家常菜

11.38 3.5折 32.8 八五品

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北京朝阳

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作者美食生活工作室

出版社青岛出版社

ISBN9787555245575

出版时间2017-01

装帧其他

开本16开

定价32.8元

货号1783065124392923136

上书时间2024-08-25

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商品描述: 导语摘要
本书为《爆款家常菜》，主要包括凉菜、热菜、汤煲和主食4个部分。每一道菜都是经过精心烹调并且图文并茂、步骤齐全。每一道菜品的呈现都包括推荐指数、推荐理由、原料、调料、制作过程、制作图片等，能让读者全方位、多角度地学习和操作各式菜品。家常菜是本书的主题，因此书中所选食材都是简单易得的，制作方法也是方便操作的，以便读者轻轻松松尝到家的味道。
本书由美食生活工作室组织编写。

目录
第一章常用食材的营养功效、选购及预处理指南素菜类食材常用食材的营养功效、选购及预处理指南白菜油菜大头菜菠菜韭菜西蓝花芹菜茄子西红柿芸豆豆角黄瓜南瓜丝瓜冬瓜苦瓜白萝胡萝土豆山药芋头豆腐腐竹香菇金针菇木耳银耳肉类食材猪肉猪蹄猪肝猪腰牛肉羊肉鸡肉鸭肉水产类食材鲤鱼草鱼鲫鱼鲢鱼带鱼鱿鱼蛤蜊扇贝海虾海蟹海蜇巧手烹调技法 1．烹调时如何保护蔬菜中的维生素？ 2．怎样炒出一盘碧绿的青菜？ 3．豆腐怎么煎才不破？ 4．炒肉丝如何避免粘连和粘锅？ 5．如何炒出鲜嫩的牛肉？ 6．煎鱼如何不溅油？第二篇五味俱全·凉菜第三篇家常花样·热菜第四篇健康养生·汤煲第五篇营养美味·主食附录巧厨心语

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