Sammi的完美烘培配方
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作者钟莉婷
出版社中国画报出版社
ISBN9787514610178
出版时间1970-01
装帧平装
开本其他
定价36元
货号1060166744691818509
上书时间2024-12-06
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商品详情
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商品简介
作者沉浸专研多年的烘焙配方，次公开、传授令人赞赏的秘密
全书以详细的步骤图解，以简易的器具和方式，让新手也可以学会精华的烘焙技巧。
以田园的视觉呈现，以花园里的香草入菜，阅读此书既能感受悠闲的居家烘焙生活，又能汲取花草的美味气息。
里面精选了50道西式美味糕点，内含饼干、蛋糕、面包、甜点、咸点、甜品、糖果和饮品等完整的糕点类别，传统加创新，既保持了西点的美味，又创新出独具一格的风味。
另外，书中每一道西点之后，都配上一个你我似曾相识的温情故事，让人在品尝无法忘记的美味之余，还能领会到另一番人生滋味。
作者简介
Sammi，是一位善於将美食与生活结合的生活家。在她的创意和巧手之下，每一个西点都有丰富的风味和故事。
在澳洲雪梨Le Cordon Bleu（法国蓝带厨艺学院）主修西点料理期间，学得一手烘焙技巧，加上在International College of Hotel Management主修饭店管理的学习经验，让她比别人拥有更完整的餐饮服务概念，於是回到台湾，亲手规划经营了以自然花园为主题的乌树林餐厅。
Sammi的创造力源源不绝，随时都会激发出好点子，不管在各大公司或个人举办外烩餐宴、主题派对、婚宴上，都能呈现融合美食、布置与感性的完美宴会。近年来陆续接受雅砌、ELLE、marie claire．．．等各大杂志专访。
目录
自序│做菜是一件很简单的事！
本书使用器具
必学烘焙技巧
烘焙饼干
Madeleine玛德莲娜贝壳蛋糕 (妈妈栽种的香水柠檬）
Palmiers 心型酥(心型饼干）
Viennese biscuits威尼斯奶酥饼(最佳的结婚喜饼
Sables diamantes钻石饼干(带着闪钻的饼干）
Gingerbread people姜饼人(饼干也能成画布）
Biscotti意大利硬饼干(可和着酒吃的饼干）
Muesli slice 燕麦饼干条(给小孩的另类早餐）
烘焙甜点
Fruits tart季节水果塔(救急的甜点）
Lemon meringue pie柠檬玛林派(成为赌后小注的甜点）
Clafoutis樱桃卡拉芙蒂派(一道非常家常的法式甜点）
Peach galettes甜桃派(水果甜点）
Blueberry jam crumble蓝莓面包酥派(适合消磨周未电影时间的甜点）
Apple turnover苹果饺(适合边走边吃的甜点）
Pithivier国王派(最适合求婚的甜品）
Pineapple upside-down tart凤梨塔 (老奶奶的爱心甜点）
Strawberry mille-feuilles草莓卡士达千层派(挑战自己手艺的甜点）
Croquembouche泡芙塔(让人爱恨交加的甜点）
Paris Brest巴黎车轮泡芙(因自行车比赛而诞生的甜点）
烘焙蛋糕
Lamington 拉明顿蛋糕砖(能让朋友回忆起在澳大利亚的甜点）
Brownie巧克力布朗尼蛋糕(烤过头的熔岩巧克力蛋糕）
Banana cake香蕉蛋糕(对，这是台湾的香蕉！）
Carrot cake胡萝卜蛋糕(把蔬菜做在蛋糕里）
烘焙面包
Pearl sugar brioche 布里欧面包(你是谁？面包先生还是甜点小姐？）
Yogurt scone酸奶司康饼(给贵妇的下午茶点）
Bread sticks香料面包棒(能挡饥饿的小零嘴！）
烘焙咸点
Potato pizza 马铃薯披萨(能体现意大利人和中国人口味的食谱）
Brekky pie馅饼派(周末冰箱的清道夫）
Croque madame muffins阔克太太马芬(阔克先生在哪里？）
Spinach and ricotta omelet菠菜奶酪烘蛋(要秀厨艺时的简易料理）
Short pastry, quiche法式培根奶酪咸派 (让人改变印象的咸派）
Vol-au-vents鱼肉玉米派(不用洗碗盘的咸点）
Sheppard’s pie农夫派(给在花园里工作的爸爸的礼物）
Baked cheese pear boat烤洋梨奶酪船(认识我，就会爱上我)
不用烤箱的甜点
Churros吉拿果(让人着魔的西班牙油条！）
Italian cheese doughnut意大利甜甜圈(留住牌友的最佳武器）
English burnt custard焦糖布蕾(英法争议不休的甜点）
Bread and butter pudding 土司布丁(这样也可以做成布丁！）
Rice pudding米布丁(用米做的布丁）
Berry jelly莓果果冻(甜点里的钻石）
Mango pudding 芒果布丁(评判餐厅环境的佳品）
Yogurt 自制奶昔(一定要用“克宁”牌奶粉做）
Vanilla ice-cream／Rum and raisins ice-cream香草／莱姆葡萄冰淇淋(在家就可以做的香草冰淇淋）
Sea salt creamel candy盐味牛奶糖 (这是我怀念你的方式）
Rice cracker chocolate米果巧克力萨琪玛 (不加化学添加剂的食品）
Passion fruit jelly百香果水果软糖(妈妈们安心做给小朋友们吃的糖果）
Chocolate fondue热巧克力(在零下10℃的一抹温暖 ！）
Tomato relish番茄果酱(咸果酱带着走）
Strawberry fool草莓笨蛋饮(网球赛记得带着我）
Virgin mojito摩奇多调酒(没酒精也让人有微熏的感觉）
内容摘要
有时候一个完美的甜点，远比甜言蜜语更能融化人们的心。
请记下这五十个完美烘焙配方，它能带给你五十个美好关系。
曾经有一位互不来往的朋友，吃了她亲手制作的咸派而误会冰释，两人从此成为麻吉好友。
有一次她使用了妈妈栽种的香水柠檬，意外地让传统的马德莲娜甜点有了新风味，现在成了妈妈最爱的点心。
为了捉摸孩子的成长心事，她特别安排一次煎饼时间，在母子联手制作的过程中，互动愈加亲密。
Sammi自从接触专业西点烘焙之後，深刻地感受到甜点的魅力。不论是在法国蓝带厨艺学院学习期间，餐厅工作的日子，或是家庭生活中，烘焙，一直为她带来意想不到的改变。
严选食材×绝佳的份量比例×亲情、友情、爱情=五十个完美的烘焙配方。
Sammi汇集多年来的烘焙心得，用五十个故事、五十个完美烘焙配方，向大家分享烘焙带来的美好关系。
书中更透露烘焙的巧妙技巧，只要懂得使用本地的好食材，传统的西点也能成为台湾人喜爱的口味；美妙地掌握食材的份量比例，就能做出让人无法抗拒的味道；最重要的是善用小技巧，想要抓住亲友的心一点都不难。全书以详细的步骤图解，以最简易的器具和方式，让大家学习到最精华的内容。
从每一道西点当中，可以找到你我似曾相识的故事，可以嚐到无法忘记的好味道。请记下每一个完美烘焙配方，它们将会为你带来不同的人生滋味。
★本书特色：
◆结合美味与感动的50个完美烘焙配方，将为你带来美好关系，是值得收藏的私房食谱。
◆全书以详细的步骤图解，以最简易的器具和方式，让新手也可以学会最精华的烘焙技巧。
◆作者沉潜专研多年的烘焙秘方，第一次公开，传授令人赞赏的秘密。
◆内含饼乾、蛋糕、面包、甜点、咸品、甜品、糖果和饮品等完整的西点类别，传统加创新，风味独具。
◆以田园的视觉呈现，以花园里的香草入菜，阅读此书即能感受悠闲的居家烘焙生活情趣。
主编推荐法国蓝带厨艺学院毕业的高级料理师
台湾以“自然花园”为主题的著名乌树林餐厅主厨独家奉献私房烘焙食谱
有时候，一道完美的甜点，远比甜言蜜语更能融化人们的心。
以田园的视觉呈现，以花园里的香草入菜；用料以自然食材为主，以田园风味入口；所有甜点都是精心独创，用料安全环保；步骤超简单易学，在家就能轻松做出。再配以似曾相识的品味故事，让西点融入人生，温情又暖人。
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