Mozaic French Cuisine Balinese Flavors（内有签名）

图书标准信息

• 作者 Chris Salans 著
• 出版社 EditionsDidierMillet
• 出版时间 2011-11
• ISBN 9789814260459
• 定价 446.50元
• 装帧 精装
• 页数 143页
• 正文语种 英语

【内容简介】

Using essentially modern French techniques of cooking and presentation, the classically-trained Chris Salans incorporates everyday Indonesian and Balinese ingredients and flavours – sometimes explosive but more often subtly nuanced – into his recipes. Salans creates a mosaic of dishes that excite with their unusual taste profiles but at the same time appeal to refined Western palates. This book is as much a celebration of Indonesian and Balinese food culture as it is the story of Salans’ ability to absorb that culture, interpret it creatively in his cooking and communicate its essence to the rest of the world.