冷菜工艺
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作者牛京刚,王辰
出版社北京理工大学出版社
ISBN9787576307368
出版时间2021-11
装帧其他
开本其他
定价59元
货号11757335
上书时间2024-06-19
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商品详情
- 品相描述：全新
- 商品描述
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目录
单元一 盘饰制作
学习导读
任务一盘饰小兰花的制作
任务二盘饰圆瓣西番莲的制作
任务三盘饰尖瓣西番莲的制作
任务四盘饰陶然菊花的制作
任务五 盘饰月季花的制作
任务六盘饰牡丹花的制作
任务七盘饰抖手牡丹花的制作
任务八盘饰荷花的制作
任务九盘饰瓜盅的制作
任务十盘饰翠鸟的制作
任务十一盘饰神仙鱼的制作
任务十二盘饰宝塔的制作
单元一 小结
单元一 检测.
单元二 冷菜制作
学习导读
任务一冷菜丰收拌菜的制作
任务二冷菜怪味鸡的制作
任务三冷菜开洋炝芹菜的制作
任务四冷菜炸土豆丝的制作
任务五冷菜美极浸萝卜的制作
任务六冷菜盐水虾的制作
任务七冷菜糖醋小排的制作
任务八冷菜樟茶鸭子的制作
任务九冷菜苏式五香鱼的制作
任务十冷菜紫菜墨鱼卷的制作
任务十一冷菜酒烤猪肝的制作
任务十二冷菜琥珀桃仁的制作
单元二小结
单元二检测
单元三工艺冷盘
学习导读
任务一工艺冷盘什锦拼盘的制作
任务二工艺冷盘秋蟹映月的制作
任务三工艺冷盘海南风光的制作
任务四工艺冷盘松峦叠翠的制作
任务五 工艺冷盘花开富贵的制作
任务六工艺冷盘锦鸡报春的制作
任务七 工艺冷盘蝶恋花的制作
任务八 工艺果盘商务水果拼盘的制作
单元三小结
单元三检测
单元四综合实训
综合实训（一）
教师节冷餐会
综合实训（二）家宴冷菜
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