农村食品安全手册
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四川成都
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作者赵小龙 张文强 袁瑞玲 著
出版社中国农业科学技术出版社有限公司
ISBN9787511652362
出版时间2021-04
装帧平装
开本32开
纸张胶版纸
定价30元
货号29279247
上书时间2024-07-14
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商品详情
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【内容简介】:
俗话说:“民以食为天，食以安为先。”农村是一个巨大的消费市场，更是食品安全卫生网络的重要部分，农村食品安全关系到广大农村群众的身体健康和生命安全，关系到经济健康发展和社会稳定，关系到社会主义新农村的建设。
本书分别从食品与食品安全概述，正确认识食品添加剂，粮食、豆类食品的安全与卫生，蔬菜、水果类食品的安全与卫生，肉类食品的安全与卫生，乳类食品的安全与卫生，水产品的安全与卫生，食用油脂的安全及控制，食品包装，常见食品的选购，食物过敏、食物中毒的预防和救治，食品安全消费维权等方面进行阐述，普及、提高农村群众对食品安全与健康的认识，内容通俗易懂，实用性强，对提高农村食品安全具有指导作用。
限于编者水平，本书难免有错漏之处，恳请广大读者批评指正。
【目录】:
章 食品与食品安全概述
节 营养和食品安全的区别和联系
第二节 营养学的起源和发展
第三节 我国的食物和营养状况
第四节 食品安全和食品卫生
第二章正确认识食品添加剂
节 食品添加剂概述
第二节 各类食品添加剂简介。
第三章粮食、豆类食品的安全与卫生
节安全问题。
第二节、安全控制
第四章蔬菜、水果类食品的安全与卫生
节安全问题。
第二节安全控制
第五章肉类食品的安全与卫生
节安全问题
第二节 安全控制
第六章乳类食品的安全与卫生
节牛奶的安全和控制
第二节乳制品的安全和控制
第七章水产品的安全与卫生
节安全问题
第二节安全控制
第八章食用油脂的安全及控制
节 油脂的安全问题
第二节食用油脂的安全控制
第九章 食品包装
节标签识别
第二节”重要标志
第十章 常见食品的选购
节大米、面粉的选购
第二节蔬菜的选购
第三节 水果的选购
第四节 肉类、肉制品的选购
第五节 鲜蛋、蛋制品的选购
第六节 水产品的选购
第七节调味品的选购
第十一章自食物过敏、食物中毒的预防和救治
节自食物中毒与预防
第二节常见食源性寄生虫疾病与预防
第十二章食品安全消费维权
节线维权有法
第二节维权有路
参考文献
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