刻有两名摔跤手竞技的图像，其搂腰拌腿的动作十分生动逼真，从而推断出，当今那达慕盛会备受群众喜爱的搏克（即“角抵”、摔跤）运动的起源，至少能追溯到公元前几世纪的匈奴时期；再如，据《魏书·高车传》记载，随着敕勒族（即史书中的“丁零”“铁勒”）出现私有财产，他们的牲畜各有自己的“记识”，即标志，依此又可推断，锡林郭勒盟非物质文化遗产项目马印文化，其源头可追寻到遥远的古代。
　　十多年来，各旗、县、市文化馆和专业人士在制作非物质文化遗产项目文本的同时，撰写了许多有质量的调查报告、工作体会和研究论文，其大部分已收录在由群众艺术馆主编，由内蒙古出版集团、内蒙古人民出版社出版的《锡林郭勒盟非物质文化遗产研究文集》。还有不少篇幅长、内容更为详尽的专著，我们将以系列丛书的方式陆续出版，以飨读者。这些著作是作者多年从事调查、搜集、整理、研究的成果，甚至是亲身实践的经验总结，其史料价值、学术价值是不言而喻的。我们期望今后将更新的专著收入这套丛书中，为锡林郭勒盟非物质文化遗产保护工作的绚丽画卷增添绚烂的一笔。

【作者简介】

　　尧·额尔登陶格陶，蒙古族，内蒙古锡林郭勒盟苏尼特左旗人，出生于1961年11月1日。苏尼特左旗人大常委会干部。系内蒙古自治区级非物质文化遗产代表性传承人，锡林郭勒盟级非物质文化遗产代表性传承人；内蒙古作家协会会员，锡林郭勒盟文学艺术家协会会员。20世纪80年代初开始文学创作，现已发表600多首诗歌作品和30余篇散文、小说；先后出版诗集《辽阔的探马赤草原》（合集）及《苍天的苏尼特》《英雄的苍鹰>《黄骠马》《好歌伴你行》《诗之云》《骏马》《善良的河》（汉文）等，著作有《苏尼特红食传统风俗》（蒙古文）和《苏尼特民间故事集》等。先后获得多项奖励，如2007年被评为苏尼特左旗“苏尼特文化建设突出贡献者”；2008年分别荣获蒙古国作家协会“为了文学奖”、锡林郭勒盟歌词作者奖、八省区蒙古语工作委员会与中国《苍天的驼羔》诗歌组委会的“蒙古文化功勋奖”；2009年获得内蒙古自治区第九届文学奖“索伦嘎奖”；2013年获得内蒙古自治区第十届文艺创作“萨日纳奖”和锡林郭勒盟2013年度音乐文学作家奖。
　　
　　照日格图，蒙古族，翻译家，1982年毕业于内蒙古蒙古文专科学校。毕业后从军入伍，就读部队院校继续深造，历经30年军旅生涯。多年来，一心投入蒙译汉工作。翻译作品主要有《锡林浩特史记》《内蒙古自治区非物质文化遗产普查手册》等著作以及小说、散文、歌词、诗作等上百部文学艺术作品，还有涉及历史文化、民风民俗等方面的学术论文及部分行政、司法文书。所译诗作《爱心宣言》《抒发诗情的秋日》被选入《中国当代少数民族文学翻译作品选粹》一书。2013年，被评为内蒙古自治区锡林郭勒盟翻译家并荣获奖励。现为内蒙古自治区文学艺术翻译家协会会员、内蒙古自治区锡林郭勒盟作家协会会员、锡林郭勒盟文学艺术翻译家协会理事等。

【目录】

第一章 拾掇的风俗
第一节 宰绵羊、山羊
一、宰
二、剥皮
三、掏内脏
四、卸肉
五、晾肉
六、剔肉
七、割肉条
八、清洗内脏
九、灌血肠
十、灌皱胃
十一、做羊肠卷
十二、塞肉馅
十三、填心包
十四、填肥肠
十五、填脾
十六、填膀胱
十七、填红肠
第二节 宰牛
一、宰
二、剥皮
三、掏内脏
四、清洗牛的内脏
五、灌肠、塞肉
六、卸肉
七、剔去牛肉
八、砸断牛骨头
第三节 宰马、骆驼
一、宰食马
二、宰骆驼

第二章 储藏红食的风俗习惯
第一节 冷冻储藏
一、包皮冻藏牛肉
二、装瘤胃冻藏
三、装整块皮冻藏
四、装容器冻藏
五、对折冻藏
六、分块冻藏
七、装瘤胃冻藏杂碎
第二节 储存肉干
一、晒牛肉干
二、晒干绵羊、山羊肉条
三、捣碎储存
四、烹炸储存
五、烤油储存
……

第三章 红食的名称及分类习俗
第四章 煮熟红食的风俗
第五章 红食的礼仪及习俗
第六章 戒律祝颂词颜语、格言和谜语民间故事