译文纪实系列·鱼翅与花椒

图书标准信息

• 作者 [英]扶霞·邓洛普 著；何雨珈 译
• 出版社 上海译文出版社
• 出版时间 2018-07
• 版次 1
• ISBN 9787532777914
• 定价 48.00元
• 装帧 其他
• 开本 32开
• 纸张 胶版纸
• 页数 252页
• 字数 181千字

【作者简介】

扶霞•邓洛普（Fuchsia Dunlop）成长在英国牛津，曾在剑桥大学学习英国文学；后来在伦敦亚非学院中国研究专业以优异成绩获得硕士学位。一九九四年，她获得英国文化教育协会奖学金，在四川大学交流学习一年。之后，她花了三个月的时间，在四川烹饪高等专科学校学习专业厨艺。扶霞研究中国烹饪及中国饮食文化逾二十年，著有《川菜食谱》《鱼翅与花椒》《鱼米之乡：中国江南菜》等饮食相关作品。她的美食著作曾荣获多项大奖，其中包括四次有“饮食世界奥斯卡”之称的詹姆斯•比尔德烹饪写作大奖（The James Beard Awards）。

【目录】

序言：中国人啥都吃

第一章   好吃嘴

第二章   担担面！

第三章   做饭先杀鱼

第四章   野人才吃沙拉

第五章   刃上神功

第六章   味之本

第七章   饿鬼

第八章   嚼劲

第九章   病从口入

第十章   革命不是请客吃饭

第十一章 香奈儿与鸡爪

第十二章 御膳

第十三章 味麻心不麻

第十四章 熊掌排骨，思甜忆苦

第十五章 “蟹”绝食用

第十六章  红楼梦

后记：一只菜虫

致谢

译后记