中式面点制作（第2版）

图书标准信息

• 作者 王悦 著
• 出版社 旅游教育出版社
• 出版时间 2022-01
• 版次 1
• ISBN 9787563743414
• 定价 37.00元
• 装帧 其他
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸
• 页数 156页
• 字数 106千字

【内容简介】

本书配有二维码学资源。全书分为厨房基础、基本作技术、制馅技术、传统点心制作技术以及创新点心制作技术共五篇66个中式面点制作技术及过程，围绕如何制作各类中式面点这一关键技能点，对完成中点制作必须掌握的外围基础知识、常用工具、原材料及用量、制作步骤、建议及核要点进行了多方面介绍。第2版拍摄了中式面点基本功及六道面点的制作。每个又分为原材料准备、作过程及作关键三部分。通过对的学，可以帮助掌握中式面点制作的关键技术，有助于消化纸质教材的相关知识点。

【目录】

》，配有学。全书分为厨房基础、基本操作技术、制馅技术、传统点心制作技术以及创新点心制作技术共五篇66个中式面点制作技术及过程，围绕如何制作各类中式面点这一关键技能点，对完成中点制作必须掌握的外围基础知识、常用工具、原材料及用量、制作步骤、教学建议及考核要行了介绍。第2版摄了中式面点及六道面点的制作。每个又分为原材料准备、操作过程及操作关键三部分。通过对的学以帮助学生掌握中式面点制作的关键技术，有助于消化纸质教材的相关知识点。