佛山“饭”本
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北京朝阳
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作者佛山“饭”本主创团队
出版社岭南美术出版社
ISBN9787536266254
出版时间2018-09
装帧平装
开本32开
定价48元
货号1729412199967478784
上书时间2024-12-10
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商品详情
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导语摘要
佛山饭本主创团队编著的《佛山饭本》就像是绿荫掩映中的烛光晚餐，从米面、牛奶、鲜鱼、果蔬、老字号、乡土宴席等领域，带你一口一口地，品尝着佛山这座老城的小情怀。对于吃，人们有太多的想象。来到世界美食之都所在的佛山，你那三寸舌头上的酸甜苦辣，其实是一个时空穿越的密码：昔日的最岭南小镇，村落巷陌之间水声悠悠，田间塘里物料丰美，诞生于乡土的粗料食材，在民间厨王手中精做出最快意的料理，那样的小巧玲珑、味随心走。
本书更邀请了知名画家、畅销书作者、“小林老师”林帝浣先生，手绘数十幅趣味漫画，为你带来小清新的饕餮感动。
目录
1 精髓
这座世界美食之都别具味道
讲古 “厨出凤城”的江湖地位百年不变
本真 顺德家常菜之讲究不就是匠人精神？
高手 走进哪家店都不会失望佛山人是有“功夫”的
1 鱼肴
佛山盛宴鱼乐无穷
鱼生 生吃，向鱼致敬
鱼羹 左手无骨鱼右手拆鱼羹
鱼饼 一口“弹牙”齿颊留香
鱼酿 一口鲜美一片孝心
鱼腐 鱼与鸡蛋美味邂逅
3 米膳
晶莹白米千变万化
煲仔饭 瓦煲，滋味无穷
陈村粉 青石磨1秒1转磨出薄爽甘香
伦教糕 岭南第一糕”，甜酸爽韧
毋米粥 一窝乳白清凉，最是让人沉醉
肠粉 肠粉—碟，醒神—天
高明濑粉 猛火高温米浆“濑”成粉
佛山米酒 香醇故乡情，肥肉泡米酒
4 奶馐
5 时珍
6 小品
7 围餐
8 绝活
9 创新
10 美器
11 锦囊
内容摘要
《佛山“饭”本》就像是绿荫掩映中的烛光晚餐，从米面、牛奶、鲜鱼、果蔬、老字号、乡土宴席等领域，带你一口一口地，品尝着佛山这座老城的小情怀。对于吃，人们有太多的想象。来到世界美食之都所在的佛山，你那三寸舌头上的酸甜苦辣，其实是一个时空穿越的密码：昔日的最岭南小镇，村落巷陌之间水声悠悠，田间塘里物料丰美，诞生于乡土的粗料食材，在民间厨王手中精做出最快意的料理，那样的小巧玲珑、味随心走。本书更邀请了知名画家、畅销书作者、“小林老师”林帝浣先生，手绘数十幅趣味漫画，为你带来小清新的饕餮感动。
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