特效药材汤大病小病一扫光

　　中医学推崇“药补不如食补”，药膳食疗是我国传统医学的重要组成部分，是中华民族文化宝库中的一颗璀璨的明珠。汤是人们所吃的各种食物中最鲜美可口、最富有营养、最容易消化的品种之一。常言道“饭前先喝汤，胜过良药方”，说明汤不但营养丰富，而且还有一定的药膳功能。汤品营养足，味道鲜，既有香润的口感，又有明显的调养功效，是药膳的最佳体现。
　　汤膳有着悠久的历史，在我国，“吃药不如喝汤”的观点更是深人人心。好汤不只是滋味好，还有着大家不了解的、隐藏在浓汤之下的补身治病的秘密。喝汤是传统的防病治病、扶持虚弱的自我保健方法之一，相对于单纯的食物进补、中药补益效果明显，而汤补则更易于身体吸收。因为汤中不仅包含了各种新鲜食材的补益功效，还囊括了各种药材的综合作用，能有效营养脏腑、滋润关节、补虚健体，更能防病治病。药补不如食补，食补最好的方法就是“汤补”。
　　中医学讲究“三分治疗七分调养”，平时的调养比治疗更加重要，而汤膳贝{J是药膳中最易被人体吸收、最方便于家庭日常制作的一个食疗品种。汤膳在中医辨证施治的原贝时旨导下，选用食材、中药制成汤品，用来养生治病，以操作简单、取材方便、药力集中、副作用少的特点而被人们所喜爱。健康的身体需要平时的调养呵护，一碗营养美味的养生祛病汤，不仅是充饥的食物，更是对健康的呵护与关爱。
　　本书分为上、下两篇，上篇详细介绍了药膳原料的四性、五味、五色以及药材、食材之间的搭配宜忌、使用原贝{J和一些必要的药膳常识。从体质、职业、年龄、四季变化、五脏六腑几个方面人手，分别列举了它们首选的药材与食材，并给出相应的养生药膳供人们选择。本书下篇列举了11类不同功效的汤膳，分别为益气中药汤、补血中药汤、滋阴中药汤、壮阳中药汤、解表祛湿汤、清热中药汤、活血化疲汤、消食导滞汤、化痰止咳平喘汤、安神补脑汤、理气调中汤，材料、调料、做法面面俱到，烹饪步骤清晰、详略得当，同时配以精美的图片，读者可以一目了然，了解汤膳的制作方法，易于操作。即使没有任何经验，也能按照书中的指导做出美味、营养的汤饮药膳。同一食材的不同口味，让一碗汤变得有滋有味，让您和家人喝出美味、喝出健康。

本名尤海英，毕业于河北工程大学，临床本科，长期钻研营养学、中医养生和预防保健等，曾参与编写《中华药膳养生治病一本通》、《做自己的家庭生》、《药膳——慢性病的福音》等养生类书籍。

上篇 养生祛病一碗汤

第一章 学用药材煲好汤

寒、凉、温、热，四性各显其功二
寒凉性药材与食材:
清热、泻火、解暑、解毒........……
温热性药材与食材:
抵御寒冷、温中补虚、暖胃
平性药材与食材:开胃健脾、强壮补虚
酸、苦、甘、辛、咸，五味各不同
酸味药材与食材:能收、能涩
苦味药材与食材:能泻、能燥、能坚
甘味药材与食材:能补、能和、能缓
辛味药材与食材:能散、能行
咸味药材与食材:能下、能软
绿、红、黄、白、黑，五色养五脏二
绿色药材与食材:护肝
红色药材与食材:养心
黄色药材与食材:健脾
白色药材与食材:润肺

黑色药材与食材:固肾
科学煎煮，功效更强
先煎
后下
包煎
另煎
冲服
配伍宜忌要牢记
中药材的七种配伍关系
中药材用药之忌
巧记药膳烹调知识与工艺
烹饪药膳的要求
药膳七大烹饪法
善用药膳原料，发挥最大疗效
原料保存有方法
增添药膳功效、味道小窍门
了解药膳养生禁忌，避免走进误区
部分食材食用禁忌
药材与食材的配伍禁忌

第二章 看体质喝汤

第三章 看职业喝汤

第四章 看年龄喝汤

第五章 看四季喝汤

第六章 养生汤对症调五脏

下篇 汤膳养生堂——会喝汤全家保健康

第一章 益气中药汤

第二章 补血中药汤

第三章 滋阴中药汤

第四章 壮阳中药汤

第五章 解决祛湿汤

第六章 清热中药汤

第七章 活血化瘀汤

第八章 消食导滞汤

第九章 化痰止咳平喘汤

第十章 补脑安神汤

第十一章 理气调中汤

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《特效药材汤，大病小病一扫光》详细介绍了药膳原料的四性、五味、五色以及药材、食材之间的搭配宜忌、使用原则和一些必要的药膳常识。从体质、职业、年龄、四季变化、五脏六腑几个方面入手，分别列举了的药材与食材，并给出相应的养生药膳供人们选择。书中还列举了11类不同功效的汤膳，分别为益气中药汤、补血中药汤、滋阴中药汤、壮阳中药汤、解表祛湿汤、清热中药汤、活血化瘀汤、消食导滞汤、化痰止咳平喘汤、安神补脑汤、理气调中汤，材料、调料、做法面面俱到，烹饪步骤清晰、详略得当，同时配以精美的图片，使读者可以一目了然地了解汤膳的制作方法。

防病治病、养生调理的自制汤膳保健全书。300余种汤膳均配有材料与用量、烹饪步骤、食疗功效以及宜忌人群的详细介绍。