精选家常菜谱800例
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北京朝阳
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作者《天天家常菜》编委会
出版社上海科学普及出版社
ISBN9787542742827
出版时间2009-03
装帧平装
开本其他
定价19.9元
货号1613360283605651968
上书时间2024-12-12
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前言
也许您是第一次下厨房的新手，想快速掌握几道拿手好菜；也许您已经是做菜的老手了，但总是脱离不开“老三样”做来做去，不但家人吃腻了，就连自己做起来也没有了新鲜感。如何提升自己的厨艺，让新手变老手，老手变高手呢？怎样才能使饭菜色、香、昧俱全而又营养丰富呢？如何才能使自己在厨房中收获成功的乐趣呢？不用烦恼，我们着眼于寻常百姓家，详细讲述了数百道最家常菜肴的制作方法，让您做起菜来轻轻松松、游刃有余，吃起菜来满口令香，念念不忘。百吃不厌家常菜，营养搭配最健康
不管是凉菜、热菜、汤羹粥或主食面点，我们都为您设计出了多种不同的营养搭配，不仅滋味鲜香、菜色变化丰富，更能满足您身体的各种营养需求。无论是三五好友相聚还是宴请亲朋宾客，或是家庭日常用餐，都能找到亲朋好友最满意的菜肴。
厨艺巧升级，佳肴更美味
做一道经典好菜，细节是关键。本书详细地将食材的选择、搭配、处理，以及火候的控制、盛盘的装饰等每一个烹饪细节展现在您眼前，使做菜的新手一看就会，一读就懂，做菜的老手厨艺升级。您还可以根据我们提供的菜式，单一反三，自主创新，让烹调成为一种智慧的展现。
烹调知识和技巧，给您最贴心的指导
只要掌握了我们为您介绍的这些烹调技法和诀窍，加以最轻松的心情、最简单的原料、最快捷的烹调方法，相信您一定能烹制出一道道看似平凡、却大有味道的家常奸菜。一碗好汤，一道好菜，能让童年的记忆重现，让味蕾带来的欣喜在我们的餐桌上繁衍生息，一代又一代。
目录
part01 开胃爽口凉拌菜
解馋畜肉
软炸里脊条
夫妻肺片
麻辣肚丝
农家肚片
爽口毛肚
花生拌肚丝
五香肘子
卤猪蹄
蒜泥肉片
麻辣肉丝
菠菜肉丁
咸肉土豆泥
白肉黄瓜片
红油肝花
黄瓜拌耳丝
香辣牛肉
冷拼咖喱牛肉
凉拌羊肉丝
芥末羊肚丝
香菜牛肉
酸瓜烩牛舌
什锦果蔬冻
好吃禽蛋
五彩鸡肉菜
木耳莴笋拌鸡丝
三色清爽鸡丝
麻油鸡丝
鸡丝凉粉
椒麻鸡
鸡蛋什锦沙拉
核桃仁鸡块
怪味鸡块
辣味手撕鸡
红油手撕鸡
花生酱鸡丝
鸡腿腊肠片
姜汁鸭掌
蒜苗鸭丝
豉汁凤爪
泰式凤爪
泡椒凤爪
山椒凤爪
鸡蛋沙拉
曰月沙拉
挂霜蛋块
菠菜拌蛋皮
青椒皮蛋
鲜美海鲜
香椿鲜虾
爱情沙拉船
西芹虾仁
黃瓜酿虾仁
生拌鲤鱼
怪味拌鱼
茴香二文鱼
三文鱼沙拉
美昧鲜鱿
醉蟹
拌海带丝
凉拌牡蛎
姜汁海螺
凉拌海蜇头
凉拌海蜇丝
海味什锦菜
海鲜番茄沙拉
什锦合菜
凉拌芹菜海带
鲷鱼沙拉
健康时蔬
酸辣嫩瓜条
核桃拌芹菜
拌果蔬三丝
土豆什锦沙拉
什锦番茄
酸梅冬瓜球
酸辣瓜片
苦尽甘来
拌土豆丝
拌绿豆芽
凉拌莴笋丝
凉拌三彩丝
珊瑚菜花
荷花西红柿
花生芹菜
糖醋心里美萝
拌萝卜皮
枸杞子山药
蒜蓉茄子
多味茄泥
海米拌油菜
麻酱油麦菜
酸辣莲藕
桂花梨丝
挂霜花生仁
青芥菠菜
辣味香油麦
生拌茼萬
凉拌豇豆
老醋花生仁
清爽西蓝花
麻香芦笋
凉拌丝瓜
白果丝瓜
白果拌苦瓜
葱油青笋
菊花豇豆
椒炝芥蓝
碧绿笋尖
麻酱菠菜
千变菌豆
金针菇菠菜
三丝牛肝菌
爽口木耳
东北拌菜
三丝金针菇
百合拌金针菇
皮蛋豆腐
红绿豆腐皮
凉拌豆腐皮丝
香干拌花生仁
青蒜豆腐
三丝芹菜
花生玉米豆腐
肉松拌豆腐
香芹腐竹
麻香豆腐
椿芽拌豆腐
腐竹拌菠菜
什锦黄豆
凉拌腐竹肚丝
青椒豆腐丝
香椿豆腐
五丝腌菜
农家拌二丝
制作菜四大必知及方法
part02 最好吃的下饭热菜
解馋畜肉
番茄炖牛腩
川香牛舌
椒盐牛里脊
茶香牛肉
蚝汁烧牛肚
荷香牛肚
双花炒牛肉
红烧牛筋
红酒炖牛肉
红花炖牛肉
牛腩胡萝卜烧土豆
蚕豆炖牛肉
红油香辣百叶
蒜烧牛腱
萝卜牛腱煲
陈皮牛腱
卤牛腱
南瓜牛腩盅
咖喱牛腩
坚果煲牛腩
牛肉炒鸡蛋
青椒牛柳丝
青豆咖喱牛肉
香煎牛小排
黑椒牛排
五香酱牛肉
干煸牛肉丝
红烧牛腩
牛肉末炒酸豇豆
土豆烧牛肉
苦瓜炒牛肉
香芹小牛肉
滑熘牛里脊
蒜香牛肋排
水煮牛肉
金针菇烧肥牛
粉蒸肉
白切小肘
虎皮蛋烧肉
东坡私家肉
肉末豆腐
火腿烧冬瓜
红枣煨肘子
素锦火腿
美昧酱排骨
芋头蒸排骨
冰糖花生猪蹄
锅巴肉片
香麻猪肚丝
胡萝卜炒肉
蒜苗腊肉
生炒莴笋肉丝
芹菜炒腰花
茼萬煮肉片
黄瓜炒肉丁
川味青蒜回锅肉
清香爆百叶
冬菜扣肉
香酥肉团圆
馋嘴肉丁
枸杞子炒肉丝
火爆荔枝腰花
肉末炒豆干
笋干炒腊肉
豉汁南瓜蒸排骨
京酱肉丝
芝麻炸里脊
白胡椒煨猪肚
火爆双脆
大蒜烧肚条
糖醋排骨
生爆盐煎肉
小笋炒里脊
核桃仁肉丁
苦瓜炒肝片
菠菜炒猪肝
酱香腔骨
洋葱蒸排骨
豉汁排骨
无锡酱排骨
革莓酱排骨
啤酒酱排骨
咖喱酱排骨
梅酱排骨
葱香烤排骨
美式烤肋排
京都排骨
生炒豉椒骨
椒盐排骨
茄汁焖排骨
香菇焖排骨
黃焖排骨
蒜香羊排
羊肉蒸丝瓜
清汁炖羊肉
它似蜜
葱爆羊肉
羊肝炒菠菜
山楂萝卜羊肉煲
芙蓉羊肉
栗子焖羊肉
孜然羊肉
滑熘羊肉片
好吃禽蛋
干烧鸡翅
小番茄炒鸡丁
宮保鸡丁
鸡丁炒南瓜
茄香鸡片
照烧鸡腿
脆皮鸡腿
金针菇鸡丝
嫩笋三黄鸡
黄豆焖鸡翅
红焖笋块鸡
栗子焖子鸡
孜然鸡翅
咖喱鸡翅
辣子鸡
蒜香鸡腿
辣子焖鸡腿
葡萄干烩鸡丁
红酒醉翅中
腰果彩色鸡丁
百合鸡球
韭黃炒鸡柳
洋葱芦笋爆鸡心
香卤鸡胗
泡椒鸡杂
牙签孜然鸡心
酱烧鸭块
五香酱鸭
板栗黄焖鸭
糟熘鸭肝
韭菜炒鸭肠
卤鸭胗
芹菜拌鸭肠
卤鸭肠
川贝炖鸭肉
鸡蛋炒韭菜
胡萝卜炒鸡蛋
香椿烘蛋
肉臊蒸滑蛋
银鱼鸡蛋角
滑蛋鲜虾包
灯笼鸡腿
鲜美海鲜
剁椒鱼头
酸菜煮草鱼
红烧鲫鱼
滑炒鱼片
芹菜鱼丝
泡菜鯽鱼
糖醋鱼片
辣子鱿鱼
干烹鱼段
菠萝三文鱼
雪菜炒鲜鱿银丝
三色鱼丸
豉汁鲈鱼蒸豆腐
蒜苗鱼片
蒜烧鲇鱼
糖醋鲤鱼
糖醋带鱼
干煎黄花鱼
脆炒三文鱼
多味炒墨鱼
红焖芦笋鳗鱼
白煮葱油鲫鱼
彩椒啤酒鱼
葱烧小黃鱼
清蒸带鱼
麻辣酥鱼
火爆鱿鱼卷
葱椒油淋鱼
时蔬墨鱼卷
香炒鱿卷
红辣椒爆炒鳝片
五味墨鱼
清蒸蟹
韭菜炒蛏子
韭菜炒墨鱼仔
鸡蛋虾仁
番茄大虾
蒜蓉虾
干烧大虾
盐酥虾
松仁黄鱼块
清蒸鲈鱼
回锅鲫鱼
泡萝卜沙锅鱼
砂仁鲫鱼
芙蓉鲫鱼
西芹时蔬炒虾仁
韭菜炒虾仁
腰果虾仁
百合炒虾仁
胡椒虾
葱姜虾
奶油焖虾仁
兰花大虾
健康时蔬
醋熘白菜
爆炒圆白菜
酸辣白菜
清火白菜心
香葱土豆片
炒土豆丝
尖椒土豆丝
乳香土豆粒
三彩菠菜
芹菜炒豆干
香干炒西芹
百合炒芹菜
木耳炒西芹
蒜蓉烧茄子
素炒三丝
蒜末冬瓜
冬菇烧冬瓜
鸭蛋黃断焗南瓜
素烧南瓜
南瓜什锦
酱爆茄丁
红烧茄子
辣炒菜花
炝炒西蓝花
脆爽鲜藕片
胡萝卜拌青笋
雪菜烧豆腐
油菜金针菇
蚂蚁上树
干煽豆角
清蒸萝卜
双耳炒黄瓜
油焖春笋
炝炒卷心菜
炒黄豆芽
清炒莴笋
香菇油菜
香菇炒菜花
辣炒菜花
麻辣茭白
豉香莴笋
笋片炒肉
咖喱菜花
鸡腿菇炒莴笋
核桃蚝油生菜
红椒炒丝瓜
笋尖芽菜
蛋香萝卜丝
辣味冬笋
杏仁烩冬笋
松仁玉米
尖椒炒玉米
蒜香蚕豆
素烩竹荪
茭白炒蚕豆
鱼香菠菜
千变菌豆
鲜香牛肝菌
平菇烧豌豆
腐竹鲜蘑
鸡腿菇炒莴笋
油辣香菇
双菇苦瓜丝
香菇山药
黑木耳炒黄花菜
木耳炒肉片
芹菜鱿鱼丝
海带豆腐
虾仁豆腐
珍珠翠豆腐
木樨豆腐
素爆什锦
香辣豆腐干
豆腐皮炒蚕豆
番茄烧豆腐
豆腐鲜贝
素腐留香
红烧日本豆腐
油豆腐烩白菜
芜荽腐竹
贵妃豆腐
热菜烹饪11种技法大比拼
part03 美味养生汤羹粥
好喝快汤
肉片鸡蛋蔬菜汤
香菇鸡翅汤
香菇虾仁豆腐羹
鲜虾丝瓜汤
蘑菇炖豆腐
酸辣鱿鱼汤
鱼头豆腐汤
桂圆枸杞子鸡汤
西湖牛肉羹
罗宋汤
茄汁茭白汤
奶味浓香玉米羹
豆苗豆腐丝羹
青片竹笋汤
肉片茭白汤
肉丝豆腐羹
鲜蘑丝瓜汤
妍油蘑菇汤
羊肉萝卜汤
红豆肉片汤
田螺汤
肉丁黄豆汤
百合扇贝蘑菇汤
金针菇油菜猪心汤
芦笋玉米番茄汤
雪菜豆腐汤
香浓玉米汤
红白猪肝汤
猪肝养护汤
白肉酸菜汤
豆芽鸡丝汤
海米冬瓜汤
青蒜鱼头汤
萝卜丝鲫鱼汤
银耳莲子羹
莲子豆腐汤
海带冬瓜汤
丝瓜豆腐瘦肉汤
山药羊肉汤
海带肉丝汤
榨菜肉丝汤
香菇蛋花汤
荷兰豆肉片汤
莴笋叶豆腐羹
海味酸辣羹
时蔬五彩羹
养生汤煲
海带排骨汤
藕炖排骨养颜汤
part04 家常主食面点
part05 别具风味点心小吃
内容摘要
做一道经典好菜，细节是关键。《精选家常菜谱800例》详细地将食材的选择、搭配、处理，以及火候的控制、盛盘的装饰等每一个烹饪细节展现在您眼前，使做菜的新手一看就会，一读就懂，做菜的老手厨艺升级。您还可以根据我们提供的菜式，单一反三，自主创新，让烹调成为一种智慧的展现。
烹调知识和技巧，给您最贴心的指导
主编推荐
《精选家常菜谱800例》是《天天家常菜》编委会所编的一本好书。天天家常菜，天天好味，幸福加倍
国际烹饪大师，中华御厨，国家高级公共营养师陈绪荣推荐。
百吃不厌的经典好味道
最大众的菜肴，南北风味悉数囊括
最家常的做法，地道好味轻松享受
给予您和家人最贴心的营养与健康
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