酒店英语（第2版）

在世界交往日益频繁的趋势下，英语作为国际交往中的主要语言，其重要性越来越明显。可以说，具备良好的英语能力，才能适应未来世界的脉动。中国酒店业是最早与国际接轨的行业之一，但英语却始终是阻碍我国酒店业服务质量进一步提升的瓶颈。为此，我们编写了本书，旨在让我们的酒店从业人员能够用英语进行最基本的交流，从而在各自的岗位上尽显才能、提供更高品质的服务。

本书基于酒店的各种工作情境进行构思、设计和编写，着重从提高酒店从业人员的英语交际能力出发，同时兼顾酒店理论知识的提升，可作为高等职业院校、高等专科院校、成人高等院校、本科院校酒店管理专业、旅游管理专业教材，也可作为酒店、餐饮业员工的培训用书。

本书在内容上涉猎广泛，专业性和实用性强。从酒店概述到酒店工作过程，主题包括客房预订、应接服务、入住登记、礼宾服务、客房服务、订餐、引位、点菜、上菜、送餐、解决投诉、餐饮结账、娱乐休闲服务、商务服务、退房等。以场景主题描述为主，使学生能够与客人进行情景模拟交流。

全书共分为6章。Chapter Ⅰ为酒店概述；在Chapter Ⅱ～Ⅵ中，各章依据工作情景设置相应的几个学习模块，每一模块就是一课，每一课涵盖以下八大特色栏目。

(1) 开篇(Preamble)：简介本课内容，阐述本课学习目标。

(2) 导入(Lead-in Activity)：学生在学习每课之前，根据一组图片，先进行小组讨论，然后师生互动讨论，为每课内容的学习做热身准备。

(3) 业务知识(Professional Knowledge)：探讨专业背景知识，介绍酒店服务的基本程序与酒店管理的基本理论，以凸显专业英语教材的特点。

(4) 情景会话(Situational Conversations)：对话力求贴近和涵盖酒店工作的实际情景，使教学内容具有实用性，并在对话后提出问题。

(5) 词库(Word Bank)：前一栏目中的新词、难词，包括词的发音、词义及例句等。

(6) 实用句型总结(Useful Expressions)：总结本课常用句型及表达方法，以便于模块式记忆与查阅。

(7) 课外练习题(Activities)：根据每课的教学内容，有针对性地设计练习，供学生学习和讨论。

(8) 礼仪常识(Etiquette Tips for Daily Life)：介绍酒店接待服务活动中涉及的礼仪与礼节，提升酒店从业人员的跨文化交际能力。

本书力图摆脱一般教科书的刻板性，增强其行业的针对性和灵活性，因此在编写过程中，我们广泛听取各类星级酒店员工的建议和意见，经过反复推敲，确定了最终的体例和内容。本书第一版上市后，我们收到了广大读者的众多好评及修改建议，我们据此对第二版内容进行了修正、补充与更新。此外，本书的附录及电子课件，读者可在清华大学出版社官网上进行下载。

由于酒店英语所涉及的内容广泛且不断发展，加之编者水平有限，书中难免存在疏漏与不足，敬请广大读者不吝指正。

CHAPTER I

AN OVERVIEW OF HOSPITALITY INDUSTRY

CHAPTER II

FRONT OFFICE AND ITS SECTIONS

Lesson 1 An Introduction to the Front Office

Lesson 2 Room Reservations

Lesson 3 Bell Service

Lesson 4 Concierge Service

Lesson 5 Check in

Lesson 6 Telephone Service

Lesson 7 Business Center

Lesson 8 Cashier’s Service

CHAPTER III

The Housekeeping Department and Its Sections

Lesson 1 An Introduction to the Housekeeping Department

Lesson 2 Regular Services

Lesson 3 Laundry Service

Lesson 4 Personalized Housekeeping Service

Lesson 5 Dealing with Emergencies

CHAPTER IV

FOOD AND BEVERAGE DEPARTMENT

Lesson 1 About the Food & Beverage

Lesson 2 Taking Restaurant Reservations

Lesson 3 Hosting

Lesson 4 Taking Orders

Lesson 5 Serving Dishes

Lesson 6 Bar Service

Lesson 7 Room Service

Lesson 8 Paying the Bill

CHAPTER V

HEALTH AND THE RECREATION CLUB

Lesson 1 About the Health & the Recreation Club

Lesson 2 Beauty Salon

Lesson 3 Gym

Lesson 4 Sauna Bath and Spa

Lesson 5 Swimming, Golf and Karaoke

CHAPTER VI

OTHER SERVICES IN THE HOTEL

Lesson 1 Dealing With Complaints

Lesson 2 Shopping

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