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实战厨政管理大全

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15.92 2.5折 63 八品

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北京朝阳
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作者郝冬霞 编

出版社吉林科学技术出版社

ISBN9787538440324

出版时间2008-12

装帧其他

开本其他

定价63元

货号1695983483837076480

上书时间2024-11-23

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品相描述:八品
商品描述
内容摘要
《实战厨政管理大全厨政管理师必备》分为八章,共39节,分别从厨房、厨师、采购、生产、成本、研发、营销、管理等方面,详细阐述了厨房设计、厨房设备、厨房组织结构、厨师岗位职责、厨师绩效考核、厨房管理制度、原材料采购、仓库管理、生产岗位管理、厨房安全卫生、成本控制、新菜品研发、餐饮市场营销等方面的系统理论知识。
《实战厨政管理大全厨政管理师必备》用大量实用的表格和生动、现实的案例,介绍了先进企业的管理实战经验,是对厨政理论的很好诠释。
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