麻辣诱惑：川味小吃

图书标准信息

• 作者 美食生活工作室 编
• 出版社 青岛出版社
• 出版时间 2011-09
• 版次 1
• ISBN 9787543674349
• 定价 19.80元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 铜版纸
• 页数 160页
• 正文语种 简体中文

【内容简介】

川菜是我国著名的四大菜系之一，历史悠久。它起源于古代的巴国和蜀国，成型于秦晋。秦代李冰筑都江堰使川西平原物产丰富，开发自贡盐井大量生产井盐，为川菜发展提供了原料和调味的条件。典尚文化工作室编著的《麻辣诱惑：川味小吃》收入了200余款小吃的典故和制作方法，内文详细，图片精美，可供美食爱好者和餐饮工作者参考阅读。

【目录】

传统精品小吃
夫妻肺片
灯影牛肉
钵钵鸡
竹林白肉
乐山棒棒鸡
天主堂鸡片
治德号小笼蒸牛肉
二姐兔丁
三大炮
叶儿粑
赖汤圆
郭汤圆
珍珠圆子
粉子醪糟
崇庆冻糕
糖油果子
八宝粥
三合泥
担担面
查渣面
宋嫂面
甜水面
龙抄手
钟水饺
鸡汁锅贴
痣胡子龙眼包子
韩包子
牛肉焦饼
军屯锅盔
卤肉夹锅盔
川北凉粉
洞子口张凉粉
自家肥肠粉
青石桥肥肠粉
谭豆花
现代风味小吃
香脆回锅肉
脆皮粉蒸肉
香辣兔头
风味烤兔腿
荞面鸡丝
豆花鸡
冒菜樟茶鸭
锅煎土豆球
糯米人参肚
吉列炸香肉
煎虾米南瓜块
芝麻酥鱼脯
火腿烘蛋
毛豆煎蛋
醉豆腐
串烤豆腐
灯影豆皮
小笼豆腐丸子
珍珠南瓜饼
土豆薄饼
野菜香煎饼
香酥玉米饼
腐乳煎饼
陶然脆锅饼
肉松饼
茶鸭饼
酥皮南瓜饼
生烙玉米饼
青豆饼
神仙饼
萝卜丝酥饼
酒凉饼
韭菜煎饼
淮药酥饼
火葱锅饼