中华面点面食制作技术视频，实用面点制作技法全图解
￥ 198 九五品
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北京丰台
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作者不详
出版社中国农影音出版社
年代不详
装帧平装
上书时间2020-07-03
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《视频----中华小点巧心做2》+《视频----中华小点巧心做3》+《正版图书------实用面点制作技法全图解》+快递费=198元
《视频----中华小点巧心做2》讲述了中式面点涵盖“面食”、“糕点”、“面点”和部分小吃在内，是中餐的主食部分。面点食品历来为百姓生活所必需，本节目准备了花样繁多、味道可口、制法简单易学的面点品种，这些面点既好吃又好看，不仅可以当作日常主食，更可作为在聚餐宴会上与家人朋友分享的一道美味中式小点。
目录
DISC 1
酥类面点：
01 酥类皮面制作
02 白皮酥
03 天鹅酥
04 椒盐牛舌酥
05 佛手酥
06 胖酥
07 花刀酥
08 莲花酥
09 六瓣酥
10 鸭尾酥
11 葵花酥
12 老婆饼
13 芝麻酥烧饼
14 肉
DISC 2
饼类面点：
01 千层春饼
02 家常饼
03 葱花脂油饼
04 筋饼
05 韭菜烙盒
06 吊炉饼
07 海城馅饼
08 搅面馅饼
09 广东饼
10 萝卜丝酥饼
11 春饼
12 糖酥饼
《视频----中华小点巧心做3》准备了花样繁多、味道可口、制法简单易学的面点品种，这些面点既好吃又好看，不仅可以当作日常主食，更可作为在聚餐宴会上与家人朋友分享有的一道美味中式小点。本套系列节目含七片光盘,此盒为第一辑,含两片。中式面点涵盖“面食”、“糕点”、“面点”和部分小吃在内，是中餐的主食部分，面点食品历来为百姓生活所必需。
CD1
01 八宝饭
02 冬菜包
03 艾窝窝
04 驴打滚
05 奶黄包
06 鲜肉包
07 奶油炸糕
CD2
01 薯茸饼
02 酥盒
03 酥饺
04 炸春卷
05 麻团
06 冰花蛋馓
CD3
01 盘丝饼（北京风味）
02 闻喜饼（山西风味）
03 黄桥烧饼（江苏风味）
04 京东肉饼（北京回民风味）
05 甘露
《正版图书------实用面点制作技法全图解》本书从基础技法到拓展技法，从纯手工法到机械制作，介绍了面点基础、基本面点技法、中式特色面点、创意面点的制作技法及实例，示范的面点全面，文字实用，由易到难，进阶式教法，配有600余图片详解烹饪技法，60~70个菜品实例，并附赠由专业厨师亲子演示的高清超长60分钟DVD光盘，实用性很强。
作者简介
沈健基，青岛市春和楼饭店有限责任公司董事长，青岛市饭店和烹饪协会副会长，山东省餐饮业优秀企业家，中国饭店协会理事，中国商业联合会中华老字号工会理事，全国中华老字号传承创新优秀掌门人。
目 录
面点原料知识
皮坯原料
制馅原料
调料和辅助原料
常用面点设备
设备及主要用具
辅助工具
常用机具
面点成形基本技术动作
和面
揉面
搓条
下剂
制皮
上馅
第一章 面点基础
面团基础技法
水调面团
膨松面团
油酥面团
米粉面团
澄粉面团
糕粉面团
杂粮粉面团
薯类面团
豆类面团
菜类面团
果类面团
全蛋面团
馅心基础加工技法
咸馅
第二章 基本面点技法
甜馅
面点成形技法
搓
包
卷
捏
抻
切
削
叠
摊
擀
按
挤
镶嵌
模具
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