好好吃饭能变瘦

李瑞芬，被誉为国内临床营养学界泰斗，享受国务院政府特殊津贴。1953年供职于华北军区后勤部卫生部北平陆军医院（现为中国人民解放军总医院第七医学中心），任营养科主任。从事营养事业60余年，是国内有名的临床营养学专家。曾任国庆阅兵首席营养顾问。在国内最早提出“厨师学营养”，支持并参与了“营养配餐员”这个新的国家职业准入工种的职业标准和教材的审订工作。出版著作《厨房中的营养》《抚育好你的幼苗》《教你吃饭》《教你做饭》等。中央电视台等多档健康类电视节目主讲人。在部队获多项科研成果奖，其中“国产要素膳临床应用”项目获全军科技成果二等奖。 谢佳妤，李瑞芬的孙女，第三代传人。因家庭缘故，自小耳濡目染，经十余年积淀与研究，整理奶奶李瑞芬近百万字书稿，结合自己中医与营养学的学习和实践，打造更适合年轻一代的健康营养饮食习惯。

第一章 让身体没有任何 负担的营养法则 

 01 吃饭的平衡法则，吃对了一辈子不会胖 

 02 身体变差的原因是糖类摄入过量 

 03 既能强化免疫力，又能帮助快速减肥的膳食纤维 

 04 改善代谢，给身体排毒 

 05 抓住发胖元凶，学会正确地吃 

 06 不节食也能瘦的膳食脂肪 

 大师餐单 

 【菜谱】高纤维高蛋白饮食：海鲜燕麦彩虹粥 

 【菜谱】全家福鸡肉手握卷 

 第二章 身材管理， 饮食是王道 

 01 拥有健康少生病的好体质，才有易瘦不反弹的好身材 

 02 学会营养计算，没有力气怎么能好好减肥 

 03 饮食十大搭配：先养脾胃，营养吸收好 

 04 快速提升减脂效率的宏量元素 

 05 预防慢性疾病的三大营养组合 

 06 营养素搭配，不用吃保健品也能远离病痛 

 07 想要瘦得匀称，好脂肪必不可少 

 大师餐单 

 【菜谱】低脂平衡好搭配：酸辣虾滑魔芋爽 

 【菜谱】低脂搭配好营养：果香彩蔬荞麦面

 第三章 吃得对，不仅会瘦，更有好气色 

 01 减脂不疲劳，吸收精华才有好气色 

 02 植物生物活性物质：瘦身又能祛黄气 

 03 补充微量元素：血色好又不长胖 

 04 食物五花八门，生活充满七彩阳光 

 05 减出超强免疫力，健康活力自然来 

 06 赶走皱纹与色斑，让肤色亮起来 

 大师餐单 

 【菜谱】低碳低脂高蛋白饮食：太阳蛋虾尾烩饭 

 【菜谱】无油无糖好膳食：什锦荞麦冷面 

 【菜谱】轻体三色鸡肉杂粮饭

 第五章 精神饱满好状态，没有什么是美食不能搞定的 

 01 因人因时，饮食有异 

 02 彻夜难眠，问题可能出在餐桌上 

 03 343配餐法，每一天都元气满满 

 04 抑郁，也许是因为缺乏血清素 

 05 饮食治疗，把吃出来的肉吃回去 

 06 做自己的能量专家，赶走疲惫和无力，让身体活力无限 

 【菜谱】无油无糖无面粉爆浆可可蛋糕 

 【菜谱】0油0糖的蓝莓慕斯

 综合食谱 

 233 【一周减脂食谱】（一） 

 237 【一周减脂食谱】（二）

作者谢佳妤在整理其奶奶李瑞芬遗稿的基础上，用年轻化的语言讲述了饮食与健康的关系，说明了各种常见的营养素的作用和正确进行食物搭配的方法，有助于读者学会科学选择食物、理性对待食物，养成均衡饮食、合理膳食的习惯。远离肥胖烦恼，摆脱身材焦虑，从好好吃饭开始。

范志红 资深营养科普作者，中国健康促进与教育协会理事，北京营养师协会理事 作者继承了李老注重美食与健康结合的营养理念，提炼了现代人最关注的营养问题。书中既有实用的健康知识，也有日常的养生理念，还有诱人的美食菜谱。文字流畅，风格轻松，值得阅读。 惠伯棣 国家市场监督管理总局食品审评中心保健食品审评专家，北京联合大学食品科学系教授 作者在整理其奶奶李瑞芬遗稿的基础上，用年轻人的语言写成了这本《好好吃饭能变瘦》。这是一种难得的传承。很少见到有关体重控制的著作能够把“进”“出”的关系论述得如此清晰。“进”要控制碳水化合物，“出”要调理排泄，兼顾健康，注重营养平衡。本书传承了李瑞芬老师的观点，文字优美，造福于民。 李潘 全民阅读形象大使，中央电视台读书栏目主持人 很多减肥方法都是与食物为敌，强调克制口腹之欲，而这本书却反其道而行，提倡与食物握手言和。此书或许会让读者意识到，靠好好吃饭来克服身材焦虑并保持健康不是天方夜谭。作者在整理其奶奶李瑞芬遗稿的基础上，用年轻化的活跃的语写成此书，是一种穿越时空的传承，愿这样的接续使更多读者受益。