实战厨政管理大全
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八品
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作者郝冬霞 编
出版社吉林科学技术出版社
ISBN9787538440324
出版时间2008-12
装帧其他
开本其他
定价63元
货号1695983483837076480
上书时间2024-11-23
商品详情
- 品相描述:八品
- 商品描述
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内容摘要
《实战厨政管理大全厨政管理师必备》分为八章,共39节,分别从厨房、厨师、采购、生产、成本、研发、营销、管理等方面,详细阐述了厨房设计、厨房设备、厨房组织结构、厨师岗位职责、厨师绩效考核、厨房管理制度、原材料采购、仓库管理、生产岗位管理、厨房安全卫生、成本控制、新菜品研发、餐饮市场营销等方面的系统理论知识。
《实战厨政管理大全厨政管理师必备》用大量实用的表格和生动、现实的案例,介绍了先进企业的管理实战经验,是对厨政理论的很好诠释。
《实战厨政管理大全厨政管理师必备》全面介绍了五常、六常、六T等最新管理方法,同时,附有大量先进餐饮企业正在使用的管理表格。内容丰富,实战性强,是当今最先进的厨政管理知识的大汇集。
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