vcd湖北孝感麻糖的制作方法，孝感麻糖的制作技术
￥ 68 九五品
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作者不详
出版社农业教育声像出版社
出版时间不详
装帧平装
上书时间2012-11-17
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果脯是我国具有民族特色的传统食品，在现今食品工业中仍占有重要地位。我国果脯的生产历史悠久，早在西周年代就有文字记载。在现代，果脯生产摆脱了原有的手工作坊式，变为现在的半工业化生产，生产出来的果脯质地柔软、光亮晶透、耐贮易藏、味佳形美，不仅闻名国内，而且在世界上也享有盛誉。今天我们的节目就来为您介绍一下工厂化果脯生产的全部过程。
水果中的大多数品种及部分蔬菜都可以用来制做果脯。例如北方的桃、苹果，南方的海棠、青梅等等。用来做果脯的水果由于其质地和含水量、有机酸含量的差异，所以加工的方法和条件也各有不同，但总的工艺流程不外乎是：原料的加工、糖制、烘烤、包装检验等环节。
《正版光盘--什锦果脯的加工技术 孝感麻糖的制作（1片）》
内容简介：
果脯是我国具有民族特色的传统食品，在现今食品工业中仍占有重要地位。本片向您介绍什锦果脯的加工技术：工作人员及车间的要求、果脯的加工流程、车间消毒。
孝感麻糖的名字源于它的产地湖北孝感。本片向您介绍孝感麻糖的制作：麻糖生产厂的环境要求、选料、麻糖生产前的准备工作、原料处理、炒制、麻糖的整形、麻糖的切片、麻糖的包装和保存。
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