兔子小史

序

读者朋友们好。你们将在本书的第一部分读到一些与兔子有关的知识、传说、人物以及趣闻，了解兔子的外形及其性格特征。需要各位亲爱的读者注意的是，我们并不妄图呈现给大家一个面面俱到的叙述文本，而是希望竭力给诸位提供一些有用的信息和建议，以供进一步的深入研究。

在第二部分，你们将简略地了解到各个时代、各个民族的人是如何将兔肉烹制成美味佳肴的。

在第三部分，如果读者朋友们愿意，还可以依照我们精心挑选且亲自尝试过的食谱，亲自下厨制作可口的兔肉美食。不过，我们无意劝诫素食主义者立即改弦更张，变身为一名肉食主义者。

最后，有一点小小的建议：如果各位读者不是纯素食主义者的话，可以尝试我们推荐的食谱。有兴趣的话，可以选择用禽肉来代替兔肉，正如法国名厨乔治·奥古斯特·埃斯科菲耶所建议的那样（虽然他建议用兔肉代替禽肉）—— 切记肉不要煮过头！

著者：达妮埃拉·特拉萨蒂，热爱美食和艺术，曾致力于经济领域的工作，近年来投身出版行业，《兔子小史》是她的第一部作品。

绘者：鹿易吉·塞拉菲尼，意大利著名建筑师、设计师、艺术家，其绘制的《塞拉菲尼抄本》，被誉为全球十大天书之一。

序

一、兔子文化学

1. 起源

2. 符号象征

3. 迷信

4. 同义词和俗语

5. 虚构的兔子

6. 亦正亦邪的兔子

7. 兔子吉祥物和形象代言

8. 战争时期的兔子

9. 其他有关兔子的逸闻

二、兔子美食历史

1. 古法食谱

2. 各民族兔肉美食

三、21例创意兔肉小食谱

引言

食谱

特别鸣谢

插图

一本有关“古老物种 兔文”，颠覆想象的极限。自古以来，兔子在许多文化中都被认为具有神性。无论野兔还是家兔都被认为是极为多产的动物，因此常与女性、繁殖、月亮等联系在一起，出现在世界各地的神话传说中。时至今日，这种影响依然存在。它是《爱丽丝漫游仙境》中沟通地上世界和地下世界的使者，是生活在魔术师帽子里的神奇之物，是复活节的象征，也是中国古典神话中生活在月亮上的物种。在这本书里，你会读到一切妙趣横生的与兔子有关的知识、传说、人物、趣闻，以及世界各地的兔肉美食历史。或许你会发现，不知不觉间，兔子已经改变了世界。

这本书让你知道，兔子已经改变了世界。

一切与兔子有关的知识、传说、人物、趣闻，尽在书中。

天书《塞拉菲尼抄本》作者鹿易吉·塞拉菲尼与爱人达妮埃拉·特拉萨蒂合作作品

>>>一本关于兔子的图文简史，考据古老物种的前世今生，深入剖析兔子对人类历史的深远影响：从《爱丽丝漫游仙境》中的白兔、中国神话中的玉兔，到兔八哥、兔子罗杰等形象，本书从符号学、神话传说、民俗、历史事件、虚构形象以及美食等诸多方面，系统讲述了兔子这一古老物种在人类历史长河中不可磨灭的影响。

>>>天书《塞拉菲尼抄本》作者再现江湖：鹿易吉·塞拉菲尼与爱人联手，亲笔绘制书中插画，堪称艺术想象与现实的绝妙融合，再现《抄本》脑洞大开的创作风格。

>>>独创无法破解的“兔文”系统，颠覆想象极限：塞拉菲尼运用兔子形象，为本书创造了独特的书写系统，完美诠释兔子的神秘特性，如《抄本》般无人破译，再现艺术家荒诞、诡谲的超现实主义幻想世界。

>>>特别收录21例创意兔子食谱，步骤详尽简单易操作：记录古罗马、文艺复兴直至当今世界各地兔肉美食传统，深入解读每道经典菜品背后的文化与历史。

>>>全书采用金色印刷，精致奢华，用纸考究，颜值超高。

精彩内容
 符号象征
从符号学的角度来看，家兔与野兔常常紧密联系在一起。随着历史发展，许多古老传说中的野兔也在人们的传诵中逐渐变成了家兔，证实了后者的扩散与驯化。在大众传播中，人们通常都将这两种动物混为一谈。
自古以来，野兔在许多文化中都被认为具有神性，它和埃及神话中的伊西斯、奥西里斯，希腊神话中的狩猎之神阿尔忒弥斯都有着密切联系，它也是阿佛洛狄忒化身成的诸多动物之一。美洲原住民阿尔冈昆人崇拜“兔神”，他们相信，正是兔这种神圣的动物在一场大洪水之后重新创建和整饬了世界的秩序。而在其他部落文化中，不论野兔还是家兔，都是现实中诡计多端的恶徒、传说中蛊惑人心的生物。比如在非洲布须曼人的民间传说中，野兔及它的诸多诡计就被用来解释死亡的起源。而在古希腊关于赫尔墨斯的神话传说中，兔子也有着相似的特点。这位希腊之神本身与野兔一样，亦正亦邪，聪明机智。
野兔在凯尔特民间传说中也占有一席之地。卡西乌斯·狄奥在《罗马史》（公元三世纪成书）中也有着墨，书中提到，在公元六〇至六一年，爱西尼部落王后布狄卡领导凯尔特人向罗马帝国发起抗争。在出征之前，王后从衣服里掏出一只活蹦乱跳的野兔并将其放生，观察其逃跑方向，以此占卜凶吉。专门从事前基督教时期盎格鲁-撒克逊宗教研究的先驱学者理查德·沃斯特根，于一六〇五年发表重要研究成果，引起了不小的轰动。沃斯特根提到，在盎格鲁-撒克逊诸神中，月亮以及“月之偶像”（idoloftheMoon），被描绘成一位身着兜帽，生有一双野兔耳朵，腹前持一面大圆镜的女性，她不仅象征着月亮，也
象征着身孕。
公元一世纪时，老普林尼在百科全书式的《博物志》中，也曾建议女性进食雌兔内脏滋阴，男性进食
雄兔睾丸壮阳。这些说法，在十五个世纪后，在吉安巴蒂斯塔·德拉·波尔塔的作品《大自然的魔法》中也提到过。身为一名科学家、炼金术士和哲学家，波尔塔与托马索·康帕内拉、保罗·萨比及伽利略等人交往甚密。
传统上，不论野兔还是家兔都被认为是极为多产的动物，因此，在许多古代文化中，它们常常与女性、繁殖、生育、月亮及其运转轨迹紧密联系在一起。
它们也常常被视作大地回春的标志。
而今天，在西方世界，兔子被当作复活节的标志之一，想来也并非纯属偶然。
复活节兔子复活节兔子的习俗，起初来源于一只远道而来的幼野兔，有人笼统地追溯到前基督教时期的求子仪式，还有人甚至直接与盎格鲁一撒克逊之神厄俄斯特（Eostre）联系到一起。许多人认为，她可能是一位与黎明、春季、重生、生育相关的女神，与野兔有着千