• 烘焙教父(黎国雄妙手烘焙)
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烘焙教父(黎国雄妙手烘焙)

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12.03 3.4折 35 九品

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北京朝阳
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作者编者:黎国雄

出版社黑龙江科技

ISBN9787538892406

出版时间2017-08

装帧平装

开本16开

定价35元

货号1060167793985044481

上书时间2024-10-31

宏铭图书店

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   商品详情   

品相描述:九品
商品描述
前言

  烘焙,
  与家人分享幸福的味道
  烘焙像风一样迅速吹遍全球,
  越来越多的人,
  开始想要亲手做出美味的烘焙食品给自己和家人品尝。
  在购买烘焙食品远比自己烘焙方便快捷的时代,
  为什么自制烘焙还会如此流行?
  除了省钱、放心,自己不会添加防腐剂外,
  更多的原因可能还在于烘焙自身的乐趣。
  在干净整洁的厨房,
  用洁净的双手优雅地将面粉加水揉捏成面团,
  看着都觉得有趣。
  更有趣的是,你可以将这面团做成香气浓郁的面包,
  也可以做成酥脆可口的饼干;
  可以做成幸福美味的蛋糕,
  也可以做成充满爱意的甜点。
  特别是在它们出炉时,满屋的飘香,更是令人动容。
  想到自己烘焙的成果,
  在亲朋好友品尝过后得到由衷的赞叹,
  谁的心里不会产生些许幸福和甜美的感觉呢?
  为了将亲手做烘焙的幸福带给更多的人,
  我们特意请烘焙教父黎国雄老师编写了这本书。
  本书分为五个章节,
  第一章,我们向读者初步展示烘焙的世界,
  包括基本的烘焙工具、常用的烘焙材料等。
  余下的四章,我们讲述实际的做法,
  依次是第二章“香气浓郁的面包”,
  第三章“妙不可言的饼干”,
  第四章“幸福美味的蛋糕”,
  第五章“充满爱意的甜点”。
  每款烘焙我们都采用图文并茂的形式,
  有的不仅有详细的制作步骤,
  还配有关键的步骤图,
  让初学者就能轻易学会,
  有一定基础的读者,
  也可以在反复练习中,
  举一反三让自己的技艺更上一层楼!



作者简介
  黎国雄,中国名厨,我国烘焙行业较早获得“全国技术能手”称号的烘焙技师,中国饭店业白金五星勋章获得者,一代蛋糕裱花艺术大师,广东省焙烤食品糖制品产业协会家庭烘焙委员会秘书长,广州西餐协会副会长。黎国雄蛋糕烘焙中心创始人,广州市“启焙社”烘焙学校校长,发掘并培养5万多名烘焙技师。荣获“中国烘焙行业人才培养功勋人物”称号,受邀担任DW家庭美食烘焙大赛裁判长。

目录
Part 1 烘焙制作须知 

烘焙的基本材料 

烘焙常用工具 

烘焙的技巧 

面包制作的基本知识 

饼干制作的基本知识 

Part 2 香气浓郁的面包 

早餐包 

丹麦手撕面包 

全麦面包 

玲珑桥 

法式面包 

咸香方包 

香葱芝士面包 

英国生姜面包 

肉松面包卷 

奶油面包 

亚麻籽方包 

凯萨面包 

沙兰乳酪面包 

哈雷面包 

红豆杂粮而包 

红豆司康 

柠檬司康 

红茶司康 

蔓越莓司康 

巧克力司康 

Part 3 妙不可言的饼干 

黄油吐司 

芝麻瓦片 

果酱花饼 

芝麻苏打饼干 

巧克力腰果曲奇 

椰蓉蛋酥饼干 

蛋黄小饼干 

双色耳朵饼干 

浓咖啡意大利脆饼 

红糖蔓越莓曲奇 

桃酥 

橄榄油原味香脆饼 

罗蜜雅饼干 

牛奶棒 

巧克力蔓越莓饼干 

酥脆花生饼干 

海苔肉松饼干 

奶香苏打饼干 

Part 4 幸福美味的蛋糕 

脱脂奶水果玛芬 

蜂蜜海绵蛋糕 

香蕉蛋糕 

格格蛋糕 

无水蛋糕 

果园蛋糕 

芒果慕斯蛋糕 

巧克力慕斯蛋糕 

草莓香草玛芬 

那提巧克力 

狮皮香芋蛋糕 

维也纳蛋糕 

巧克力毛巾卷 

翡翠蛋卷 

榴莲冻芝士蛋糕 

舒荚蕾芝士蛋糕 

奶油麦芬蛋糕 

Part 5 充满爱意的甜点 

焦糖火焰布丁 

缤纷鲜果泡芙 

脆皮泡芙 

奶油泡芙 

葡式蛋挞 

蜜豆蛋挞 

蛋挞 

椰挞 

奶油松饼 

丹麦黄桃派 

千丝水果派 

格子松饼

内容摘要

  《烘焙教父:黎国雄妙手烘焙》一共67道幸福西点,饼干、面包、蛋糕、甜点,一网打尽,所选配方均为日常生活中受欢迎的,且非常适合零基础爱好者学习。在书中开篇部分配有详细的理论知识,让零基础烘焙爱好者们从理论到操作都有名师指导。除此之外,针对烘焙过程中可能遇到的难点、问题,《烘焙教父:黎国雄妙手烘焙》配有烘焙心得,以供读者参考,同时还配有28个免费烘焙视频,扫码即能观看,全方位指导你的学习。



主编推荐


 


 


 


 

香气浓郁的面包、妙不可言的饼干、幸福美味的蛋糕、充满爱意的甜点,总能让人心生欢喜,吃上一口,满口留香,很多人相信,甜点的味道就是幸福的味道。



精彩内容
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