咖喱小词典
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北京朝阳
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作者(日)冈田冈
出版社浙江大学出版社
ISBN9787308222914
出版时间2021-03
装帧平装
开本其他
定价69元
货号11748583
上书时间2024-06-28
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商品详情
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作者简介
冈田冈，1986年生于宫崎，现居东京。2011年从桑泽设计研究所毕业后，成为插画家。目前主要为书籍、杂志绘制插图，为CD设计封面，并在报刊上发表散文。组有乐队“水中图鉴”。著有《咖喱小词典》《新人小熊君》。
目录
咖喱的历史
印度咖喱地图
印度的餐桌礼仪
世界各地千变万化的咖喱
五花八门的日本咖喱
香料的基础知识
香料小百科
香料咖喱的基本调理步骤
香料的药膳效果
搭配咖喱的主食
咖喱的好搭档们
吃完咖喱后的甜点
塔利、套餐、达八的差异
あ行
杏仁、阿育吠陀、安得拉菜、阿比椰
户外咖喱、青辣椒、晨间咖喱、阿魏①、修行处
藏茴香、阿塔面粉、印度泡菜、阿帕饼、阿帕姆、高压锅
茴芹、非洲、甜口、青芒果粉、阿姆利则、焦糖色洋葱
马铃薯花椰菜咖喱、马铃薯竹笋汤、英印混血、安西水丸、黄咖喱①
绿豆仁、英国、石原军团
医食同源、伊斯兰教、印度米粉、移动贩卖、米豆蒸糕
稻叶泰式咖喱、英吉拉、即食咖喱、印第安咖喱、籼米
印度
印度风味中国菜、印度尼西亚、印度人也吓一跳、印度风味咖喱、瓦斯科·达·伽马、湿式研磨机
湿马萨拉、产气荚膜梭菌、伍斯特酱、印度松饼、乌杜皮菜
乌普玛、香料炒肉、乌尔都语、埃及、吉豆印度旅行记
龙蒿、民族风、S&B食品、埃斯佩莱特辣椒、蛋挞、江户川区印度村
普罗旺斯香草、远藤谕、《美味大挑战》、蚝油、欧风咖喱
大阪、欧南节素宴、多香果
旧德里、秋葵、茶碗咖喱、冰水、咖喱蛋包饭
橄榄、橄榄油、东方咖喱、定制香料、牛至
吃咖喱时聆听的音乐
音乐
椰浆米线
か行
大高良姜、种姓制度、酸奶饭、大蒜①
大蒜粉、蒜片、贝类、卡宴辣椒、泰国糯米、Gaggan餐厅
提味、桂皮、克什米尔、克什米尔咖喱
克什米尔辣椒、印度胡萝卜布丁、腰果、葫芦巴叶、卡岱锅
卡达布、陶罐鼓、泰国沙姜、印度生菜沙拉、柴鱼高汤
……
さ行
た行
な行
は行
ま行
や行
ら行
わ行
内容摘要
咖喱到底是什么，里头用了什么香料？为什么明明是印度菜却反而让日本人发扬光大，东南亚的青咖喱、红咖喱又是怎么回事？谈到咖喱，各种名词术语层出不穷，让人说不清楚。本书是一本全新的彩色绘本式迷你百科小词典，利用生动有趣的插画来解释“咖喱”这个主题，共搜罗超过700个与咖喱有关的词条，从咖喱的种类，到咖喱使用的香料、食材，并涵盖咖喱的历史用途、传播路径以及不同的食用形式，全面介绍这种发源于印度但如今已席卷全球的特殊饮食。
精彩内容
咖喱到底是什么，里头用了什么香料？为什么明明是印度菜却反而让日本人发扬光大，东南亚的青咖喱、红咖喱又是怎么回事？谈到咖喱，各种名词术语层出不穷，让人说不清楚。本书是一本全新的彩色绘本式迷你百科小词典，利用生动有趣的插画来解释“咖喱”这个主题，共搜罗超过700个与咖喱有关的词条，从咖喱的种类，到咖喱使用的香料、食材，并涵盖咖喱的历史用途、传播路径以及不同的食用形式，全面介绍这种发源于印度但如今已席卷全球的特殊饮食。
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