100元吃遍上海
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￥ 13.29 3.3折 ￥ 39.9 九品
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北京朝阳
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作者董春杰
出版社京华
ISBN9787550205895
出版时间2012-04
装帧平装
开本32开
定价39.9元
货号970593385671409670
上书时间2024-11-13
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商品详情
- 品相描述：九品
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前言
写吃在上海
吃东西本来就是一件开心的事，所以序也要写得开心一点。
想来想去，还是写一点吃饭时遇到的事，作为这本书的序，让读者在茶余饭后增加点谈资。
曾经在一个著名的小笼馆看到几个外地朋友吃小笼，吃每个小笼之前，先把小笼里的汤倒掉。当时很有想法前去指点一番，后来想想，顿悟，人家喜欢这样吃，吃得开心，也算是一种吃的境界。
吃东西也有境界，所谓境界是指对吃的态度，每个人有每个人的境界。首先，吃东西本来就是件很随意的事，但吃的开心是其中最关键的一件事。不开心了，吃什么东西都不香；其次，吃东西要懂得分享，好东西只有被分享了，才会感受其中的愉悦；最后，吃东西要知道节制，任何一个东西，吃多了肯定会腻的，而且吃多了对身体也不好；最最后，吃东西千万不能浪费，因为浪费是可耻的。
在外面吃饭，很多人问我：为什么要起番茄蛋汤这个笔名？掩饰版的回答：和采访条件有关，和报纸定位有关。真实版的回答：不想让原单位的领导知道在外面兼职。
笔名想了很长时间，最后还是一份盒饭给了灵感，因为配的汤是番茄蛋汤，上海人对番茄蛋汤情有独钟，全票通过。
上海这个城市，现在被称为“魔都”。
上海有什么东西吃？为什么到上海吃？
上海本地其实没啥东西吃，也就生煎、小笼闻名一点，加上港澳台朋友的推波助澜，红烧肉俨然成为上海菜的主要代表。上海不是一个以吃闻名的城市，上海真正好吃的是这个城市的文化，不在于吃什么，在于在哪里吃。
上海这个城市的欣欣向荣注定了上海的饭店热闹非凡，可以说上海是全中国菜系最多的城市，这个菜系包括全世界的，想吃啥，就有啥，但是不是正宗就不得而知了。
在上海经常会看到饭店门口排队，这个队伍长啊！饭店门前只要有排队，那么队伍会越来越长，很多排队的人都不知道为什么排队，先占个位子。排到了，发现原来饭店旁边有个公共厕所。
上海人一直有这样的行为，这种行为被称为“人来疯”。
有人说乔布斯的饥饿营销很成功，其实不然，饥饿营销的老祖宗是上海的餐厅老板。减少餐桌，提早客满，让队伍排起来，连续几个礼拜，形成人来疯的状态，饭店的生意才会好。可能乔布斯在上海领略过排队吃饭的滋味，于是就定下了iphone的营销策略。
门口排队的饭店一定好吃吗？可能好吃，也可能不好吃，但肯定不是最好吃。厨艺是个艺术活，老话说慢工出细活，人来疯的饭店肯定出不了细活。
上海的餐饮发展已经到了一个分水岭，从以前一味追求大饭店，到现在越来越多的专门特色饭店；从以前的到某某品牌饭店去吃，到现在吃什么东西到哪家饭店，这些都是变化。
觉得上海的服务水准一直有点差，或许是上海的生活成本很高，饭店招不到服务员，加上流动性很大，没有很好地系统培训，所以在上海的大部分饭店吃饭，享受服务都是被动的，嗓门要大，挥手的动作也要大。
上海饭店的消费类型属于棒槌性，中档的较多，也不会轻易出现斩客的现象，还是比较规范。
《100元吃遍上海》这本书里介绍的饭店大部分都是特色美食，各有各的特色，有百年老店，也有新近发迹的。选择他们的两个主要标准，一个是好吃，另一个是100元。
100元这个标准确实在撰写书前期让人困惑，是人均100元，还是一餐饭100元，还是一道菜100元。最终决定是都涵盖，因为好吃最重要。
读者拿着这本书到上海吃东西时，可能有些饭店已经失踪了，或者关掉了。这在上海很正常，开店快，关店快也是上海餐饮的一个特色。
能够撰写《100元吃遍上海》这本书，最感谢的人是沈宏非先生，因为是沈爷推荐的，同时他也给了很多建议，提供了很多线索，还帮这本书写了序。
第一次撰写《100元吃遍上海》，其中可能会有些不尽如人意的地方，希望各位读者见谅，也希望各位读者多提宝贵意见。
呵呵！欢迎大家到“魔都”来，感受“魔都”的魅力，吃得满意，玩得开心。
董春杰
2012年2月 写吃在上海
吃东西本来就是一件开心的事，所以序也要写得开心一点。
想来想去，还是写一点吃饭时遇到的事，作为这本书的序，让读者在茶余饭后增加点谈资。
曾经在一个著名的小笼馆看到几个外地朋友吃小笼，吃每个小笼之前，先把小笼里的汤倒掉。当时很有想法前去指点一番，后来想想，顿悟，人家喜欢这样吃，吃得开心，也算是一种吃的境界。
吃东西也有境界，所谓境界是指对吃的态度，每个人有每个人的境界。首先，吃东西本来就是件很随意的事，但吃的开心是其中最关键的一件事。不开心了，吃什么东西都不香；其次，吃东西要懂得分享，好东西只有被分享了，才会感受其中的愉悦；最后，吃东西要知道节制，任何一个东西，吃多了肯定会腻的，而且吃多了对身体也不好；最最后，吃东西千万不能浪费，因为浪费是可耻的。
在外面吃饭，很多人问我：为什么要起番茄蛋汤这个笔名？掩饰版的回答：和采访条件有关，和报纸定位有关。真实版的回答：不想让原单位的领导知道在外面兼职。
笔名想了很长时间，最后还是一份盒饭给了灵感，因为配的汤是番茄蛋汤，上海人对番茄蛋汤情有独钟，全票通过。
上海这个城市，现在被称为“魔都”。
上海有什么东西吃？为什么到上海吃？
上海本地其实没啥东西吃，也就生煎、小笼闻名一点，加上港澳台朋友的推波助澜，红烧肉俨然成为上海菜的主要代表。上海不是一个以吃闻名的城市，上海真正好吃的是这个城市的文化，不在于吃什么，在于在哪里吃。
上海这个城市的欣欣向荣注定了上海的饭店热闹非凡，可以说上海是全中国菜系最多的城市，这个菜系包括全世界的，想吃啥，就有啥，但是不是正宗就不得而知了。
在上海经常会看到饭店门口排队，这个队伍长啊！饭店门前只要有排队，那么队伍会越来越长，很多排队的人都不知道为什么排队，先占个位子。排到了，发现原来饭店旁边有个公共厕所。
上海人一直有这样的行为，这种行为被称为“人来疯”。
有人说乔布斯的饥饿营销很成功，其实不然，饥饿营销的老祖宗是上海的餐厅老板。减少餐桌，提早客满，让队伍排起来，连续几个礼拜，形成人来疯的状态，饭店的生意才会好。可能乔布斯在上海领略过排队吃饭的滋味，于是就定下了iphone的营销策略。
门口排队的饭店一定好吃吗？可能好吃，也可能不好吃，但肯定不是最好吃。厨艺是个艺术活，老话说慢工出细活，人来疯的饭店肯定出不了细活。
上海的餐饮发展已经到了一个分水岭，从以前一味追求大饭店，到现在越来越多的专门特色饭店；从以前的到某某品牌饭店去吃，到现在吃什么东西到哪家饭店，这些都是变化。
觉得上海的服务水准一直有点差，或许是上海的生活成本很高，饭店招不到服务员，加上流动性很大，没有很好地系统培训，所以在上海的大部分饭店吃饭，享受服务都是被动的，嗓门要大，挥手的动作也要大。
上海饭店的消费类型属于棒槌性，中档的较多，也不会轻易出现斩客的现象，还是比较规范。
《100元吃遍上海》这本书里介绍的饭店大部分都是特色美食，各有各的特色，有百年老店，也有新近发迹的。选择他们的两个主要标准，一个是好吃，另一个是100元。
100元这个标准确实在撰写书前期让人困惑，是人均100元，还是一餐饭100元，还是一道菜100元。最终决定是都涵盖，因为好吃最重要。
读者拿着这本书到上海吃东西时，可能有些饭店已经失踪了，或者关掉了。这在上海很正常，开店快，关店快也是上海餐饮的一个特色。
能够撰写《100元吃遍上海》这本书，最感谢的人是沈宏非先生，因为是沈爷推荐的，同时他也给了很多建议，提供了很多线索，还帮这本书写了序。
第一次撰写《100元吃遍上海》，其中可能会有些不尽如人意的地方，希望各位读者见谅，也希望各位读者多提宝贵意见。
呵呵！欢迎大家到“魔都”来，感受“魔都”的魅力，吃得满意，玩得开心。
董春杰
2012年2月
作者简介董春杰（番茄蛋汤），本名董凯文，水瓶座。1999年开始在《上海壹周》写美食评论文章，两年后转战《新闻晚报》至今，被同行戏称小资美食家，沪上体验式美食评论的先驱，引发了以菜名作为笔名的跟风大潮。所写餐厅在一段时间内，每天无不冰箱清空，服务员忙到腿抽筋。
期间担任电视、电台多档美食节目的嘉宾，《橄榄餐厅评论》的特别顾问。喜欢自驾吃喝游，挖掘特色食材。对菜的要求很简单：一是别的地方吃不到的，二是比别人做得好的。
目录
花100元，在上海能吃到什么？
推荐序：沈宏非推荐序
作者序：写吃在上海
如何使用本书
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拼音索引
菜系索引
吃货笔记
内容摘要
“非吃不可”系列，是中国著名大城市的吃货速成指南，是超值的美食地图。每个城市单独成册，均由当地资深美食达人，以平民百姓的身份，持公正态度，亲身试吃，精选出新超赞人气餐厅和人均100元以内的极好菜品组合；同时品评餐厅环境、服务，附上餐厅详细信息。用100元横扫各大城市不可错过的美食，挑战通胀年代消费力的极限体验。地道的民间美味！
上海的饭店热闹非凡，是全中国菜系极多的城市，然而正不正宗则不得而知。作者身为吃货，经过十多年的千吃百试，尝遍了本地餐馆和外来洋货，才有了这200家餐厅的精挑细选，不仅地道而且美味！
1、做精明吃货，吃划算大餐！
虽然吃在魔都，菜价时常让人瞠目结舌，但本书秉承一贯悭吝又好吃的精明吃货风格，走街串巷，无论是里弄小馆、老牌饭店还是别墅餐厅，各式大餐，统统100元搞定！
2、游刃有余吃遍上海
身处魔都，面对上海遍地开花的各色餐馆，苦的是生也有涯且无从下嘴。而怀揣这本《100元吃遍上海》，老店新馆，各色菜系，让你做到心中有谱，足以在有涯并有牙之生内吃遍上海。
3. 吃货速成指南
这200家餐厅汇聚了中西美食、南北风味，绝对是你日常解馋、旅行觅食、请客会友之必备美食指南！
主编推荐
《100元吃遍上海（2012-2013吃货指南）》告诉我们，在上海花100元，能吃到什么？
1.地道、独特的上海美食
上海的饭店热闹非凡，可以说这里是全中国菜系极多的城市，然而正不正宗则不得而知。作者身为吃货，经过十多年的千吃百试，尝遍了本地餐馆和外来洋货，才有了这一百家店的推荐，不仅地道而且独特。
2.好吃又划算
虽然吃在魔都，菜价时常让人瞠目结舌，但是秉承一贯的悭吝又好吃的精明吃货风格，走街串巷，无论是里弄小馆，老牌饭店还是别墅餐厅，统统一百元搞定，不但吃得好，更吃得划算！
3.游刃有余吃遍上海
身处魔都，面对上海遍地开花的各色餐馆，苦的是生也有涯且无从下嘴。而怀揣这本《100元吃遍上海》，老店新馆，各色菜系，让你做到心中有谱，足以在有涯并有牙之生内吃遍上海。
4.以吃货的角度体味海派文化
上海菜的名气自然不可小觑，然而上海好吃的还是这个城市的文化。上海的饮食和所谓的“海派文化”一样，表面上的目眩神迷，却都是以草根和世俗为底色。看惯了周立波的清口、张爱玲的小说，通过一张吃货的嘴，不仅品尝了美食顺道再体味一把当地的文化，也是一桩美事。
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