欧洲美食史（西班牙+意大利+法兰西）
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作者[西]玛丽亚·何塞·塞维利亚（Maria Jose? Sevilla）
出版社中国人民大学出版社
ISBN9787300315300
出版时间2023-05
装帧平装
开本128开
纸张胶版纸
定价444元
货号410294327
上书时间2024-07-14
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商品详情
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【编辑推荐】:
想了解一个地方的风土人情，饮食永远都是吸引人的话题之一，地理、气候、历史这些因素相互作用，在千百年间共同塑造着一个地方的饮食文化，成为生活在这片土地上的人们有身份认同感的特点。
这套饮食与文化丛书，精心挑选了欧陆三个各具特色的国家，从饮食与历史的角度切入，探寻怎样的文化传统塑造了当地人的饮食口味？这些习惯又如何影响着历史的走向？那些著名菜肴背后有着哪些有趣的故事？
西班牙的烹饪融入了南美新大陆的特有食材，法国的红酒受益于得天独厚的地理环境优势，意大利的佳肴中蕴藏着古代神话中的故事，每一道传统美食背后都有独属于自己的历史与文化，品尝一道菜，就是了解这个国家历史的过程，是沉浸于其文化氛围中的绝佳选择。
让我们翻开这套书，徜徉在历史典故、特色菜单、文学经典之中，开启一场视觉与文化之旅，满足口腹的同时，体味三个国家独特的风土人情。
【内容简介】:
伊比利亚特殊的历史让这片土地成为了文化的熔炉，古希腊人、古罗马人、犹太人、摩尔人，一波又一波的移民、侵略者把独具特色的语言、风俗和食材带到了这里，自然而然，西班牙菜也成了多元文化的结晶。西班牙的气候、地质和壮观的地形让各种各样的美食都找到了传承和光大的空间，巴斯克、加利西亚、卡斯提尔、安达卢西亚和加泰罗尼亚每个地方拥有复杂的历史，也都都拥有自己的美味佳肴。这是一本追溯西班牙饮食历史的书，按时间顺序展开，从成为古罗马帝国的行省，到被阿拉伯人侵占，再到标志着西班牙黄金时代的地理大发现，从动物脂肪和橄榄油的使用，到西班牙人对茄子和石榴的热爱，作者将历史事件与这片土地上人们对生活的热爱巧妙地编织在一起，以地理环境和历史事件为依托，讲述关于西班牙文化融合和饮食发展的故事。
作为欧洲文明的发源地之一，曾诞生过古罗马帝国的意大利始终扮演着一个重要的角色，在饮食方面，同样如此。作为葡萄酒、奶酪和沙拉的故乡，意大利始终是美食家和普通食客的目的地。然而，与一般的印象不同，作者发现，几个世纪以来，偏居地中海一隅的意大利，始终面对着粮食短缺、战争的困扰，这里人们不断与不利的农业环境斗争。本书将带领读者跨越意大利的各个地区，探索人们对意大利美食的痴迷，以及意大利美食受到哪些历史事件的影响而演变成今天的样子。为什么意大利食物会如此多元化？意大利和地中海其他地区之间的历史关系对这里的香料和菜肴产生了怎样的影响？非意大利人为什么会对意大利的食物产生刻板印象？甚至，饮食文化对意大利完成统一产生了哪些影响？
提起法国，人人都会想到美味的法式大餐，但很少有人意识到，美食对法兰西文化的巨大意义。也许法国人在军事、工业方面并不出色，但在饮食方面却做到了出类拔萃。法国的历史塑造了法国人的饮食文化，饮食文化反过来又影响着法国历史的走向。作为一个拥有得天独厚的丰富农业资源的国家，在不同的地理空间、不同的历史时期产生了不同的饮食风格，它们塑造着法兰西民族的性格，从这个意义上讲，读懂了法式佳肴，就读懂了法国的历史。本书以“技艺”为主题——种植、制作、创新、改进和鉴赏美食的技艺，以法国菜为载体推广法国文化的技艺——全面介绍了法国丰富的饮食历史，它要讲述的不只是法国菜本身，还融合了不同时代、不同地方的神话和故事，更加入了著名作家的文学作品对美食的描述。本书就像“历史与想象力织就的挂毯”，试图让读者理解和感受真实的法国饮食。
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