面塑制作技术方法
￥ 268 九五品
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北京丰台
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作者农业部农民科技教育培训中心，中央农业广播电视学校制作
出版社农业教育声像出版社
出版时间不详
装帧平装
上书时间2013-02-28
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面塑艺术的特点是“一印、二捏、三镶、四滚”（泥塑的步骤），还有“文的胸、武的肚、老人的背脊、美女的腰。
面塑实际上是馍，用糯米粉和面加彩后，捏成的各种小型人物。主要出现在嫁娶礼品、殡葬供品中，也用于寿辰生日、馈赠亲友、祈祷祭奠等等方面。农家把已蒸好的各种面塑花摆在诸神前，其中猪头形面塑俗称“大供”，另外还有花模、花果模、礼模、馍玩具等。制面馍的工具十分简单：白面、剪刀、菜刀、梳子、红枣、花椒等物，只要掌握好发面技术，按照式样进行捏制，那么一个鲜活的面模形象就会脱颖而出。”
我国传统的饮食文化源远流长，据文献资科，汉代早已有面塑的记载，宋代《梦粱录》中曾记载着把面塑用在春节、中秋、端午以及结婚祝寿的喜庆日子。在陕西、河北也有把面塑称作“面花”和“年模”的，并将这古老习俗一宜贯穿于节庆日子的始终。从年三十到正月十五，乡村中到处可见互送礼馍的欢快场面。在陕西关中东部妇女几乎人人都是制作礼模的高手，其申尤以年长的妇女技艺更是高超。面塑本是一种街头民间工艺，被引进餐饮殿堂之后，它也和食雕一样，担当起点缀和美化菜肴、烘托宴席气氛的作用。
面塑按其使用功能可分为两类，一类是专用于收藏的面塑，另一类是可以食用的面塑。用于收藏的面塑通常用精面粉、糯米粉、盐、防腐剂及香油等制成，而用于食用的面塑则用澄粉、生粉等制成。本文要讲的是用于收藏的面塑。
制作面塑，和面是关键之一。制作面塑的和面与制作面点不同，前者需要考虑面团在可塑性、防腐性等方面的要求。
许多人在制作面塑时都会遇到诸如面团不易塑造成形、作品易干裂绽口等问题。究其主要原因，恐怕还是制作者没有完全掌握面塑和面的诀窍。
由于面塑的流派众多，故和面的配方和手法各有所不同。即使是同一流派，和面的配方和手法也会因季节的变化及作品的不同而有所差异。
根据笔者所属流派的经验，冬季和面的配方为：精面粉１５００克、糯米粉１０００克、精盐２００克、防腐剂１００克、香油２５０克。
其制作手法为，将面粉、糯米粉、精盐、防腐剂放在盆中和匀，再徐徐倒入开水并用筷子搅拌，然后将面团反复揉搓，直至达到“三光”效果 面光、手光、盆光 。用手将面团压成薄片，上笼蒸约４５分钟取出来，迅速将面片与香油揉和均匀，再放入塑料袋中，用毛巾裹好，放置２４小时至面团上劲后，即可用广告色进行调色了。
如果是在夏季，考虑到气温和湿度等因素，一般可适当增加面粉的比例 可将面粉增加到１７００克左右，同时，防腐剂和香油的比例也应适当加大。
和好的面团在冬季可保存１～２个月，夏季放在冰柜中也可保存１个月左右。取用时若感到面团发硬，可用手将其揉软，这并不影响其使用效果。
初学面塑者在和面时，由于对原料的用量比例及制作手法掌握不好等原因，容易出现下列问题：
１ 面团过干，这会造成面塑各部件之间不易粘接。出现这种情况的主要原因是，和面时水加得过少或面粉加得过多。但如果发现问题已出时切不可再加水揉和，只能用５０２胶或白乳胶对部件进行粘接。
２ 面团太软，就是说面团失去了骨力。主要是因和面时水或糯米粉加得过多所致。其解决的办法是：将面团置于阴凉通风处，吹至面团不粘时即可。
３ 面团弹力过大，这可能造成无法刻画面塑的细微部分。如用塑刀刚压好的眼窝，马上又会弹起恢复原状等。解决办法很简单，面团和好后立即入笼蒸熟即可。
４ 制好的面塑作品存放时出现干裂或生虫长毛。加入精盐和香油 或甘油后，有增加面团筋力、使面团不开裂绽口的作用。因此，只要和面时将上述两种原料放够了，并与其它原料充分揉匀，即可防止作品干裂。致于作品生虫长毛，则是防腐剂用量不足所致。
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面塑也叫捏面人，是起源于民间的制作工艺。面塑有不同类型。一类是可供观赏的工艺品，一类可作为盘饰为餐宴增色添彩，还有可供食用的精巧别致小点心。因此，面塑作品也越来越受到人们的喜爱。本片就向您介绍：做面塑的工具、观赏面塑制作方法。
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中国的面塑艺术早在汉代就已有文字记载，经过几千年的传承和经营，可谓是历史渊源流长，早已是中国文化和民间艺术的一部分。也是研究历史、考古、民俗、雕塑、美学不可忽视的实物资科。就捏制风格来说，黄河流域古朴、粗扩、豪放、深厚；长江流域却是细致、优美、精巧。
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优秀的民间文艺是民族传统文化的根基，民间艺术则是民间文化的重要内容。它紧紧围绕民众日常的生产生活，是民众几千年来喜闻乐见的艺术形式。但是，“由于我们自己的观念和体制等各方面的原因，长期以来，民间手工技艺的保护、传承没有得到应有的重视，研究基础较差，甚至家底不清。特别是在工业化的冲击下，许多珍贵的传统手工艺已经湮灭失传，有更多则处于濒危状态。”当前，随着全球化的加速，中国社会正处于一个经济、社会、文化转型期，很多传统的民间文化不可避免地面临着逐渐消亡的命运，其传承和发展受到严峻的挑战。如果再不采取措施，势将造成难以弥补的损失。随着“中国民族民间文化保护工程”的启动和国家非物质文化遗产保护工作的全面展开，民间文化发展的契机终于来临了。民间艺术不仅具有历史价值和学术价值，而且具有现实的日用价值、艺术价值、人文价值和经济价值。中国是传统的民间工艺大国。中国传统手工技艺凝聚着中国人的智慧、创造力和敬业精神。它和其他民间文化一样，是中华文明的根基和命脉。保护工艺、传承手艺、与手艺同行，是中国现代化建设的需要，也是中国科学文化事业发展的基础性工作，是当代中国人的历史责任。为了及时抢救、继承和发展流传了几千年的民间手工技艺文化，我们必须对它们进行相应的搜集和整理，以厘清我们的“家底”。对整理出来的成果进行及时的出版、宣传，这本身也是手工技艺传承的新方式之一。
中国面塑，是一门拥有近两千多年历史的古老而独特的传统民间艺术。广义上的面塑几乎遍及中国大江南北、城市乡村。人们一代代都在从小吃面塑、玩赏面塑中长大。由于民间面塑具有“薄如纱、细如丝”、快捷、活泼、玲珑、丰富等特点，深得各地、各族人民的喜爱。
本书从介绍面塑的一般常识入手，简要介绍、梳理面塑的起源、发展、特点和功能等，并以图文并茂的形式重点讲解面塑艺术的实际创作手法和技法，最后选取一些著名面塑艺术家的代表作品进行赏析。通过阅读本书，人们可以增长有关面塑历史文化特点、功能以及赏析等方面的知识。对于对面塑创作感兴趣的读者来说，本书还是一本有关面塑艺术学习、创作等实践操作的入门参考书。编写本书的目的，首先是为了使民众加强对民间艺术的热爱，重新评价传统文化的地位和价值，并在多元文化旗帜下在全社会树立保护非物质文化遗产的理念，使大众以实际行动自觉加入到保护非物质文化遗产的队伍中来，以繁荣和促进我国民间文化艺术的多元发展；其次，对民间面塑艺术工艺技法的整理和介绍，是有利于面塑艺术的研究、推广以及良性继承和发展的，有助于部分解决当前的社会就业问题，同时促进经济、社会、文化的均衡发展。最后，通过对一些传统和当代面塑代表作品的审美赏析，能使更多的人了解和热爱中华民族古老优美的面塑艺术，自觉强化民族文化认同感，进而增强民族凝聚力，培养爱国主义精神。
第一章 面塑艺术概述
第一节 面塑的起源和发展
第二节 面塑艺术的特点
（一）创作要求一次完成
（二）形象逼真、造型生动活泼、色彩鲜艳润眼
（三）精细程度、大小尺寸按要求进行
（四）内涵丰富，和谐悦目
（五）易于保存，可作艺术品收藏
（六）形式多样，不拘一格
第三节 面塑的社会文化功能
（一）艺术审美功能
（二）民间信仰功能
（三）礼仪民俗功能
（四）民族文化传承和教育功能
第四节 面塑主要代表人物及其艺术传承
第二章 面塑的基础技艺
第一节 入门知识
（一）学习面塑艺术需要准备的一些工具和材料
1.基本工具
2.材料
3.面塑面团制作方法
4.面团配色
（二）面塑基本技法
第二节 常用的传统图案和造型
第三节 基础造型训练——动物
第四节 精品制作——人物
第五节 面塑作品创作
（一）如何提高面塑作品创作的水平和能力
1.要具备一定的文史知识
2.要有一定的美术基础
3.要有丰富的生活实践
4.要有丰富的情感和独立的人格
（二）面塑创作中的设计构图
1.构图基本原理和知识的借鉴
2.相关文化知识积淀基础上的艺术构图
3.生活实践积累基础上的设计构图
（三）面塑工艺技法的主要特点
1.各个部分有规律地叠加
2.各种技法手法的综合应用
3.反复训练，熟能生巧
第三章 面塑作品赏析
第一节 如何赏析面塑作品
（一）作品题材新颖别致
（二）作品构图完满和谐
（三）作品造型独具匠心
（四）作品材质的突破与创新
（五）作品色彩合理搭配
（六）作品意境妙曼脱俗
第二节 郎绍安面塑作品赏析
（一）《吕布》
（二）《霸王别姬》
（三）《厂甸归来》
第三节 张宝琳面塑作品赏析
（一）《中国历代文化名人群像》——立体的史诗
（二）观音百态图
（三）核桃人物系列
（四）仿翡翠佛像
（五）民族大家庭
（六）其他人物作品
（七）东方维纳斯——笑面佛
（八）仿象牙人物组图
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