叫花鸡的制作技术
￥ 68 九五品
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北京丰台
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作者不详
出版社农业教育声像出版社
出版时间不详
上书时间2012-01-10
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商品详情
- 品相描述：九五品
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- 《叫花鸡的制作 聊城铁公鸡加工技术》商品类型： 1VCD片 长： 30分钟左右出 版 社： 农业教育声像出版社 [教育声像]出版日期： 2010年内容简介：说到江浙一带的特色美食，一定少不了它的身影---它就是叫花鸡。因为创制这道菜的乞丐在过去又被称作“叫花子”，所以这道菜品就被定名为“叫花鸡”并一直延续下来。如今的叫花鸡已经成为江浙地区的特色美食之一，流传至今已有数百年的历史，在这期间叫花鸡菜品的制作也发生了一些变化，像选材和用料方面，就比过去更加注重营养和口味。做好的叫花鸡皮色金黄橙亮、腹藏多样、鲜香脆嫩。所以直到今天，这道美味仍然散发着它独特的魅力。本期节目就从选料、腌渍、涂香、填料、糊泥、包裹和烤制等方面来介绍叫花鸡的制作技术。 聊城铁公鸡，是山东省聊城市的特色食品之一，以肉鸡为原料，经过蒸煮、熏制制作而成。聊城铁公鸡的熏制工艺非常独特，用榆木锯末点燃熏制，熏制时间长达3、4小时。由于熏制时间长，所以聊城铁公鸡水分特别少，看上去有铁骨铮铮的感觉，铁公鸡也是由此得名。聊城铁公鸡味道醇厚，保存期长，可以直接食用，吃的时候撕成一缕缕肉丝，慢慢品味，回味无穷。本片主要介绍了聊城铁公鸡的特点和生产工艺，主要的生产流程为：先选择原料鸡，然后宰杀整形，配好调料之后煮制，煮制好后让其自然风干，最后进行熏制。再经过检验包装，铁公鸡就做成了。 《叫花鸡的制作 聊城铁公鸡加工技术》1光盘+快递=68元以上技术技术光盘包特快专递邮费！款到发货！3-7天到货！订购方式：交通银行 6222 6006 2002 0134 816中国邮政银行 6221 5049 1000 0383 064中国工商银行 6222 0217 0203 5771 088中国农业银行 6228 4807 1210 5981 112农村信用社 6229 9110 0705 3601 21收款人：张雪阳手机：13938545245QQ：1610536227
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