果品蔬菜贮藏运销学

图书标准信息

• 作者 刘兴华、陈维信 编
• 出版社 中国农业出版社
• 出版时间 2008-08
• 版次 2
• ISBN 9787109127968
• 定价 34.50元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸
• 页数 339页
• 字数 392千字
• 丛书 普通高等教育“十一五”国家级规划教材

【内容简介】

《普通高等教育十一五国家级规划教材：果品蔬菜贮藏运销学（第2版）》是经教育部批准的全国高等教育“面向21世纪课程教材”。本书是在第一版的基础上修订而成的。全书共分十一章，内容包括：果品蔬菜的质量构成与评价；果品蔬菜的采后生理；影响果品蔬菜贮藏性的因素；果品蔬菜的采收和采后处理；果品蔬菜的运输与冷链流通；果品蔬菜的贮藏方式与管理；果品蔬菜采后病虫害；果品贮藏；蔬菜贮藏；鲜切果品蔬菜加工及保鲜；果品蔬菜的营销策略。

【目录】

第二版前言
第一版前言
绪论
第一章果品蔬菜的质量构成与评价
第二章果品蔬菜的采后生理
第三章影响果品蔬菜贮藏性的因素
第四章果品蔬菜的采收和采后处理
第五章果品蔬菜的运输与冷链流通
第六章果品蔬菜的贮藏方式与管理
第七章果品蔬菜采后病虫害
第八章果品贮藏
第九章蔬菜贮藏
第十章鲜切果品蔬菜加工及保鲜
第十一章果品蔬菜的营销策略
主要参考文献