新型豆制品加工工艺与配方
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江苏盐城
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作者张志健编
出版社科学技术文献出版社
ISBN9787502337018
出版时间2001-01
印刷时间2001-01
装帧平装
开本大32开
页数332页
定价15元
货号000324
上书时间2015-12-20
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商品详情
- 品相描述：九品
- 商品描述
- 本书共分九章，分别介绍了豆类的特性，新兴豆类蛋白的加工与应用，酸乳风味、营养保健、固体、清凉豆类饮料的加工工艺与配方，豆腐与腐竹加工工艺，豆类小食品加工工艺与配方等。
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