旅游民宿经营实务

图书标准信息

• 作者 过聚荣
• 出版社 社会科学文献出版社
• 出版时间 2018-07
• 版次 1
• ISBN 9787520125475
• 定价 88.00元
• 装帧 其他
• 开本 20开
• 纸张 胶版纸

【内容简介】

随着城市化的快速推进，对乡村休闲度假的渴求、对乡村闲置资源的利用成为乡村旅游快速发展的主要动力。民宿作为一种利用闲置房屋、借用乡土环境、提供以住宿为主的休闲旅游度假服务的接待设施、行业，迅速成为乡村旅游发展的新的主力军。本书是为了满足旅游民宿经营的需要，对民宿经营管理进行了系统梳理和总结，本着“助力美丽乡村，赋能民宿经营”的主旨。通过具体场景让民宿主了解民宿行业的基本情况，国家的基本要求如禁止哪些？支持哪些？具备怎样的条件可以从事这个经营活动等政策与要求。根据民宿实际管理中的标准化动作和特色化服务举措，设定了简洁明了的程序，就像开门七件事“柴米油盐酱醋茶”一样，既必不可少，又容易记忆。通过对比较有特色的台湾、浙江等地民宿的案例分析，归纳总结成功的基本要素。

【作者简介】

过聚荣，江苏无锡人，博士，教授，第十一届孙冶方经济科学著作奖获得者。历任南京海军指挥学院讲师、上海交通大学副教授、博士生副导师，上海交通大学EMBA办公室主任、项目主任、院长助理；中华人民共和国商务部国际贸易经济合作研究院（巴黎九大博士生导师，研究员）学术委员会秘书长、科研处长；青岛工学院党委书记、校长；丝绸之路国际合作与发展研究院院长。从2005年起，作为主编连续出版了七部《中国会展经济经济年度报告》、出版《进入权：公司治理中的关键资源配置》专著、《会展概论》等十余部著作，在《管理世界》、《中国管理科学》、《中国软科学》、《世界经济与政治论坛》、《生产力研究》、《当代财经》、《现代管理科学》等学术期刊发表论文数十篇。近年来主持了国家社科基金重大项目及多项省部社科基金等科研项目。上海、四川、郑州、哈尔滨、杭州等省市会展经济规划专家顾问，国家会展中心综合体、杭州西湖博览会评估专家。

【目录】

第一篇　基础篇

第一章　民宿概览／003

　　第一节　民宿发展的背景／005

　　第二节　民宿发展的现状／010

　　第三节　民宿的属性／014

　　第四节　发展民宿的相关政策／020

第二章　民宿经营的基本条件／025

　　第一节　开业条件／027

　　第二节　民宿办证程序与材料／034

　　第三节　民宿设施建筑条件／036

　　第四节　民宿的附属设施／039

　　第五节　民宿的内部装饰／042

　　第六节　民宿的配套设施／045

　　第七节　民宿庭院景观改造／048

 

第二篇　实务篇

第三章　民宿内部空间的整理／053

　　第一节　民宿客房整理的要求和特点／055

　　第二节　客房卧室整理十字诀／058

　　第三节　卫生间清理十字诀／066

　　第三节　公共空间整理六字诀／071

第四章　卫生、消毒及安全／077

　　第一节　厨房卫生与安全／079

　　第二节　客房消毒制度、措施与步骤／088

　　第三节　卫生制度及规定／093

　　第四节　防火／095

　　第五节　防盗／101

第五章　餐厅与服务／109

　　第一节　餐厅的设计与布局／111

　　第二节　菜单设计／115

　　第三节　民宿的服务／118

　　第四节　餐饮质量管理／125

第六章　民宿特色活动／129

　　第一节　民宿特色活动的基本内容／131

　　第二节　家庭活动／143

　　第三节　团队建设／153

　　第四节　上海青少年农村实践课案例／161

第七章　民宿成本收益基本知识／169

　　第一节　成本／171

　　第二节　收入／176

　　第三节　税负与折旧／181

　　第四节　民宿商业模式／185

第八章　民宿餐饮菜单定价与分析／191

　　第一节　以成本为基础进行定价／193

　　第二节　以竞争为中心进行定价／197

　　第三节　考虑需求特征进行定价／199

　　第四节　影响菜单定价的因素／201

　　第五节　菜单定价的策略／206

第九章　民宿营销与新媒体介绍／209

　　第一节　民宿移动互联网平台介绍／211

　　第二节　宿宿网移动互联网民宿平台特色／216

　　第三节　功能清单／229

 

第三篇　案例篇

第十章　浙江经典民宿／235

　　第一节　杭州花迹桃夭精舍民宿／237

　　第二节　莫干山翠域·木竹坞／241

　　第三节　安吉四季慢谷精品民宿／246

　　第四节　丽水天师楼·岑庄／249

第十一章　台湾民宿／255

　　第一节　台湾民宿的兴起及发展／257

　　第二节　台湾民宿的发展经验／260

　　第三节　经典案例／267

 

参考文献／270

附录一　中华人民共和国旅游行业标准／272

附录二　浙江省民宿（农家乐）治安消防管理暂行规定／279

后　记／284