维生素全典
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北京朝阳
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作者中国烹饪协会美食营养专业委员会
出版社北京出版社
ISBN9787200061154
出版时间2005-08
装帧平装
开本其他
定价19.79元
货号1590251895736881152
上书时间2024-12-12
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商品详情
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目录
第一篇 维生素
1 认识维生素
（1）维生素是什么
（2）维生素史话
（3）维生素命名
（4）维生素功能
（5）维生素分类
（6）维生素与药剂之争
（7）谁需要服用维生素药剂
（8）维生素服用黄金时间
（9）维生素过量问题
（10）保护食物中的维生素
2 维生素家庭成员
（1）脂溶怀维生素
（2）水溶性维生素
（3）其他
第二篇 矿物质
1 认识矿物质
（1）矿物质是什么
（2）矿物质史话
（3）矿物质功能
（4）矿物质分类
（5）矿物质食补
（6）矿物质药补
2 矿物质家庭秀
（1）常量元素
（2）微量元素
第三篇 维生素和矿物质让你更健康
1 维生素和矿物质的关系
2 不同时期不同需要
3 度身打造健康生活
4 疾病与维生素和矿物质
第四篇 食物中的维生素和矿物质
1 五谷杂粮中的维生素和矿物质
2 蔬菜中的维生素和矿物质
3 水果中的维生素和矿物质
4 肉蛋水产中的维生素和矿物质
5 调料中的维生素和矿物质
6 药膳常用材料中的维生素和矿物质
7 饮品中的维生素和矿物质
内容摘要
鉴于维生素和矿物质在维系人体健康方面的特殊地位，您在迈向健康的路途中，第一步就是要了解它们，熟悉它们，让它们为您服务。
本书将向您全面介绍数十种人体必需的维生素和矿物质，包括其主要功用、缺乏和过量时的表现、需要的人、补给须知、食物来源、日摄取量等内容。同时，本书还针对不同年龄、不同生活方式人群的特点，提出了科学的营养摄取方案。您完全可以对号入座，看看您特别需要什么样的维生素和矿物质，以及如何获得这些营养素。此外，我们还从日常生活中最容易获得的食物着手，全面分析了各种食物的营养成分，从五谷杂粮、蔬菜、水果到肉蛋水产、调味料，深入浅出地阐述了这些食物的营养功效和食用宜忌，让您在轻松地阅读中掌握健康之道。
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