中国食用豆产业与发展

张蕙杰管理学博士，研究员，博士生导师。中国农业科学院农业信息研究所党委副书记纪委书记。曾任中国农业科学院国际合作局副局长。长期从事农经理论与政策、国际农业与科技发展战略研究，是国家现代农业产业技术体系食用豆产业经济岗位科学家，主持国家科技支撑计划、948科技计划、农业部软科学、中国工程院、世界银行、亚洲开发银行等课题研究40余项。应邀访问联合国粮食及农业组织以及美国、德国、荷兰等20余个国家和地区，开展学术交流。发表论文80余篇，出版著作6部，主译著作3部。研究工作成果为国家相关部委制定农业发展政策、践行“一带一路”倡议提供决策支持。

麻吉亮经济学博士，副研究员，入选中国农业科学院所级青年英才培育工程，中国农业科学院农业经济与发展研究所青年工作委员会主任和工会委员。研究方向为气候变化、粮食安全和食用豆产业发展。主持国家自然科学基金、农业农村部软科学等课题10项。在国内外发表高水平学术论文20余篇，其中1篇论文收人建所七十周年论文集，出版著作4部。担任联合国粮食及农业组织粮食系统峰会第五工作组中方专家。

岳慧丽管理学博士，中国农业科学院农业信息研究所助理研究员。国家现代农业产业技术体系食用豆产业经济岗位团队成员，主要从事农业经济理论与政策、地理信息系统应用等领域研究工作。主持和参加国家863、农业农村部、所级基本科研业务费、亚洲开发银行等项目20余项，重点参与“国家现代农业产业技术体系（食用豆岗位科学家）建设”“农业经济空间信息服务关键技术与应用平台（中国农业经济电子地图）”研究，发表论文20余篇，参编译著1部。

前言

第一章食用豆产业发展影响力分析/1

Chapter 1

一、食用豆是促进种植业结构调整、应对气候变化的重要作物，在促进种植业可持续发展上贡献显著

二、食用豆产业是发展乡村特色产业、助力脱贫与乡村振兴有效衔接的重要产业

三、食用豆类在满足人类营养中具有重要作用

第二章我国食用豆生产发展分析/7

Chapter 2

一、食用豆生产总体概况

（一）近30年我国食用豆生产的三个阶段性变化

（二）我国食用豆种植与粮食生产的关系

二、食用豆生产的区域分布

三、食用豆生产的主要品种

第三章我国食用豆产业政策/25

Chapter 3

一、食用豆产业政策的历史回顾

（一）粮食安全战略下的食用豆产业政策

（二）食用豆期货市场的兴衰

（三）小结

二、产业政策对食用豆产业发展的影响分析

（一）确保国家粮食安全背景下，大宗粮食产品供需平衡的压力不断加大，挤压了食用豆的生产

（二）对深入推进农业供给侧结构改革、全面决战决胜脱贫攻坚的贡献不断增强，食用豆产业发展日益得到重视

（三）食用豆产业科技创新取得突破性进展，显著促进了食用豆生产能力的提高

三、食用豆产业发展对粮食安全的贡献

（一）粮食安全的基本内涵和衡量维度

（二）食用豆对我国粮食安全的贡献

第四章我国食用豆生产优势区域分析/43

Chapter 4

一、近十年我国食用豆整体生产发展趋势

二、食用豆生产优势区域分析

（一）研究方法和数据来源.

（二）食用豆生产优势区域分析

（三）食用豆分品种优势产区

第五章气候变化对食用豆生产的影响分析/65

Chapter 5

一、气候变化与食用豆生产

（一）食用豆生产所需的气候条件

（二）食用豆主产区气候条件的变化

二、气候变化对食用豆生产的影响分析

（一）研究方法

（二）农户对于气象保险购买意愿的选择

（三）数据来源及统计描述

三、气候变化影响食用豆农户的种植决策行为

（一）气候因素是农户进行食用豆生产决策的重要影响因素，且不同地区存在一定差异

（二）食用豆种植户的气象感知显著影响其购买天气指数保险的意愿

（三）食用豆种植户的个体特征、家庭特征、土地经宫特征等显著影响其购买天气指数保险的意愿

（四）食用豆生产在一定程度上承载着生态环境保护的作用

（五）食用豆生产成本、家庭人口数影响农户种植意愿

……

第十一章我国食用豆产业的发展趋势和前景/201

Chapter 11

一、食用豆作为特色产业，其促进农业供给侧结构改革、推动区域经济增长的显著作用将会得到增强

（一）坚持用养结合的种植和耕作制度是实现我国农业生态、绿色、可持续发展的必由之路

（二）对巩固脱贫攻坚成果及其与乡村振兴战略有效衔接具有重要意义

二、食用豆产业科技创新水平将持续增强，生产规模化、机械化、集约化水平将进一步提升

三、食用豆的市场需求将不断加大，品牌意识将不断增强，安全绿色生产水平将进一步提升

四、食用豆产业发展政策将进一步完善，食用豆产业党争刀将云得到恢复和提升

本书介绍了使、食用豆产业在中国发展状况。食用豆是除大豆以外，以收子行粒为主，兼做蔬菜，供人类自用的豆类作物的总称，食用豆营养丰富，是人类和畜禽重要的植物蛋白来源，与其根系共生的根瘤能固定空气中的氨素进而培肥土壤，因此被誉为养人、养畜、养地的“三养”作物。同时，食用豆也是我国重要的传统出口商品和加工原料，再农业种植结构调整、人们健康水平提升及国民经济发展中占据重要地位。本书系统介信了中国和世界食用豆发展历程和现状，全面总结了国为外食用豆生产、科技、流通、消费、贸易等方面的成功经验，并从食用豆种质资源保护、遗传育种、生产管理、产后加工利用，分析了我国食用豆产业存在的问题，研究了产业发展的策略。