新版冰淇淋配方
￥ 8 5.0折 ￥ 16 八五品
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广东广州
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作者蔡云升 编
出版社中国轻工业出版社
出版时间2002
上书时间2023-06-16
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商品详情
- 品相描述：八五品
图书标准信息
- 作者 蔡云升 编
- 出版社 中国轻工业出版社
- 出版时间 2002
- ISBN 9787501932467
- 定价 16.00元
- 开本 21cm
- 页数 335页
- 正文语种 简体中文
- 丛书 新版食品配方系列丛书
- 【内容简介】
- 本书重点阐述了原料和辅料，各种类型保健冰淇淋的开发，对冰淇淋中的原辅料、乳化剂、稳定剂、复合乳化稳定剂、香精、香料、色素的调配作了详细的介绍。
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