• 新任经理人进阶之道系列--商场超市管理工作中的108个怎么办
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新任经理人进阶之道系列--商场超市管理工作中的108个怎么办

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作者匡仲潇 编著

出版社化学工业出版社

出版时间2023-04

版次1

装帧平装

货号5033

上书时间2024-12-24

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品相描述:全新
图书标准信息
  • 作者 匡仲潇 编著
  • 出版社 化学工业出版社
  • 出版时间 2023-04
  • 版次 1
  • ISBN 9787122425553
  • 定价 88.00元
  • 装帧 平装
  • 开本 16开
  • 纸张 轻型纸
  • 页数 252页
  • 字数 325千字
【内容简介】
《商场超市管理工作中的108个怎么办》是针对新手商场超市主管而编写的,包括六部分,每部分四节,对应采用“月”代表“章”,“周”代表“节”。本书具体由第一个月——角色认知与事务管理,第二个月——店面事务与日常管理,第三个月——店面形象与布局管理,第四个月——商品采购与销售管理,第五个月——卖场安全与防损管理,第六个月——顾客服务与营运管理。本书进行模块化设置,简单易懂,具有较强的可读性,全面系统地对新任职商场超市管理者半年的工作进行了梳理,适合新上任的商场超市管理人员和从事商场超市管理的人士阅读,也可供管理咨询顾问和高校教师做实务类参考指南。
【作者简介】
匡仲潇,天津南开大学毕业,长期从事企业管理咨询、培训工作,对于零售服务业、餐饮服务业、酒店服务业、家政服务业等行业有较深的研究和认识,有着深厚的理论功底和丰富的实践经验,尤其在行业人员管理和培训方面有独到的认识和见解,多年来,除举办大型专题讲座和团队激励培训外,为培养创业型营销人才和国内一级职业经理人做出了贡献。
【目录】
第一个月 角色认知与事务管理 

在商场超市管理中如何认清自己的角色、打造高效的团队,怎样架起沟通的桥梁,实现自我能力的提升? 

第一周 认清自己的角色 2 

问题1:商场(超市)店长如何定位自己的角色? 2 

问题2:商场(超市)店长的岗位职责是什么? 3 

问题3:商场(超市)店长的任职条件是什么? 4 

问题4:商场(超市)店长有什么权力? 6 

第二周 打造高效的团队 6 

问题5:商场(超市)如何设置岗位? 7 

【范本】生鲜部主管岗位说明书 7 

食品部主管岗位说明书 8 

问题6:如何培训新员工? 8 

问题7:如何培训在职员工? 9 

问题8:如何管理不同类型的员工? 10 

问题9:如何塑造员工积极的心态? 11 

第三周 架起沟通的桥梁 13 

问题10:如何达成沟通的共识? 13 

问题11:如何运用沟通的技巧? 13 

问题12:管理沟通的要领何在? 14 

问题13:如何提升沟通能力? 16 

第四周 自我能力的提升 18 

问题14:如何制订工作计划? 18 

问题15:如何设计常用制度? 20 

【范本】××商场生鲜部收货管理制度 24 

问题16:如何下达指示? 25 

问题17:如何主持会议? 27 

问题18:如何参加会议? 28 

第二个月 店面事务与日常管理 

在商场超市管理中,如何对店面进行日常管理和收银管理,怎样搞好店面卫生,如何控制店内费用? 

第一周 店面日常管理 33 

问题19:如何做好开店管理? 33 

问题20:如何做好闭店管理? 33 

问题21:如何做好员工离场检查? 35 

问题22:如何做好日常巡视? 35 

问题23:如何做好日常传染病防控? 40 

第二周 店面收银管理 41 

问题24:如何提高收银员的服务水平? 41 

问题25:如何完善收银服务流程? 44 

相关链接 收银操作中的应对技巧 48 

问题26:如何处理收银找零差错? 49 

问题27:如何解决收银排队难题? 50 

相关链接 自助收银走进超市,结账不用排长队 52 

第三周 店面卫生管理 53 

问题28:如何搞好店面外部环境? 53 

问题29:如何搞好店面内部环境? 54 

【范本】××超市营业现场环境卫生清洁、检查细则 57 

问题30:如何防治店面内的有害动物? 61 

问题31:如何搞好生鲜区域的卫生管理? 62 

相关链接 夏季超市如何保证食品安全 63 

第四周 店内费用控制 64 

问题32:如何控制人工成本? 65 

问题33:如何控制水电费用和杂费? 66 

问题34:如何控制广告及促销费用? 67 

问题35:如何控制应收账款? 68 

问题36:如何控制不合理损耗? 68 

相关链接 加强商场(超市)库存管理的措施 70 

第三个月 店面形象与布局管理 

在商场超市管理中,如何对卖场的外部和内部进行布局规划?怎样进行商品规划,并进行合理的商品陈列? 

第一周 卖场外部布局 73 

问题37:如何布局卖场的出入口? 73 

问题38:如何设计卖场的购物流线? 74 

问题39:如何设计卖场的通道? 75 

问题40:如何优化卖场的布局? 77 

第二周 卖场内部布局 79 

问题41:如何设计卖场的橱窗? 79 

问题42:如何设计卖场的照明? 80 

问题43:如何设计卖场的色彩? 82 

问题44:如何设计卖场的声音? 84 

相关链接 通过播放音乐来衬托卖场的购物环境 85 

第三周 商品规划布局 86 

问题45:如何配置商品品类? 87 

相关链接 商品配置表的制作与修正 88 

问题46:如何优化商品组合? 91 

问题47:如何调整商品结构? 94 

问题48:如何合理布局商品? 96 

相关链接 运用磁石理论布局商品 97 

问题49:如何引进新商品? 99 

问题50:如何淘汰滞销商品? 102 

相关链接 非实际退货的注意事项 104 

第四周 合理陈列商品 105 

问题51:如何划分商品陈列区域? 105 

问题52:如何确定商品陈列面积? 106 

问题53:商品陈列有什么要求? 107 

问题54:商品陈列有什么原则? 108 

相关链接 不同性质商品的陈列位置 109 

相关链接 能够让顾客“显而易见”的陈列位置 110 

第四个月 商品采购与销售管理 

在商品采购与销售管理中,对供应商进行怎样的管理,如何控制采购过程,怎样对商品进行理货和促销管理? 

第一周 供应商管理 116 

问题55:如何正确选择供应商? 116 

问题56:如何评价考核供应商? 119 

相关链接 连锁零售企业供应商评价指标体系构建 120 

问题57:如何有效激励供应商? 124 

问题58:如何适时淘汰供应商? 125 

第二周 采购过程控制 126 

问题59:如何制订采购计划? 127 

问题60:如何洽谈采购业务? 128 

相关链接 采购谈判的10个技巧 130 

问题61:如何签订采购合同? 132 

问题62:如何控制采购成本? 134 

相关链接 战略采购策略的实施措施 135 

相关链接 实施采购外包的注意事项 137 

第三周 商品理货管理 139 

问题63:破包商品怎么处理? 139 

问题64:临期商品怎么处理? 140 

问题65:“孤儿商品”怎么处理? 141 

相关链接 零售商户如何处理“孤儿商品” 142 

问题66:生鲜商品怎么保鲜? 143 

第四周 商品促销管理 147 

问题67:如何策划促销活动 147 

问题68:如何制定促销方案? 148 

【范本】××商场开业促销方案 152 

问题69:如何布置促销现场? 153 

问题70:如何选择促销方法? 154 

问题71:如何应用促销工具? 157 

问题72:如何评估促销活动? 160 

第五个月 卖场安全与防损管理 

在卖场安全与防损管理中,如何对卖场的安全进行管理,如何应对突发事件,对商品的损耗进行怎样的控制,以及如何防范商品被盗? 

第一周 卖场安全管理 163 

问题73:如何确保购物环境的安全? 163 

问题74:如何确保卖场设备设施的安全? 165 

问题75:如何确保卖场人员的安全? 166 

问题76:如何做好消防安全管理? 167 

相关链接 消防设备应检查什么 170 

问题77:如何做好节假日安全管理? 171 

【范本】××商场春节期间安保方案 171 

第二周 突发事件管理 173 

问题78:突发事件的处理原则是什么? 173 

问题79:突发事件的处理程序是什么? 174 

问题80:如何应对火灾? 175 

问题81:如何做好突发事件的应急演练? 177 

【范本】××商场突发事件应急预案 178 

相关链接 应急演练要“演”真“练”实 182 

第三周 商品损耗控制 183 

问题82:如何控制开业期间的商品损耗? 183 

问题83:如何控制收银作业的损耗? 186 

问题84:如何控制生鲜商品的损耗? 187 

问题85:如何控制非生鲜商品的损耗? 192 

问题86:如何实行全员和全过程防损? 193 

第四周 商品防盗管理 195 

问题87:如何防范员工内盗? 195 

问题88:如何防范顾客偷窃? 197 

相关链接 卖场员工如何协助防范顾客偷窃行为 199 

问题89:如何防范团伙偷盗? 200 

问题90:如何防范供应商偷盗? 201 

第六个月 顾客服务与营运管理 

在顾客服务与营运管理中,员工工作时要如何注重服务礼仪,从而提升服务质量,在新网络时代,如何将运营管理向数字化方向转型,怎样开启线上直播? 

第一周 注重服务礼仪 204 

问题91:卖场员工仪表有哪些要求? 204 

【范本】××超市员工仪容、仪表及着装规范 205 

问题92:卖场员工仪态有哪些要求? 206 

问题93:卖场员工语言有哪些要求? 210 

第二周 提升服务质量 212 

问题94:提升服务质量有什么意义? 212 

问题95:如何满足顾客的消费自主性? 214 

问题96:如何提升顾客的满意度? 216 

相关链接 大型连锁超市提升顾客满意度的策略 219 

问题97:服务中要做好哪些细节? 220 

问题98:如何妥善处理顾客的投诉? 222 

相关链接 超市常见的顾客投诉类型及处理方法 223 

第三周 向数字化转型 227 

问题99:向数字化转型有哪些措施? 227 

相关链接 商超向数字化转型的案例 228 

问题100:如何全渠道扩展转型? 233 

问题101:如何构建O2O生态闭环? 236 

相关链接 如何把O2O模式应用到零售实体商店 237 

问题102:如何推进O2O全渠道融合? 238 

问题103:如何布局新零售? 241 

第四周 开启线上直播 242 

问题104:如何选择直播平台? 242 

相关链接 新手如何选择直播带货平台 243 

问题105:如何设定主播人设? 244 

问题106:如何选择直播品类? 245 

问题107:如何搭建直播场地? 248 

问题108:如何变现直播流量? 248 

相关链接 商场(超市)如何实力避“坑”,真“带货” 250
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