自制食疗药膳一本全

　　食疗又称食治，是在中医理论指导下利用食物的特性来调节机体功能，使其获得健康或愈疾防病的一种方法。通常认为，食物是为人体提供生长发育和健康生存所需的各种营养素的可食性物质。也就是说，食物最主要的是营养作用。其实不然，中医很早就认识到食物不仅能为人体增加营养，而且还能疗疾祛病。
　　药膳发源于我国传统的饮食和中医食疗文化，药膳是中医学的一个重要组成部分，是中华民族历经数千年不断探索、积累而逐渐形成的独具特色的一门临床实用学科，是中华民族祖先遗留下来的宝贵文化遗产。
　　药膳是在中医学、烹饪学和营养学理论指导下，严格按照药膳配方，将中药与某些具有药用价值的食物相配伍，采用我国独特的饮食烹调技术和现代科学方法制作而成的具有一定色、香、味、形的美味食品。简言之，药膳即药材与食材相配伍而做成的美食。它是中国传统的医学知识与烹调经验相结合的产物。它“寓医于食”，既将药物作为食物，又将食物赋以药用，药借食力，食助药威，二者相辅相成，相得益彰；既具有较高的营养价值，又可防病治病，保健强身，延年益寿。
　　几千年来，中国传统医学就十分重视饮食调养与健康长寿之间的辩证关系，它包括食疗，即用饮食调理达到养生防病治病作用，以及药膳，即用食物与药物配伍制成膳食达到养生防治疾病的作用，中医学在长期的医疗实践中积累了宝贵的药膳食疗保健经验，形成了独特的理论体系，因而药膳学是中医学的重要组成部分。积极推行中医药膳食疗保健，不仅为中国人民的健康长寿做出了重要贡献，而且对于促进世界卫生保健医学的发展，也具有深远意义。
　　本书《自制食疗药膳一本全》内容丰富，涵盖了食疗药膳概述、药膳用料、常见病症药膳、滋补强身药膳、美容保健药膳及四季养生药膳等，内容通俗易懂，实用性强。
　　由于本书中的一些药膳具有严格的配方和用量，其适应证也因人而异，如果需要“辨证施治”，自制治病药膳者应向中医师咨询，切不可滥用。书中不当之处恳请广大读者批评指正。

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　　谢文英，河南省中医学院教授，主任医师，硕士生导师。主持省级课题二项，获省级课题二等奖二项，厅级课题6项，获厅级1等奖多项。著作主编5本，参编著作多本。临床从事中医慢性杂症。

第一章 认识食疗药膳
一、食疗药膳的概述
二、对症使用食疗药膳
三、食疗药膳的制法
四、食疗药膳的功效
第二章 制作食疗药膳常用的中萆药与食物
一、制作食疗药膳常用的中草药
止咳化痰类
栝楼
桔梗
胖大海
白果
百合
半夏
昆布
苦杏仁
款冬花
清热解毒类
莉花
金银花
紫苏
黄柏
鱼腥草
桑叶
黄连
蒲公英
板蓝根
虎杖
苦参
央明子
消食理气类
陈皮
香附
鸡内金
高良姜
麦芽
木香
建曲
谷芽
……
第十章 自制四季养生食疗药膳
一、春季养生食疗药膳
二、夏季养生食疗药膳
三、秋季养生食疗药膪
四、冬季养生食疗药膳

　　●精选名医药膳方，取材方便。
　　●食疗药膳方疗效可靠，经济实惠。
　　●遵循因人、因体质、因病而异的原则。
　　●不同病症对应不同的食疗药膳。