中国居民饮食安全指导

图书标准信息

• 作者 柯俊 著
• 出版社 中国医药科技出版社
• 出版时间 2017-04
• 版次 1
• ISBN 9787506791175
• 定价 23.00元
• 装帧 平装
• 开本 大32开
• 纸张 胶版纸
• 页数 166页
• 字数 96千字

【内容简介】

　　《中国居民饮食安全指导》分为上、中、下三篇及附则。上篇介绍食品的基本知识，包括人体需要的营养素、平衡膳食、食品添加剂以及《中国居民膳食指南》的应用等知识。中篇介绍食品安全的概念、食品可能存在的不安全因素（如污染、掺假、滥用添加剂等）以及食物中毒的原因和表现。下篇介绍怎样防范食品安全风险，包括管理层面对食品安全风险的管控措施、居民在购买食物食品、食物贮藏、在外就餐等方面的安全风险防范知识及措施。附则介绍食品安全法律法规及维权常识。

【目录】

章饮食与营养基本知识
1民以食为天，食以安为先
2食物的营养素和健康有益物质
3食品营养素的功能及其合适的摄入量
4常食物能提供哪些营养物质
5膳食是否合理关键在于衡
6科学吃好，《中国居民膳食指南》是指导
7怎样运用好膳食宝塔
8含有食品添加剂的食品不安全吗
9转基因食品走进了我们的生活
第二章饮食可能存在的不安全因素
1什么是食品安全
2风险交流对看待食品安全有什么重要意义
3食品掺杂使的常见手段
4添加剂喊冤：是人的过，不是我的错
5食品污染的来源
6食品污染有哪些危害
7各类食品中可能存在的安全隐患
8食品烹调不当“烹”出的问题
9什么是食物中毒
10细菌食物中毒的三个必需条件
11细菌食物中毒与易引起中毒的相关食品
12常见的化学食物中毒
13哪些植物食品含有天然毒素
第三章怎样范饮食安全风险
1食品安全要从源头抓起
2建立健全食品安全风险监测和评估制度
3超市怎样把好食品安全关
4选择餐馆餐要“三看”
5进餐馆：餐前讲卫生，点菜“六个一”
6范家庭食品风险的“三大纪律、八项注意”
7把好三关，细菌食物中毒
8怎样挑选放心食品
9辨认食品“身份”，挑选安全食品
10选购大米怎样鉴别新、陈、优、劣
11如何选购面粉
12如何选购蔬菜
13买肉要“三当心”
14怎样判定禽肉宰前是活是死
15安全选购腌制肉食品要看三点
16买水产品要活、鲜、净
17怎样鉴别禽蛋的新鲜度
18怎样选购优质豆制品
19鲜牛奶、奶粉和酸奶选购窍门
20抓住香味，选购调味品
21选购白酒“五看一闻”
22蔬菜水果正确清洗处理可降低农药残留
23家庭怎样合理保藏食品
24正确选择和服用的方法
25网购食品怎样保证安全
第四章食品安全法律法规及维权知识
1《中华共和国食品安全法》何时通过，何时开始施行，何时进行修订，新修订的本法何时正式施行
2食品生产经营者的义务和责任是怎样规定的
3院各部门食品安全职责是怎样划分的
4县级以上的食品安全职责是什么
5食品行业协会的义务是什么
6对食品安全宣传的政策是什么
7食品安全标准包括哪些内容
8食品安家标准由谁制定
9公众可以查阅食品安全标准吗
10食品生产经营应当符合哪些要求
11哪些食品是禁止生产经营的
12对小作坊、食品摊贩的政策规定是什么
13法律对预包装食品的包装有什么规定
14生产经营的食品能否添加药品
15法律对食品和食品添加剂的标签、说明书有哪些规定
16对声称具有特定保健功能的食品有何规定
17集中交易市场的开办者、柜台出租者和展销会举办者在食品安全方面有哪些义务?违反规定要承担哪些责任
18对网络食品交易有何规定
19对食品广告有哪些具体规定
20发生食品安全事故怎么办
21县级以上食品药品监督管理部门接到食品安全事故的报告后应采取哪些措施
22县级以上食品药品监督管理、质量监督部门履行各自食品安全监督管理职责，有权采取哪些措施
23食品监管部门如何处理食品安全咨询、投诉、举报
24遇到不安全食品造成损害怎么办
25餐时发现有食品卫生问题如何处理
26消费者在选择餐馆时，应注意哪些问题
27食品药品安全统一投诉举报途径有哪些
后记