美味家庭晚餐

图书标准信息

• 作者 封长虎 编
• 出版社 上海科学技术文献出版社
• 出版时间 1999-05
• 版次 1
• ISBN 9787543907874
• 定价 8.80元
• 装帧 平装
• 开本 其他
• 纸张 胶版纸
• 页数 321页
• 字数 254千字

【内容简介】

全理的安排晚餐，对健康有利，对人们尽快恢复疲劳，精力充沛地投入明日的工作、劳动与学习，关系很大，为了满足现代家庭的需要，编写了这本以家庭烹调为主的家常晚餐。

  本书共编入饭菜、点心400例，包括蔬菜类76种，禽蛋类42种，畜肉类66种，水产类51种，豆制品类18种，粥、饭、面、汤、馒卷包饼糕等类147种，另外还有晚餐的变化、组合等。

  本书最显散的特点是：它紧密联系人们生活的实例和家庭厨房条件，所介绍的饭菜都是原料易得、制法简单的普通家常晚餐饭菜。书中详细介绍每种饭菜的原料、制法、操作关键。只要安排适当，照书烹制，就可以经常吃到色、香、味、形俱佳的饭菜。

【目录】

晚餐的变化

菜肴篇

  一、蔬菜类

    冬菇菜心

    奶油菜心

    鱼香白菜

    扒白菜

    辣白菜

    芝麻油菜

    脆溜白菜片

    白菜烩蘑菇

    白菜黄豆猪肉汤

    姜汁波菜      

    炝海米菠菜

    虾皮菠菜粉丝汤

    菠菜浓汤

    炝空心菜

    芥末卷心菜

    虾米拌芹菜

    姜末芹菜

    豆芽包

    酒醉银芽

    干煸四季豆

    酱味四季豆

    茴香豆

    彩色蚕豆瓣

    闽生果

    脆煎番茄

    番茄里脊丁

    三丝番茄汤

    茄糕

    蒜泥拌茄子

    酱汁茄子

    鱼香全茄

    酿青椒

    炒黄瓜条

    油吃黄瓜

    海米炝三样

    荷包苦瓜

    干煸苦瓜

    虾子鲜柚皮

    辣炒二丁

    烽影苕片

    咖喱土豆

    清炒蟹粉

    葱油茭白

    香糟茭白

    油吃麻辣茭白

    干烧茭白

    糖醋蓑衣萝卜

    萝卜连锅汤

    糖醋萝卜丝

    黄油炒克萝卜

    椒油苤蓝丝

    麻酱拌莴笋丝

    怪味笋丝

    干烧雪菜冬笋

    拌双笋

    鸡油冬笋

  二、畜肉类

    枣泥蒸方肉

    蒜泥白肉

    腐乳肉

    杏红肉

    荔枝肉

    芦笋冬菇

    百合芦笋汤

    雪菜蚕豆汤

    糖醋藕片

    芙蓉雪藕

    五味生仁

    ……

  三、禽蛋类

  四、水产类

  五、豆制品类

主食、小吃篇

  六、饼类

  七、糕类

  八、包类

  九、饺、卷、粽、圆、馒类

  十、面类

  十一、饭类

  十二、粥类

晚餐的组合